Le véganisme est aujourd’hui en pleine expansion dans la plupart des pays du globe. Ceci a pour effet la végétalisation de tous les plats typiques et traditionnels, partout dans le monde, ce qui permet souvent de se recentrer sur les épices, les couleurs, les textures 100 % végétales. Les cuisines véganes sont inspirées par des condiments ancestraux et des préparations culinaires quelques fois millénaires, qui font découvrir partout le miso , le tempeh , le tofu bien sûr, les pâtes de curry. Au fil du temps, des créations véganes originales sont apparues, et cette cuisine qui s’éloigne de toutes formes d’exploitation animale est vraisemblablement la plus inspirée, puisque toutes les traditions culinaires y sont infusées, mixées et réinventées. Il en va de mets simplissimes à préparer à des assiettes plus élaborées, très gastronomiques. Démonstration avec notre sélection des meilleures recettes véganes de cuisines du Monde !
Aujourd’hui, la cuisine végane offre des possibilités renouvelées, avec ses influences asiatiques ou levantines, ses petites touches sud-américaines, et toutes ses nuances terriblement exotiques. La majorité des plats que l’on a l’habitude de déguster peuvent être véganisés, pourvu d’avoir un minimum d’imagination… et pourquoi de gourmandise ! Pour les véganes et les végétaliens, il ne s’agit plus de se priver de tel ou tel plat qui lui a laissé des souvenirs impérissables. Désormais, il s’agit de cuisiner autrement. En effet, les ingrédients d'origine végétale offrent des perspectives remarquables pour remplacer les produits laitiers (que dire de l’immense variété du lait végétal ? Et de cette profusion de recettes de vromages maison ?) ou les œufs (vous pouvez utiliser de la fécule, des graines de lin, des graines de chia ou de la compote de pommes ou de légumes à la place des ovaires de poules). Avec l’un de ses ingrédients, vous pouvez très bien confectionner des cakes, des tartes, des gâteaux, des crèmes desserts et une multitude de gourmandises de votre choix.
La saveur des plats carnés n’est pas en reste dans la cuisine végane. Les produits simili-carnés peuvent très bien remplacer les viandes et les charcuteries. Le seitan, les protéines de soja texturées et le tofu sont également des alternatives. Avec ces produits, vous pouvez mitonner du bœuf bourguignon végan, du tofu au lait de coco, du hachis parmentier végétalien, des burgers végétariens, des lasagnes véganes, du chili sin carne, des pizzas, de la sauce bolognaise, et l’on en oublie sinon on va y passer la journée et la nuit. Les substituts de viandes peuvent également vous permettre de préparer de délicieux sandwichs végans ou bien de la choucroute. Cette dernière sera accompagnée de saucisses végétales à base de soja. Un vrai régal ! Les simili-carnés peuvent vous servir pour mitonner des soupes ou pour faire des steaks végétaux, parfaits pour réinventer des burgers qui sont devenus aussi tristes que des journées sans soleil.
De nombreuses recettes véganes du monde proposent également des douceurs à en mettre l’eau à la bouche. Les végétalien.nes de tout poil apprécieront le tiramisu végan, les cookies veggie, le napolitain végétarien, le cheesecake ou encore la mousse au chocolat 100 % végétale. La cuisine végane offre un large choix de recettes que vous pourriez réaliser pour toutes les occasions. Mettez-vous aux fourneaux en mode 100 % végétal, la gastronomie moderne du XXIe siècle ne vous attend pas !
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xanthane courge musquée patidou flocons de millet graines de millet millet coing crème de tartre vinaigre noir kimchi raisin rouge ou rosé pâtes à tarte et pizza chou de Milan schichimi togarashi (piment japonais) poivre japonais sansho crème végétale à fouetter dukkah pâte de curry japonais lait de chanvre pourpier sel de céleri kelpamare vinaigre de Xérès caroube baie de goji baies pâtisson abricot muesli granola melon galia chou romanesco estragon gomme de guar pâtes crème de marrons crèmes et pâtes coulemelle aillet pralin taro tequila nectarine purée de pistache Grand Marnier huile de maïs huile de lin cresson crème de cajou cognac banane plantain purée de châtaignes huile à la truffe feuille de chêne purée de graines de tournesol rooibos topinambour papaye lavande fleurs légumineuses morille mirabelle farine de lupin sésame complet cerise crème de noisette haricot borlotti céleri-rave blé bouillon cube aux champignons chips de maïs chips du commerce biscotte mélange quinoa & boulgour germes de blé perles de tapioca ou perles du Japon huile de noisette lardon végétal cerises amarena au sirop crème Chantilly végétale amaretto poivre vert lait de noisette spiruline poivre timut fonio laitue chinoise riz gluant farine de maïs nixtamalisée mélange thaï litchi graines d’ajowan eau de kewra houmous sucre de palme pâtes avoine Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive gousse d'ail oignon jaune poivre noir citron jaune carotte farine de blé sauce soja coriandre fraiche gingembre frais sucre de canne persil cumin fleur de sel curcuma en poudre tomate rouge yaourt de soja fécule de maïs lait de soja cannelle ail en poudre curry pois chiches oignon rouge sirop d'agave huile de sésame lait de coco levure maltée citron vert concentré de tomate levure chimique tofu ferme poivron rouge piment en poudre paprika paprika fumé margarine oignon nouveau sirop d'érable vinaigre de riz levure de boulanger vinaigre de cidre origan avocat échalote vanille coriandre moulue 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