Le meat loaf ou pain de viande à la française est une sorte de gros pâté américain à base de bœuf, ce qui est un énoncé qui donne tout de suite envie de... ne pas même songer à y goûter. Mais décliné en mode végétalien, ce no meat loaf est une vraie trouvaille : facile à cuisiner, économique, vous pourrez le déguster (oui oui, c'est le bon verbe !) jusqu'à quatre jours de suite, voire plus puisque vous pourrez le congeler en tranches. Vous le mangerez chaud ou froid, en l'intégrant dans des burgers végans ou dans des assiettes de plats complets, avec des salades ou des purées, des veloutés. Et comme le dit si bien Florence, du site Du bio dans mon bento : « il est encore meilleur réchauffé ».

Bref, rassemblez tous les ingrédients pour cuisiner ce pain de viande sans viande, et vous ne serez pas déçu.e, ni pas son goût, ni par son mode de préparation simplissime : dans un saladier, mélanger les légumes après les avoir fait revenir à la poêle (champignons + oignon + carottes) avec le son d'avoine (ou de blé), le quinoa cuit, le concentré de tomate, les épices, la sauce tamari (ou soja) et les haricots rouges que vous aurez écrasés à la fourchette. Et vous n'utiliserez pas un plat à cake ou autre pour façonner votre pain de viande puisque vous confectionnerez ce gros boudin directement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en le compactant le plus possible grâce à vos deux ustensiles préférés : vos mains. Le ketchup vous servira à badigeonner deux fois votre œuvre : au début et à mi-cuisson. Et 40 minutes de cuisson plus tard, ce sera prêt.

Ce no meat loaf sera parfait pour les grandes tablées, puisqu'il y aura de quoi garnir une dizaine d'assiettes. Avec une purée de pommes de terre parfumée au wasabi, ça fera un repas du tonnerre.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte champignon de Paris concentré de tomate cumin haricot rouge huile d'olive oignon jaune paprika fumé quinoa sauce tamari son d’avoine son de blé ketchup