Si vous cherchez une recette genre terrine de légumes sans œufs, pleine de saveurs et fondante, à partager au cours d’un apéritif-dînatoire, d’un brunch copieux ou d’une garden party chic et choc, vous venez juste de la trouver. Ce pâté de légumes provençal façon pain de viande va même très vite se retrouver cerné par plusieurs admiratrices et teurs, armé.es de leurs couverts, prêt.es à engloutir très vite une deuxième part de cette bombe gastronomique hypra gourmande. Car oui, n’ayons pas peur des mots : cette recette végane, c’est de la balle !

Imaginez un peu ce que cette composition culinaire mise au point et partagée par Sandra (L’assiette végane) donnera en bouche : oignon, courgette, tomate, olive noire, haricots blancs, riz complet, ail, chapelure, herbes de Provence. Sans oublier un petit badigeonnage de sauce barbecue sur le dessus, effectué juste avant d’enfourner pour une cuisson d’une heure dans un four à 180 degrés… Oui, cela semble à priori délicieux d’avance, et les photos et vidéos prises par Sandra semblent bel et bien nous promettre un régal intégral. Vous dégusterez votre part de cette terrine de légumes à la provençale froide avec une généreuse portion de Mayonnaise provençale façon rouille, histoire de rester sur une note résolumment méditerranéenne, ou plus classiquement avec cet Aïoli végétalien (vous avez, la fameuse mayonnaise pleine d’ail ?), lui aussi parfait dans son genre. Mais vous pourrez également la déguster chaude avec une sauce crémeuse. Pour laquelle on vous laisse le choix entre cette Sauce à l'oseille végane, très classique dans son genre et d’un vert aussi somptueux que son goût, ou cette Sauce tomate crue express, pleine de basilic frais. Oui, ce ne sont pas les options toutes plus gourmandes les unes que les autres qui manquent quand on farfouille dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com...

Par contre, ne préparez pas cette terrine de légumes végane ou cette autre Terrine végane aux trois légumes pour l’emporter avec vous à un barbecue, ou alors réservez-vous-en deux ou trois parts que vous ingurgiterez à l’écart du groupe. Ce serait dommage que vous vous fâchiez à mort avec le cuistot, furieux de se retrouver avec autant de viande carbonisée sur les bras et dont plus personne ne voudra ! Encore que, peut-être qu’on ne l’y reprendra plus…

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Ingrédients

basilic chapelure courgette fleur de sel haricot blanc herbes de Provence liquid smoke oignon jaune olive noire origan poivre noir riz complet sauce barbecue thym tomate rouge ail en poudre