Elle a raison, Éva du site Éva les petits plats : les bouquets de persil que l’on achète sont toujours trop gros et l’on fini très souvent par en jeter la moitié. Ce qui revient à un gâcher une bonne partie, alors que c’est tellement facile de faire comme cette cuisinière végane émérite qui adore justement se simplifier et s’enjoliver la vie. Il vous suffira d’un mixeur pour préparer cette persillade facile et express qui vous fera une sauce ou un condiment parfait. Et si vous avez chez vous en congélateur, vous pourrez faire comme Éva et congeler votre persillade dans des bacs à glaçons, pour pouvoir en ressortir à volonté pour cuisiner des petites brochettes apéritives, des poêlées de champignons ou de tomates, bref pour persiller et ailler tout ce qui vous passera sous la main et qui méritera d’être aromatisé avec ces saveurs qui ne sont finalement pas très éloignées du pesto traditionnel. Un pesto maison qui accueille en plus de la persillade des graines de tournesol ou des pignons de pin pour un peu de croquant, et où le basilic remplace le persil… De quoi vous donner des idées, pour toutes vos sauces salées et gourmandes à venir.

Pour préparer cette persillade à l’ail maison, heureusement qu’Éva a tourné une vidéo pour bien tout vous expliquer, car vous vous en doutez, c’est très compliqué : il faut déposer les feuilles de persil dans votre mixeur avec de l’ail épluché (n’hésitez pas à en mettre un max, surtout si c’est la belle saison) et de l’huile d’olive. Sans sel, vous aurez bien la possibilité d’en ajouter, ainsi que du poivre, le moment venu. Bref : elle est vraiment chouette cette recette de persillade : économique, facile, anti gaspi et… savoureuse !