Découvrez notre frittata végane au pesto coréen, un mariage audacieux entre la tradition italienne et les saveurs vibrantes de la Corée. Cette recette rapide et savoureuse se prépare en cocotte pour un résultat moelleux à l'intérieur et délicieusement croustillant à l'extérieur. Le pesto maison aux herbes fraîches et au gochujang apporte une touche coréenne unique qui réveillera vos papilles. Parfaite pour un brunch dominical ou un dîner léger, cette frittata végane est non seulement délicieuse mais aussi riche en protéines grâce au tofu soyeux et à la farine de pois chiche. Les légumes croquants et les arômes d'ail et de sésame se marient harmonieusement pour créer un plat équilibré et coloré. Prête en moins de 30 minutes, cette recette deviendra rapidement votre solution favorite pour impressionner vos invités ou vous régaler au quotidien. Une façon originale de revisiter la frittata traditionnelle tout en explorant les saveurs coréennes dans une version 100% végétale.

Ingrédients et quantités

• 300g de tofu soyeux
• 50g de farine de pois chiche
• 120ml de lait végétal
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 100g de champignons shiitake tranchés
• 100g d'épinards frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30g de basilic frais
• 15g de coriandre fraîche
• 50g d'épinards frais
• 2 gousses d'ail
• 30g de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• Sel et poivre noir
• 1 cébette pour la garniture
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pour le pesto coréen, mixez dans un blender: le basilic, la coriandre, les épinards, l'ail, les pignons, l'huile de sésame, le gochujang, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Dans un grand bol, écraser le tofu soyeux à la fourchette puis incorporer la farine de pois chiche, le lait végétal et le curcuma. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pesto coréen à la préparation et mélangez délicatement.
5. Dans une cocotte préalablement huilée, faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 3-4 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez les champignons et les épinards, poursuivez la cuisson 2 minutes.
7. Versez la préparation au tofu sur les légumes dans la cocotte.
8. Ajoutez quelques cuillères de pesto par-dessus en créant des marbrures.
9. Enfournez la cocotte (sans couvercle) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la frittata soit dorée et ferme.
10. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, garnissez de cébette ciselée et de graines de sésame.