Cuisiner gochujang
Le gochujang est une pâte de piment fermentée utilisée dans de nombreux plats traditionnels coréens. Ce condiment très épicé est fabriqué à partir de , de gluant, de pâte de soja fermentée (assez proche du japonais) et de germes de blé. Pour un mélange qui fermente pendant plusieurs mois, ce qui lui donne un saveur complexe vraiment unique. Il est utilisé comme condiment ou comme ingrédient principal pour donner une saveur épicée et umami à de nombreux plats du patrimoine gastronomique coréen.
L'origine du gochujang remonte à plus de mille ans, en Corée, où il était fabriqué à la maison par les familles pour une utilisation personnelle. Aujourd'hui, il est produit de manière industrielle dans des usines à travers la Corée et est largement utilisé dans la cuisine coréenne ainsi que dans d'autres cuisines s.
Le gochujang est utilisé notamment dans les plats de viande et de légumes. Il est souvent utilisé pour assaisonner le bulgogi, un plat de viande (ou de bien sûr !) marinée et grillée, ainsi que le bibimbap, un plat de riz avec des légumes. Il entre également dans la composition du tteokbokki, un plat de nouilles épicées coréennes.
En dehors de la cuisine coréenne, le gochujang est de plus en plus utilisé comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes à travers le monde, notamment dans la cuisine asiatique. Comme vous pouvez le constater grâce à notre sélection de recettes préparées avec du gochujang. Sa saveur pimentée et très épicée est un excellent ingrédient pour ajouter de la profondeur à n'importe quel plat, ainsi que pour réveiller d’un coup les papilles gustatives rassemblées autour de la table !
