Recettes de préparations véganes maison, sucrées ou salées
La tendance est au fait maison et ce n’est que du positif à l’heure où les produits dits « sains » vendus en grande surface sont légion. Encore que pas si sains, fruits d’un marketing intense, souvent chers et fabriqués à base d’ingrédients plutôt douteux, on comprend vite que prendre le temps de faire soi-même ses pâtes à tarte ou son seitan vaut tout l’or du monde. Prendre le temps de cuisiner, c’est partager un moment en famille ou avec des ami.e.s, c’est passer du temps avec soi, c’est créer, manipuler, donc rien que du bon. C’est plus écologique (moins d’emballages!), plus sain et donc gagnant à tous points de vue. Miam.com vous soumet tout un florilège de recettes de préparations végétales maison, variées, expliquées avec humour, douceur et bienveillance, allant de la préparation de la panisse, à celle de la pâte sablée, du tahin maison à la pâte à choux, sans oublier le lemon curd, le chutney, la frangipane, la crème chantilly végane, la crème pâtissière, mais aussi les bocaux et les conserves, les confitures, les simili-carnés, le beurre végétal et bien d’autres encore. Vous voyez, on ne vous abandonne pas dans le vaste champ du fait-maison, vous pouvez compter sur nous et sur les auteur.e.s de toutes ces recettes qui vous attendent.
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Inclure les ingrédients ci-dessusExclure les ingrédients ci-dessus
Filtrer par mots clés
Inclure le mot clé ci-dessus235 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Préparations maison
Steaks de seitan parfaits
seitan maison simili-carnés préparations maison
Il ne s’agit pas de préparer des fteaks pour vos burgers végans. Non, vous dégusterez ici de belles tranches de seitan poêlées ou grillées grâce à cette recette parfaite mise au point par la fée Stéphanie.
Auteur : La Fée Stéphanie
il y a 6 jours
Fromage végan aux figues et aux noix
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Cette recette de vromage ou fauxmage est signée par l’une des grandes spécialistes en la matière. Marie Laforêt y mixe des noix de cajou, du tempeh et du tofu lactofermenté avec du miso blanc et des figues.
Auteur : Marie Laforêt
il y a 12 jours
Bolognaise végane au tempeh
sauce bolognaise sauces préparations maison
Quoi de meilleur qu'une bonne sauce bolognaise maison, cuisinée sans steak haché mais avec du tempeh émietté ? Et qui de mieux que Jean-Philippe pour vous présenter une recette de bolognaise parfaite ?
Auteur : La Cuisine de Jean-Philippe
il y a 14 jours
Mayonnaise végétale à l'ail des ours
mayonnaise sauces préparations maison
Si vous avez un beau bouquet d'ail des ours, cette recette de véganaise signée Déliacious vous tend les bras. Pour une merveille d'onctuosité parfumée à déguster avec des légumes crus et bien croquants.
Auteur : Déliacious
il y a 14 jours
Seitan façon chorizo de Sébastien Kardinal
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Cette recette signée du chef et gastronome végan Sébastien Kardinal vous propose ni plus ni moins de déguster une savoureuse faucisse de seitan façon chorizo, préparée avec du poivron rouge et du piment.
Auteur : Sébastien Kardinal
il y a 17 jours
Mozzarella végane de Marie Laforêt
mozzarella végétale vromage maison préparations maison
Marie Laforêt est sans doute la première cheffe végane à avoir végétalisé la mozzarella. Un vrai délice à savourer cru, en salade, ou à déguster cuit, sur des pizzas, grâce à une recette facile et rapide.
Auteur : Marie Laforêt
il y a 19 jours
Gastrique à l'orange de Sébastien Kardinal
sauce exotique sauces préparations maison
Quand un chef végan vous explique comment il cuisine sa gastrique à l’orange, parfumée au safran. Qui sera à tomber par terre de plaisir gustatif avec des aiguillettes de seitan maison ou du commerce...
Auteur : Sébastien Kardinal
il y a 20 jours
Marinade pour tempeh tandoori
marinades sauces préparations maison
Cette préparation à base de yaourt végétal, de poudre de tandoori et gingembre frais est parfaite pour y faire mariner du tempeh. Il cuira au four enrobé de cette sauce et sera un délice avec des légumes.
Auteur : Sébastien Kardinal
il y a 21 jours
Béchamel végane aux champignons
sauce béchamel sauces préparations maison
Cette sauce béchamel végane est une splendeur pour celleux qui adorent les saveurs boisées, riches et profondes. De celles qui font de n’importe quel repas lambda une véritable fête gustative.
Auteur : Cul de poule
il y a 27 jours
Caramel végan à la crème de coco
caramel préparations sucrées maison préparations maison
Le secret de cette recette de caramel végan filant, c’est l’ajout de crème végétale. Et celui de son arôme puissant et savoureux, c’est… le cognac ! Avec du sirop d’agave et une touche vanillée...
Auteur : Barbara French Vegan
Pâte à tarte végane à la farine complète
pâte à tarte pâte préparations maison
De la farine de blé complète, de l’huile d’olive, une pincée de sel et de l’eau : ce sont vos quiches et vos tartes salées qui vont se régaler avec cette recette de pâte à tarte végane riche en saveurs.
Auteur : Del’s Cooking Twist
Sauce végane pour rouleaux de printemps
sauce crémeuse sauces préparations maison
Ne cherchez plus, vous l’avez trouvée votre future recette fétiche de sauce pour déguster vos rouleaux de printemps végans. Au lait de coco, citron vert, beurre de cacahuètes, tamari et sirop d’agave.
Auteur : Du bio dans mon bento
Pickles de courgettes à l'aigre-douce
bocaux et conserves préparations maison
Voilà un beau projet culinaire pour un dimanche gris : faire des conserves de courgettes à l’aigre-douce, qui vous serviront pour relever vos salades, vos plats, vos sandwichs, et même vos petits déjeuners !
Auteur : Du bio dans mon bento
Conseils sur l'aquafaba et meringue végane inratable
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Si vous cherchez des conseils sur l’aquafaba, ce jus de cuisson de pois chiches qui monte en neige, Lucile vous livre ses secrets pour ne plus rater vos meringues véganes (pareil pour les mousses au chocolat…).
Auteur : La Petite Noisette
Lemon curd de Rose Noisettes
lemon curd chutneys et compotées préparations maison
Cette recette de crème citronnée végane est parfaite : du lait de soja à la vanille pour l’onctuosité, un peu de fécule pour la fermeté, de la margarine pour la souplesse. Et beaucoup de citron !
Auteur : Rose Noisettes
Chorizo végan ou seitan façon « forizo »
saucisses végétales maison simili-carnés préparations maison
Attention, autant vous prévenir tout de suite : vous allez totalement craquer pour cette recette de seitan façon chorizo végétal. Vous le dégusterez en tranches, froid ou chaud, et même au petit déjeuner...
Auteur : Cul de poule
3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités
sauce crémeuse sauces préparations maison
Pour accompagner vos kebabs végans, falafels et crudités, Éva vous propose trois sauces blanches : citron et menthe, ail et persil, ou tahin et cumin. Pas la peine de choisir : faites-les toutes !
Auteur : Éva les petits plats
Marinade au citron vert, gingembre et cacahuète
marinades sauces préparations maison
Cette recette vous livre les bases d'une marinade parfaitement exotique et savoureuse, idéale pour poêler du tempeh, du tofu ou du seitan. Et prévoyez-leur au moins deux heures de trempage-infusion-baignade.
Auteur : Cul de poule
Beurre ou purée d'amandes maison
beurre végétal maison préparations maison
Mélanie vous livre la recette de son régal des régals : la purée d'amandes grillées. Il vous faudra un four et surtout un mixeur. Ainsi qu'une bonne dose de contrôle pour le déguster sur plusieurs jours.
Auteur : Cul de poule
Mozzarella végétale au tapioca
mozzarella végétale vromage maison préparations maison
Cette recette de mozza végane au tapioca et à l'agar-agar risque de vous plaire, surtout si vous prévoyez de garnir une pizza ou agrémenter des lasagnes. Votre vromage va fondre, griller... et filer doux...
Auteur : Barbara French Vegan
3 véganaises (ail, curry, piment)
mayonnaise sauces préparations maison
Sur les bases d’une véganaise parfaite, Éva vous suggère 3 « parfums » différents : à l’ail, au curry, et au piment. Pour 3 mayonnaises végétales trop simples et trop bonnes, à savourer sans modération.
Auteur : Éva les petits plats
Petits pains briochés à l'ail
petits pains pains préparations maison
Ces petits pains briochés parfumés à l'ail et à l'origan sont une merveille de moelleux savoureux, pour une recette facile à cuisiner et qui enchantera vos sandwichs et tous vos repas comme accompagnement.
Auteur : Barbara French Vegan
Petits pains « bao bun » cuits à la vapeur
petits pains pains préparations maison
Vous risquez bien de les adorer, ces petits pains cuits à la vapeur, dingues de moelleux et de fondant. Testez cette recette végane de « bao bun » et vos sandwichs ne vont pas s'en remettre.
Auteur : Barbara French Vegan
Lemon curd ou crème de citron végane
lemon curd chutneys et compotées préparations maison
Cette recette de lemon curd végan vous fera déguster une crème de citron idéalement parfumée. Avec de la crème de coco, une pointe de curcuma et un chouia de chocolat, elle vous fera une pâte à tartiner...
Auteur : Barbara French Vegan
Baguette et pain maison en 5 minutes
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Bien sûr que cette recette de baguette et pain maison est express, mais vous ne couperez pas au temps de repos de votre pâte (1h30). Il faut laisser du temps à la levure de boulanger de faire son travail...
Auteur : Cul de poule
Miel de pissenlit, ou « cramaillotte »
bocaux et conserves préparations maison
Faire son miel végan chez soi est un jeu d'enfant. Et ce miel de pétales de pissenlit sera incroyablement parfumé, pour une texture réglable en dosant l'agar-agar en fonction de vos goûts.
Auteur : Les recettes de Juliette
Frangipane de la petite Okara
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Envie de savourer une vraie frangipane végane maison ? Il vous faudra 2 tiers de crème d'amandes et 1 tiers de crème pâtissière, pour un délice fondant qui se glissera dans les meilleures galettes.
Auteur : La Petite Okara
Crème anglaise au maïs
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Une crème anglaise avec des grains de maïs cuits ? Ca va pas la tête ?... Ben : le maïs c'est sucré, c'est jaune et c'est bon. Alors, quoi de mieux pour déguster une crème anglaise végane et onctueuse...
Auteur : Patate et Cornichon
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