Vous connaissez forcément le curry en poudre originaire d’Inde, et vous savez qu’il s’agit d’un mélange de pas mal d’épices. Vous l’avez sûrement déjà utilisé en cuisine, ou au moins l’avez goûté à plusieurs reprises dans des restaurants indiens ou chez des ami.es ou de la famille. Dans un succulent curry de légumes ou un savoureux et hyper réconfortant Dahl de lentilles corail. C’est certainement le mélange d’épices le plus connu au monde, sachant qu’il se décline en chili en Amérique du Sud et en ras-el-hanout dans tous les pays du Maghreb. Bref, si vous adorez sa saveur qui vous donne l’impression de voyager à chaque bouchée, sachez que vous pouvez le faire vous-même pour l’adapter exactement à vos goûts. C’est ce que vous propose l’Île aux épices avec sa recette facile de mélange de curry maison, simplifié au maximum pour un régal optimisé, garanti plein de fraicheur et d’authenticité. Parce que les flacons de curry en poudre industriel, ceux que vous croisez dans les rayons de votre supermarché habituel, ceux-ci sont souvent de piètre qualité, remplis de paprika notamment parce que ce n’est pas cher et que c’est coloré. Sauf que cette épice n’a pas grand goût et qu’elle n’est jamais intégrée dans les recettes traditionnelles de mélanges de curry indien !

Vous n’aurez ici besoin que de six épices pour composer votre curry maison facile et trop bon. Du cumin, de la coriandre et du curcuma, du poivre noir ou plusieurs tours de moulin de 5 baies, de graines de moutarde et de poudre de gingembre. Et c’est tout ! Sauf si vous aimez quand ça pique : dans ce cas-là, ajoutez-y une touche de piment en poudre, en fonction de votre goût en la matière (c’est vrai que la cuisine indienne des origines peut vraiment vous arracher la langue…). Vous n’aurez qu’à mixer le tout, et pas besoin de tamiser ou de filtrer, c’est prêt à être utilisé directement dans le plat que vous allez cuisiner juste après, et le surplus pourra être stocké dans un récipient fermé. Durée de validité : deux ou trois mois pour rester au top des saveurs. Et vous vous régalerez totalement en dégustant ce Curry de tofu facile et rapide ou ce Curry de PST au chou-fleur…

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Ingrédients

coriandre moulue cumin curcuma en poudre gingembre en poudre graines de moutarde mélange 5 baies poivre noir