Les meilleures recettes véganes indiennes

La cuisine indienne est très appréciée et célèbre dans le monde entier, que ce soit pour ces innombrables plats de curry ou ces naans. Colorée et épicée à la fois, parfois très pimentée, la gastronomie indienne est riche en saveurs et en découvertes gustatives, et elle est le plus souvent préparée sans beaucoup d’ingrédients d’origine animale. C’est tout naturellement que les légumineuses, les légumes et les épices sont au cœur de notre sélection des meilleures recettes indiennes véganes. Dans le nord du pays, la viande se retrouve dans de nombreux plats. Toutefois, toutes ces recettes peuvent évidemment se décliner sous une version végane. Vous pouvez réaliser une délicieuse sauce tandoori et la mélanger avec du tofu fumé, du seitan maison ou un simili-carné qui a votre préférence. Le kebab est une autre spécialité de cette partie du pays. Il constitue même un plat traditionnel. Les végétaliennes et les végans apprécieront ces préparations avec de l'émincé végétal par exemple. Vous pourriez également y ajouter de la sauce blanche, des oignons, des tomates ou des légumes et des épices en fonction de vos envies. Une autre spécialité authentique du nord indien ? Le riz biryani bien sûr ! Vous pouvez le préparer facilement avec des ingrédients 100 % d’origine végétale comme le chou-fleur, les tomates, la coriandre fraîche, la menthe, les noix de cajou, les pommes de terre grenaille… Toujours dans l’Inde du Nord, le pain est très apprécié, notamment le naan ou le chapati. Vous pouvez cuisiner des naans express à l’ail, des naans aux épinards, des chapatis végans. Vous pouvez également farcir vos naans de lentilles brunes ou avec du dahl. Un vrai délice ! Dans le sud du pays, les légumes se retrouvent dans de nombreux plats traditionnels incontournables. Ils se préparent de différentes manières et son souvent accompagnés d’une succulente sauce épicée. Les samoussas sont une des spécialités typiques du sud de l’Inde. Une fois que vous avez vos feuilles de brick, vous pouvez les garnir de la farce de votre choix. Avec le samoussa, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour les fourrer selon vos désirs culinaires. Les célèbres beignets pakora sont eux aussi très connus, ils sont même très souvent commandés dans les restaurants indiens par les client.e.s qui veulent déguster des préparations 100 % végétales. Le riz basmati est également très consommé dans le sud. Vous pouvez cuisiner du riz au curry avec du tofu. Les pois chiches au curry, épinards et lait de coco constituent un vrai régal lorsqu’ils sont dégustés avec du riz. Goûtez au riz indien accompagné de noix de coco et noix de cajou, un délice à coup sûr. L’Inde, c’est aussi une sélection de douceurs. Le lassi à la mangue végane est une gourmandise qui pourra égayer vos papilles. De nombreux autres desserts indiens peuvent se décliner sous une version végane, et nous vous laissons les découvrir en plongeant dans toutes nos recettes véganes indiennes.

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59 recettes véganes « Inde » à cuisiner chez vous

Daal de lentilles corail facile et rapide

Daal de lentilles corail facile et rapide

En Inde, « dal » signifie « lentilles », et ce plat incontournable de cette cuisine épicée et colorée peut s’écrire aussi bien dahl que dhal ou daal. Et si vous avez la dalle, vous allez vous régaler..

Beignets indiens de lentilles corail

Beignets indiens de lentilles corail

Ces beignets indiens de Pankaj Sharma sont préparés et cuits un peu comme des falafels. Faites juste tremper les lentilles, puis mixez-les avec cumin, ail, gingembre, coriandre et oignon. Et du piment !

Sauce sucrée au tamarin

Sauce sucrée au tamarin

Cette sauce sucrée salée indienne est une merveille : c’est un mélange de pâte de tamarin, raisins secs, sucre de canne, laurier, cannelle et gingembre. Avec une pointe de sel, ce sera un délice total.

Sauce verte à l'indienne

Sauce verte à l'indienne

Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

Boulettes végétales « tandoori »

Boulettes végétales « tandoori »

Cette recette de boulettes aux épices « tandoori » est vraiment facile et rapide à faire. Mélangez du haché végétal avec chapelure, farine, coriandre, oignon, gingembre et tomate... et roulez boulettes !

Marinade pour tempeh tandoori

Marinade pour tempeh tandoori

Cette préparation à base de yaourt végétal, de poudre de tandoori et gingembre frais est parfaite pour y faire mariner du tempeh. Il cuira au four enrobé de cette sauce et sera un délice avec des légumes.

Tartinade de lentilles corail à l'indienne

Tartinade de lentilles corail à l'indienne

Si vous cherchez une recette facile et rapide pour savourer très vite une tartinade épicée à l’indienne, cette mousse de lentilles corail est faite pour vous. Et inversement. (Euh… dans quel sens ?)

Galettes aux épinards façon pakora

Galettes aux épinards façon pakora

Le pakora est un beignet indien, frit et hyper épicé (aucun rapport avec le chanteur). Cette recette de galettes en est directement inspirée, pour une version à cuire à la poêle et très savoureuse.

Curry de mangue et courge butternut

Curry de mangue et courge butternut

Dans cette recette végane savoureusement sucrée salée, la mangue est réduite en purée avant d’être incorporée avec le lait de coco dans le mélange d’épices, d’oignon, d’ail et de gingembre.

Riz au curry indien de tofu

Riz au curry indien de tofu

Votre tofu émietté en tailles différentes sera un délice à poêler après avoir mariné dans du yaourt de coco, du gingembre, ail, cumin, curcuma et cannelle. Pour un délice végan de riz au curry.

Naans express à l'ail cuits à la poêle

Naans express à l'ail cuits à la poêle

Pour un déjeuner sur le pouce de tartinades véganes en tous genres, ou un dîner sur le thème de l'Inde, cette recette de naans à l'ail tombe à pic. Facile, efficace et savoureuse !

Curry indien aux champignons

Curry indien aux champignons

Hé oui, un curry de légumes peut aussi être aux champignons (de Paris ou de saison). Pour une recette végane signée Rose Citron et plébiscitée par ses testeuses et gouteurs.

Glace au lassi à la mangue

Glace au lassi à la mangue

Investir dans des moules à glaces avec des bâtonnets est indispensable pour l'été : les recettes de glaces véganes, ce n'est pas ça qui manque. Et vous pouvez encore en inventer !

Poêlée de pois chiches et tofu au curry

Poêlée de pois chiches et tofu au curry

Cette poêlée de pois chiches et de tofu nature sera un délice de parfums indien, crémeux grâce à du yaourt de soja. Faites chauffer les naans !

Naans aux épinards

Naans aux épinards

Si vous prévoyez de cuisiner un repas indien, vos naans maison aux épinards vont avoir beaucoup de succès. Une recette de naans végans à inscrire dans vos tablettes !

Pois chiches au curry, épinards et lait de coco

Pois chiches au curry, épinards et lait de coco

Les poêlées de pois chiches font toujours des plats colorés de légumes et d'épices, complets avec des légumes de votre choix, crémeux si vous y ajoutez du lait végétal. Pour des recettes véganes sans cesse...

Chou-fleur en sauce indienne au lait de coco

Chou-fleur en sauce indienne au lait de coco

Et si, pour accompagner cette recette de chou-fleur en sauce indienne vous cuisiniez vos naans maison ? Ce serait la classe intergalactique !

Bol de chou-fleur et pois chiches à l'indienne, mâche à la mangue et riz

Bol de chou-fleur et pois chiches à l'indienne, mâche à la mangue et riz

Une recette simple, assez rapide, pour un déjeuner sain, sucré salé et épicé, parfaitement rassasiant. Une poêlée de pois chiches à l'indienne bientôt classique dans votre cuisine.

Pois chiches au garam masala

Pois chiches au garam masala

Une bonne poêlée de pois chiches au curry, à la mode indienne ou thaïe, est toujours une idée parfaite pour un repas savoureux, avec des patates à la vapeur, une salade, etc.

Chapatis de la fée Stéphanie

Chapatis de la fée Stéphanie

Faire ses chapatis soi-même est encore plus simple que cuisiner des naans maison : pas de levure, de la farine, du sel et de l'eau, une touche d'huile d'olive, et c'est déjà presque prêt !

Naans végans nature maison

Naans végans nature maison

De la farine, un yaourt de soja, une touche de sucre et de sel, de l'eau et un soupçon de levure, une heure de repos et une cuisson toute simple à la poêle. Fastoche !

Haricots rouges et pois chiches noirs à l'indienne

Haricots rouges et pois chiches noirs à l'indienne

Découvrez la saveur des pois chiches noirs, légèrement sucrée et au goût de noisette, avec cette recette d'inspiration indienne de haricots rouges (ou azuki) au curry.

Dahl de lentilles brunes au lait de coco

Dahl de lentilles brunes au lait de coco

Une recette de dahl très simple, pour un repas de lentilles hyper parfumé, complet et onctueux. Pourquoi faire plus compliqué ?

Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche

Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche

Trois recettes parfaites en une : ce buddha bowl d'inspiration indienne va vous régaler de parfums d'épices et de textures fondantes et crémeuses.

Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards

Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards

Cette recette vous propose un dahl joliment composé, épicé à souhait, qui embaumera votre cuisine avant de vous régaler.

Curry de chou-fleur, pois chiches et petits pois

Curry de chou-fleur, pois chiches et petits pois

Cette recette de curry de légumes vous propose un mix parfait de parfums et d'onctuosité, l'alliance gustative du pois chiche, du chou-fleur et du petit pois.

Riz au curry, pois chiches aux épices et sauce au yaourt

Riz au curry, pois chiches aux épices et sauce au yaourt

Le piquant des pois chiches sautés à la tomate et au gingembre, marié à la douceur du riz au curry, sublimé par une sauce citronnée au yaourt. La recette est ici.

Riz à l'indienne kisharee

Riz à l'indienne kisharee

Quoi ? Ce plat de riz indien, parfumé aux épices, serait "détox" et aurait des vertus ayurvédiques ? Ce riz à l'indienne est surtout très bon !

Naans farcis aux lentilles brunes

Naans farcis aux lentilles brunes

Avec cette recette, vous peaufinerez votre manière de cuisiner des naans maison et améliorerez encore la saveur de vos lentilles cuisinées à l'indienne.

Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices

Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices

Une recette de samoussa parfaite, végane, avec toutes les étapes photographiées, une cuisson au four, et une petite sauce pour la dégustation.

Curry d'épinards à la crème

Curry d'épinards à la crème

Ces épinards épicés à l'indienne, crémés à la coco, relevés de gingembre frais, seront une merveille avec un dahl ou du riz blanc, tout simple.

Chana masala

Chana masala

Une belle recette de mijoté de poix chiches aux saveurs et parfums indiens, unis dans une sensation crémeuse à la noix de coco...

Dahl de lentilles corail au chou-fleur

Dahl de lentilles corail au chou-fleur

Le dahl de Jean-Philippe est un vrai bonheur épicé, avec ses graines de fenugrec et de moutarde. Testez-la, vous allez l'adorer.

Curry d’aubergine de Délia

Curry d’aubergine de Délia

Si vous appréciez l'aubergine, ce mariage avec des épices indiennes sera un régal absolu. Et avec du riz ou une poêlée de pois chiches, ce sera un festin complet.

Tofu korma de Délia

Tofu korma de Délia

Un plat indien hyper bien maîtrisé par Déliacious, avec 5 épices, gingembre et ail, et le choix entre crème de soja ou de coco...

Riz indien à la menthe et aux légumes

Riz indien à la menthe et aux légumes

Vous avez envie de manger du riz aux légumes et êtes à la recherche d’un petit plus, d’un ingrédient...

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

Quand on regarde la vidéo de cette recette, on se surprend à sourire de plus en plus large : on se régale déjà...

Palak chana : pois chiches aux épinards

Palak chana : pois chiches aux épinards

Comment se régaler avec un plat de pois chiches ? En les cuisinant à l'indienne pardi !

Riz indien à la noix de coco et cajou

Riz indien à la noix de coco et cajou

Oui, vous en rêviez de cette recette de riz à l'indienne, fabuleusement épicé et qui va vous faire voyager vers tout un royaume de saveurs.

Dosas faciles de Pankaj

Dosas faciles de Pankaj

Une recette qui vous livrera plusieurs secrets de la cuisine traditionnelle indienne. Avec un régal à la clé.

Pakoras d’épinard de Pankaj

Pakoras d’épinard de Pankaj

Une recette de pakoras en vidéo, c'est l'assurance de vous laisser tenter et de vous lancer dans une nouvelle aventure gastronomique.

La cuisson du riz basmati

La cuisson du riz basmati

Le riz basmati se rince plusieurs fois et trempe une heure avant de cuire dans une poêle. Ces conseils de Pankaj sont juste PARFAITS.

Beignets d’aubergine baigan pakora

Beignets d’aubergine baigan pakora

Ils sont tellement beaux ces beignets indiens, et ils sentent tellement bon... qu'on n'ose pas les manger...

Lemon daal : lentilles corail au citron

Lemon daal : lentilles corail au citron

Pankaj Sharma est notre cuisinière indienne préférée : ses recettes sont parfumées et chantantes, toujours d'une incroyable maîtrise... épicée !

Rajma : les haricots rouges à l’indienne

Rajma : les haricots rouges à l’indienne

Tiens, pour changer de votre chili sin carne habituel, et pour faire plaisir à vos haricots rouges : cuisinez-les en rajma. Ce sera une révélation gustative.

Riz biryani aux légumes de Pankaj

Riz biryani aux légumes de Pankaj

Un riz biryani aux noix de cajou, fabuleusement épicé (oui, une dizaine d'épices en fait...), fondant de chou-fleur et patates abandonnés à votre plaisir gustatif...

Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Ce dahl entrera facilement dans votre cahier de recette à la page des dahls. Le lait de coco qui l'accompagne lui donnera une touche asiatique et crémeuse pas banale...

Lentilles indiennes chana daal

Lentilles indiennes chana daal

Découvrez ces lentilles assez proches des pois cassés, dans un festival d'épices et de saveurs pimentées.

Naan ou nân végane

Naan ou nân végane

Ces naans maison auront vraiment la classe lors de votre dîner sur le thème indien. Nature ou à l'ail, elles seront un délice.

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