Mélanie est issue d'une famille où la viande est de tous les repas, si bien qu'elle a été un temps traiteur avec une carte et des menus très carnés. Et puis elle a découvert un jour quelles étaient les conditions d'élevage des poules, et elle a commencé à supprimer petit à petit tous les produits d'origine animale de son alimentation, naturellement, comme une évidence. Et elle est devenue traiteur végan , pour notre plus grand plaisir puisqu'elle partage ses recettes sur son site Le Cul de poule , ainsi que ses remarques et analyses, son humour et sa franchise sur sa chaine YouTube où toutes ses vidéos méritent votre intérêt. Aussi bien pour des conseils nutritionnels ou pratiques, des trouvailles que vous appliquerez illico (du type : ne jetez plus la tige épaisse des brocolis, coupez-la en bâtonnets, ils sont croustillants et parfumés), et des réflexions pertinentes sur l'alimentation du futur ...
Filtrer par catégorie plats de riz sauce crémeuse charlotte galette bretonne fondant au chocolat petits fours, toasts et bouchées cakes sucrés nuggets gaufres salées gâteaux moelleux (sans chocolat !) crackers et tuiles apéritives bûche glacée cookies mozzarella végétale marinades barre de céréales burritos, fajitas, tacos et compagnie mayonnaise gâteau de riz ou semoule velouté de chou-fleur veloutés crumbles salés pancakes flammekueche burgers sauce béchamel caramel préparations sucrées maison fromage frais végan pavlova lentilles aux légumes riz au lait apéritif sauces préparations maison pâtes à la crème plats de pâtes plats cake aux fruits en-cas et goûters purées plats de légumes sauce barbecue et ketchup chips petites salades entrées moelleux au chocolat gateaux au chocolat gâteaux desserts nuggets et cordons bleus beignets, frites et fritures croque-monsieur sandwichs, burgers & co mendiants gourmandises gâteau aux fruits génoise porridge petits déjeuners vromage maison cakes salés focaccia végane focaccia et fougasse flan entremets moussaka plats d'aubergines seitan maison simili-carnés mug cakes petits gâteaux fraisier yaourts boisson au kéfir cocktails, limonades et compagnie petits pains pains pain maison plats de protéines de soja simili-carnés poêlés et sautés desserts glacés gratin de légumes gratins brownies cookies au chocolat végans biscuits délices d'aubergines crêpes salées pâte à tartiner bourguignon plats traditionnels véganisés brochettes barbecue rochers tartiflette et fondue véganes sauce brune curry de légumes dahl plats de lentilles plats de légumineuses gaspachos et veloutés froids tortillas mexicaines tzatziki tartinades bruschetta et crostini riz cantonais pancakes salés soupes, veloutés et potages pâte brisée pâte à tarte pâte madeleines galettes et croquettes boulettes et galettes salées pesto maison bavarois salade de pommes de terre salades plats de nouilles japonaises plats de nouilles asiatiques rouleaux de printemps saucisses végétales maison riz sauté tartes salées tartes, quiches et tourtes boulettes de lentilles boulettes végétales boulettes de haricots steak de lentilles steak végétal jus, nectar, etc. gâteau aux pommes végan tartines omelette végane omelettes taboulé smoothies mix verrine sucrée dips pâtes bolognaise crêpes sucrées véganes meringue sticks, gressins et compagnie financiers crème chantilly crème au chocolat végane crème dessert salade de fruits desserts de fruits crus sauce au chocolat pain d'épices mousse au chocolat crème brûlée quiche lorraine quiches gâteau au yaourt crème pâtissière beignets sucrés pain au lait club-sandwich sandwichs végans wraps socca pizza, pissaladière et socca tourtes et compagnie plats de pois chiches soupes lasagnes de légumes lasagnes légumes en papillotes quiche végane aux poireaux chili cromesqui carbonnade plats de tempeh blinis sauce forestière plats de polenta pâtés et terrines tian de légumes quiche tapenade bols composés bols et bowls harira soupe du monde ravioles pâtes farcies cinnamon roll frittata végane empanadas glace végane poke bowl choucroute layer cake cari végan cheesecake végan aux fruits cheesecake gâteau marbré gâteau au chocolat tarte tatin salée muffins salés plats de quinoa Inclure la catégorie ci-dessus
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sésame cacahuètes framboise margarine aubergine amandes tofu soyeux gingembre menthe sirop d'érable dattes courgette pois chiches crème fraîche graines de courge vinaigre de cidre concombre huile de pépins de raisin miso blanc banane patate douce avocat lentilles corail ciboulette crème de coco œuf sucre en poudre lait carottes oignons verts curcuma tofu ferme champignons séchés tomate rouge vinaigre de riz noix graines de sésame noir farine d'épeautre lait d'avoine poudre d'amande tomates séchées basilic poivron jaune piment d'Espelette piment rouge mirin yaourt grec basilic thaï cumin moulu extrait de vanille potimarron piment en poudre biscotte herbes de Provence graines de lin PST chocolat blanc végan thé haricot blanc fenouil oignon nouveau gingembre en poudre noisettes pralin petits pois pâte de gingembre farine de blé complète poireau chou-fleur radis chapelure aquafaba noix de muscade champignons shiitake matcha parmesan courgettes olives noires coriandre moulue citron jaunes d'œufs poivrons sucre de palme riz jasmin sucre brun gomasio huile lait végétal tomate graines de cumin galettes de sarrasin graines de sésame blanc wakamé okara pain de mie fruits rouges romarin laurier farine de gluten fraise yaourt végétal crème d'amande lait végétal aromatisé oseille ananas pommes de terre farine de petit épeautre marjolaine rapadura tapioca ou fécule de manioc vin blanc coulis de tomates vromage semoule de blé pomme de terre nouvelle riz blanc pomme de terre pomme reinette oignon blanc roquette origan chou rouge tomates confites lentilles vertes haricot rouge haché végétal compote mayonnaise végane blanc de poulet pâte feuilletée crème liquide gélatine biscuits à la cuillère coriandre champignons de Paris fromage râpé chou chinois oignons purée de tomates bouillon de bœuf yuzu lait entier pousses de soja tomates sauce nuoc-mâm kimchi fruits de la passion garam masala persil frais tomates concassées harissa feta sauce de poisson olives kalamata crème liquide 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cranberrie mélange de flocons de céréales pruneau sarrasin décortiqué figue purée de cajou haricot vert pois frais poivron lentilles fromage végétal aneth semoule chou de Bruxelles chou riz brocoli pomme crème de riz lait de riz blette mâche salade spéculoos biscuit ail des ours nouilles soba nouilles japonaises nori vermicelles de riz vermicelles piment riz complet pâte feuilletée végane pâtes à tarte et pizza courge spaghetti flocons de sarrasin chou blanc pomme gala baguette graines germées pain de campagne tartare d'algue clémentine et mandarine kombu semoule d'épeautre semoule de riz mirabelle prune reine-claude spaghetti graines de sésame blond polenta purée de noisette pomme granny smith lardon végétal butternut chou kale endive olive noire olive pois secs pomme golden râpé végétal tapenade végane tartinade végane tofu aromatisé fleur d'oranger arômes orange tortilla huile de colza mangues extrait de pandanus fruit du dragon curry en poudre pâte de curry thaï thym séché courge butternut feuilles de lasagne épinards frais Romarin frais alcool panais shichimi togarashi saké de cuisine poireaux poivron vert citrons bœuf haché haricots rouges sept-épices libanais jus de grenade graines de grenade riz rond chocolat blanc fleur de cerisier panko cassonade pâte de curry rouge pâte de curry échalotes bière brune feuilles de combava sumac champignons mélangés zaatar levure champignons variés polenta fine herbes fraîches Olives vertes miel d'acacia salade verte huile neutre levure chimique sans gluten Farine de lentilles corail riz japonais algue nori saumon cru ou tofu ferme aneth frais gingembre moulu Kiełbasa (saucisse polonaise) Chou fermenté polonais (kapusta kiszona) purée de piment tortillas de blé framboises poudre d'amandes pois mange-tout pâte de curry rouge thaï limes Pâte de gochujang Piment coréen (gochugaru) wasabi eau tiède Huile pour friture huile de piment Pâte de piment cambodgienne (tuk trey) fromage frais thym frais origan frais levure nutritionnelle fromage végétal type feta fruits rouges mixtes Sirop de fruits rouges abricots secs bouillon de volaille Agneau haché galanga sambal oelek kecap manis blancs d'œufs vinaigre blanc pétales de lotus rouge séchés fruits exotiques frais pignons de pin vinaigre balsamique basilic frais origan séché Huile d'olive extra vierge tomates cerises multicolores mozzarella di bufala Jambon de Parme Thon en conserve à l'huile d'olive Vinaigre balsamique blanc choucroute rhum brun sauce sriracha piments rouges ananas frais bicarbonate de soude fruits de saison Yaourt de coco Matcha pour décoration épinards graines de moutarde noire piments verts biscuits spéculoos jus de citron fruits rouges surgelés sel de mer caramel salé végan meringues véganes pâte de sésame noir gousse de vanille noix mélangées riz à grains courts beurre doux sel fin café soluble flocons de bonite séchée huile de sésame torréfié beurre demi-sel potiron kabocha maïs en grains fromage cheddar Poudre de chili jalapeño ciboule bœuf pousses d'épinard Piments frais cardamome piment de Cayenne sucre cassonade quinoa tomates cerises Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive citron jaune sel farine de blé poivre noir sucre de canne lait de soja fleur de sel ail gousse d'ail ail en poudre bicarbonate crème de soja fécule de maïs farine levure maltée chocolat noir beurre paprika fumé coriandre fraiche huile de coco citron vert poivre sauce soja œufs farine de sarrasin carotte poivron rouge miso brun d'orge sucre blanc huile de sésame vanille levure chimique lait de coco cacao en poudre farine de pois chiche cannelle huile de tournesol beurre de cacahuètes gingembre frais sucre de coco thym farine de riz tempeh mélange d’algues séchées sauce tamari levure de boulanger oignon jaune oignon yaourt de soja citronnelle menthe fraîche oignon rouge échalote sucre glace curcuma en poudre curry paprika bouillon de légumes sucre agar-agar flocons d'avoine lait d'amande noix de cajou sirop d'agave graines de tournesol cumin épinard noix de coco râpée purée d'amande eau tahin champignon de Paris persil tofu fumé moutarde graines de sésame cacahuètes framboise margarine aubergine amandes tofu soyeux gingembre menthe sirop d'érable dattes courgette pois chiches crème fraîche graines de courge vinaigre de cidre concombre huile de pépins de raisin miso blanc banane patate douce avocat lentilles corail ciboulette crème de coco œuf sucre en poudre lait carottes oignons verts curcuma tofu ferme champignons séchés tomate rouge vinaigre de riz noix graines de sésame noir farine d'épeautre lait d'avoine poudre d'amande tomates séchées basilic poivron jaune piment d'Espelette piment rouge mirin yaourt grec basilic thaï cumin moulu extrait de vanille potimarron piment en poudre biscotte herbes de Provence graines de lin PST chocolat blanc végan thé haricot blanc fenouil oignon nouveau gingembre en poudre noisettes pralin petits pois pâte de gingembre farine de blé complète poireau chou-fleur radis chapelure aquafaba noix de muscade champignons shiitake matcha parmesan courgettes olives noires coriandre moulue citron jaunes d'œufs poivrons sucre de palme riz jasmin sucre brun gomasio huile lait végétal tomate graines de cumin galettes de sarrasin graines de sésame blanc wakamé okara pain de mie fruits rouges romarin laurier farine de gluten fraise yaourt végétal crème d'amande lait végétal aromatisé oseille ananas pommes de terre farine de petit épeautre marjolaine rapadura tapioca ou fécule de manioc vin blanc coulis de tomates vromage semoule de blé pomme de terre nouvelle riz blanc pomme de terre pomme reinette oignon blanc roquette origan chou rouge tomates confites lentilles vertes haricot rouge haché végétal compote mayonnaise végane blanc de poulet pâte feuilletée crème liquide gélatine biscuits à la cuillère coriandre champignons de Paris fromage râpé chou chinois oignons purée de tomates bouillon de bœuf yuzu lait entier pousses de soja tomates sauce nuoc-mâm kimchi fruits de la passion garam masala persil frais tomates concassées harissa feta sauce de poisson olives kalamata crème liquide entière miel crème entière riz à sushi crevettes huile végétale fruits rouges frais gochujang crème fraîche épaisse mélange d'épices graines condiments épices herbes aromatiques tofu agrumes crème végétale miso purées végétales champignon fusilli pâtes italiennes pipe rigate agents levants épaississant poire fruits sucre muscovado sucre complet vinaigre graines de sarrasin sarrasin légumes courge sauces simili-carné 4 épices algues galettes de céréales chocolat fécule de pomme de terre beurre de cacao corn flakes céréales crèmes et pâtes pain pesto fruits à coque préparation végétale flocons de céréales kiwi ras-el-hanout tofu lactofermenté farine de lupin sauge concassé de tomate farine de soja baie de sureau baies figues séchées fruits secs grains de kéfir jus de pomme jus de fruits mélisse sirop de grenadine graines de lupin légumineuses soja jaune fruits exotiques crème de marrons pistaches haricot pomme de terre bintje betteraves psyllium radis noir raifort vin rouge vin cranberrie mélange de flocons de céréales pruneau sarrasin décortiqué figue purée de cajou haricot vert pois frais poivron lentilles fromage végétal aneth semoule chou de Bruxelles chou riz brocoli pomme crème de riz lait de riz blette mâche salade spéculoos biscuit ail des ours nouilles soba nouilles japonaises nori vermicelles de riz vermicelles piment riz complet pâte feuilletée végane pâtes à tarte et pizza courge spaghetti flocons de sarrasin chou blanc pomme gala baguette graines germées pain de campagne tartare d'algue clémentine et mandarine kombu semoule d'épeautre semoule de riz mirabelle prune reine-claude spaghetti graines de sésame blond polenta purée de noisette pomme granny smith lardon végétal butternut chou kale endive olive noire olive pois secs pomme golden râpé végétal tapenade végane tartinade végane tofu aromatisé fleur d'oranger arômes orange 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friture huile de piment Pâte de piment cambodgienne (tuk trey) fromage frais thym frais origan frais levure nutritionnelle fromage végétal type feta fruits rouges mixtes Sirop de fruits rouges abricots secs bouillon de volaille Agneau haché galanga sambal oelek kecap manis blancs d'œufs vinaigre blanc pétales de lotus rouge séchés fruits exotiques frais pignons de pin vinaigre balsamique basilic frais origan séché Huile d'olive extra vierge tomates cerises multicolores mozzarella di bufala Jambon de Parme Thon en conserve à l'huile d'olive Vinaigre balsamique blanc choucroute rhum brun sauce sriracha piments rouges ananas frais bicarbonate de soude fruits de saison Yaourt de coco Matcha pour décoration épinards graines de moutarde noire piments verts biscuits spéculoos jus de citron fruits rouges surgelés sel de mer caramel salé végan meringues véganes pâte de sésame noir gousse de vanille noix mélangées riz à grains courts beurre doux sel fin café soluble flocons de bonite séchée huile de sésame torréfié beurre demi-sel potiron kabocha maïs en grains fromage cheddar Poudre de chili jalapeño ciboule bœuf pousses d'épinard Piments frais cardamome piment de Cayenne sucre cassonade quinoa tomates cerises Exclure les ingrédients ci-dessus
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