On les adore ces petits déjeuners où les pancakes font leur apparition sur la table. Quoi de mieux pour bien démarrer la journée que de se couper des tranches de fruits frais pour les déposer sur un pancake bien chaud en les arrosant de sirop d'érable ? Avec des pépites de chocolat ? Et un peu de beurre de cacahuète ? Euh, et après d’aller se recoucher ? Tout cela est tout à fait possible le dimanche matin (alors que les enfants dorment encore… non, ça serait vraiment trop cruel…), quand on a le temps de tout préparer pour mettre en œuvre une recette de pancakes végans sans gluten. C’est une banane écrasée et de la purée de noisette qui assureront le moelleux de la texture infiniment gourmande de ces pancakes imaginés par Mélanie (Le Cul de poule), qui a associé ces deux ingrédients magiques à de la farine de riz et de la maïzena (fécule de maïs). Viennent compléter cette recette de la levure chimique et du bicarbonate de soude, ainsi que du lait végétal (soja, amande ou avoine), sans oublier du sucre (ici de coco, mais faites-vous plaisir avec de la vergeoise, du rapadura, etc.).

Cette pâte à pancake végane et sans gluten n’aura pas besoin de temps de repos, et Mélanie vous suggère d’utiliser une petite poêle pour que vos pancakes soient plus épais. Il suffira de quelques minutes pour faire cuire une quinzaine de ces crêpes délicieuses, qui seront idéalement savoureuses et tendres avec vos confitures maison ou votre pâte à tartiner végane préférée. Et n’oubliez pas d’en préparer également pour des goûters d’hiver parfaits, à déguster bien au chaud, après de longues promenades… Et pour finir, si vous avez besoin d’être rassuré.e avant de vous lancer dans une recette de pancakes sans œufs, nous vous conseillons ces Pancakes végans faciles et rapides, ils sont présentés en vidéo et devraient vous convaincre de vous lancer sans appréhension !