Vous avez certainement déjà étudié de près cette question : Comment remplacer les œufs dans les cookies ?. On peut se la poser également pour les pancakes végans, finalement, puisque les œufs y sont intégrés dans leur préparation traditionnelle et que, ici aussi, les options sont très nombreuses pour s’en débarrasser les remplacer. Banane écrasée, graines de lin, compote de pommes ou purée d’amandes, de noix de cajou, flocons d’avoine ou yaourt végétal, ce ne sont pas les options qui manquent, et avec sa recette végane de pancakes au potiron, Ary Pickle nous rappelle que les légumes peuvent également participer à cette grande fête végétale et gourmande. En l’occurrence de la chair de potiron ou potimarron cuite, non salée de préférence, que vous doserez au même poids que la farine que vous utiliserez. Vous n’aurez plus ensuite qu’à ajouter du sucre à votre goût, un sachet de levure chimique, un peu d’huile et votre lait végétal préféré, pourquoi pas sucré et aromatisé à la vanille pendant que vous y êtes, et le tour sera joué : après une demi-heure de repos au réfrigérateur, votre pâte à pancakes végane sera prête à venir se la dorer dans votre poêle chaude.

Commencez donc pas faire cuire ce reste de potiron dont vous ne saviez pas quoi faire, à l’eau ou à la vapeur, sans sel, puis écrasez soigneusement sa chair avec une fourchette. Attendez qu’elle refroidisse avant de passer aux autres instructions que Ary Pickle vous livre sur son site. Ajoutez comme elle, ou pas, de la cannelle, muscade et vanille, puis régalez-vous dès le premier pancakes cuit et légèrement refroidi. D’ailleurs, pour profiter à fond de cette dégustation, nous ne pouvons que vous suggérer cette Pâte à tartiner végane au chocolat, simplissime et express, ou ce Caramel végan au beurre salé. Ou pourquoi pas ce succulent Miel de pomme, qui pourrait bien remporter la palme de la gourmandise, ici associée à vos pancakes végans au potiron maison, aussi surprenant que fondants et délicieux !

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Ingrédients

cannelle farine de blé huile de coco lait de soja levure chimique muscade potimarron potiron sucre blanc vanille