Recettes véganes avec du potimarron

Il ne faut pas confondre le potiron et le potimarron, même si ces deux courges sont très similaires : le potimarron est effectivement plus petit que son copain le potiron et à une forme un peu plus allongé. Quant à son goût, il se rapproche de celui d’une purée de châtaignes. C’est une cucurbitacée de couleur orange, avec une chair farineuse et au goût sucré. On l’utilise en cuisine dans de nombreux mets, par exemple dans les potages, au four, frits, en tourte, en purée et bien d’autres préparations gourmandes encore, dont mêmes des sucrées… Vous pouvez retirer sa peau ou non car elle est comestible, et le potimarron peut également être consommé cru dans certains cas. Maintenant que vous avez fait plus ample connaissance avec cet étrange légume, il est temps de passer à la pratique !
En recettes véganes, nous vous conseillons de commencer par cuisiner une Tarte au potimarron et aux noisettes (onctueuse et complète grâce à la crème végétale et à son tofu émietté). Si vous voulez de la couleur dans votre assiette, c’est du côté du Tajine de légumes d'automne qu’il faudra aller voir, et si vous préférez le sucré (ça y est : on y est !), les Muffins à la courge, noisettes et chocolat vous tendent les bras, et ce serait un crime que de refuser cette invitation pour un délice culinaire à la fois original et healthy, pour une véritable découverte culinaire et gastronomique !

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Miam.com vous propose 36 recettes véganes avec l'ingrédient « Potimarron » à cuisiner chez vous

Tarte au potimarron de Sébastien Kardinal

Tarte au potimarron de Sébastien Kardinal

Cette recette végane de tarte au potimarron est particulièrement savoureuse. Le chef et gastronome Sébastien Kardinal y a mis beaucoup d’amour : graines de coriandre, crème de coco, vin blanc...

Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal

Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal

Ces rouleaux de printemps... d’automne sont une très belle déclinaison gustative de la recette habituelle. Avec deux découvertes : la sauce à l’intérieur et le potimarron cru, râpé. Alors, tenté.e ?

Risotto de quinoa au potimarron

Risotto de quinoa au potimarron

Melle Pigut vous suggère de déguster ce risotto de quinoa à la courge avec une sauce à la châtaigne et du crumesan. Une recette végane pour un régal intégral, à la fois onctueux et croquant.

Chaussons épinards-potimarron

Chaussons épinards-potimarron

Une pâte brisée végane maison à la farine de petit épeautre, autour d’une farce potimarron-épinards à la crème de riz et aux noix. Après cette recette, vous ne quitterez plus vos chaussons...

Gratin de chou-fleur au potimarron

Gratin de chou-fleur au potimarron

Les fleurettes de chou-fleur précuiront à la vapeur avant de rejoindre un plat à gratin pour y être recouvertes d’une béchamel végane à la purée de potimarron… Une recette gratinée !

Voulet de PST au curry

Voulet de PST au curry

Choisissez de grosses protéines de soja texturées (PST) pour cette recette de simili-poulet au curry. Avec du riz et des légumes croquants, le tout crémeux au lait de coco, ce sera divin.

Riz pilaf au potimarron, épinards et noix de cajou

Riz pilaf au potimarron, épinards et noix de cajou

La cuisson pilaf est l’assurance de parfumer votre riz blanc ou complet en le cuisant avec des épices et des légumes. Et cette recette de pilaf de potimarron et épinards au cumin en est la preuve parfaite.

Fondant au potimarron à la cacahuète

Fondant au potimarron à la cacahuète

Vous avez déjà cuisiné un gâteau à la carotte, mais encore jamais testé de recettes sucrées avec de la courge ? Testez ce fondant végan au potimarron et à la cacahuète, vous serez bluffé.e par le résultat.

Soupe de potimarron épicée à la bière

Soupe de potimarron épicée à la bière

Cette recette de soupe est épicée aux curry et paprika fumé, et les saveurs sucrées du potimarron vont s'associer à la perfection avec la légère amertume de la bière. Avec un peu de piment et de crème...

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

L’option de la soupe complète, avec légumineuse, légumes et pâtes est toujours à étudier pour les soirées d’hiver et quand l’appétit est grand. Dans le genre, cette recette de minestra va vous combler.

Purée de potimarron et lardons de tempeh

Purée de potimarron et lardons de tempeh

Mélanie est une spécialiste des indices glycémiques. Et comme elle est une cheffe experte et une gourmande, ben, du coup, on a bien envie de la goûter sa purée de potimarron et ses lardons végans.

Tarte au potimarron et aux noisettes

Tarte au potimarron et aux noisettes

Elle est très automnale cette recette de tarte aux potimarron et noisettes. Pour une tarte aux légumes onctueuse (crème végétale) et complète (grâce à son tofu émietté).

Penne à la crème de courge, citron et ail

Penne à la crème de courge, citron et ail

On les adore ces recettes toutes simples de pâtes à la crème. Et cette base crémeuse de courge potimarron, relevée d'ail et de citron va être une merveille avec vos pâtes préférées.

Crumble au potimarron et aux noisettes

Crumble au potimarron et aux noisettes

Si vous n'avez encore jamais dégusté de crumble salé, cette recette de crumble au potimarron pourrait être parfaite pour vous lancer. Avec cette pâte à crumble à la noisette, croustillante et parfumée...

Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat

Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat

Cette recette de gâteau roulé cuisiné avec du potimarron vous propose une combinaison magique de saveurs. Et en couleurs !

Muffins à la courge, noisettes et chocolat

Muffins à la courge, noisettes et chocolat

Ce goût de butternut, sucré et profond, marié à la cannelle et parfumé au sucre complet, le tout texturé de noisettes en poudre... Vous nous en direz des nouvelles de cette recette de muffins...

Gâteau courge-carotte-noisette

Gâteau courge-carotte-noisette

Si vous n'avez encore jamais incorporé de légumes dans un gâteau, c'est le moment de vous y mettre. Cette recette, parfumée à la cannelle et à la muscade, vous offrira un moelleux inoubliable.

Couronne à la courge et aux amandes

Couronne à la courge et aux amandes

Oui, les gâteaux sucrés préparés avec des courgettes, carottes ou potimarron ne sont pas toujours tentantes. Mais cette recette de couronne aux amandes et potimarron va vous bluffer.

Tartines de houmous, potimarron caramélisé et brouillade de tofu

Tartines de houmous, potimarron caramélisé et brouillade de tofu

De la couleur et des parfums pour ces tartines complètes et inventives, de houmous maison, potimarron poêlé sucré salé, et tofu brouillé. À croquer !

Petits hachis parmentier à la polenta de courge

Petits hachis parmentier à la polenta de courge

Avec cette recette de hachis parmentier, vous remplacerez la purée par de la polenta parfumée et colorée au potimarron, sur une farce de PST parfumées au paprika fumé et à la cannelle.

Soupe de haricots rouges au potimarron

Soupe de haricots rouges au potimarron

Allez, cette recette de soupe de haricots rouges est encore plus appétissante en italien : « zuppa di fagioli lucani alla zucca »... ça le fait hein ?

Tajine de légumes d'automne

Tajine de légumes d'automne

Ce tajine coloré, épicé et parfaitement rassasiant va enchanter de ses parfums votre palais, y compris la cuisine.

Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons

Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons

Ces pâtes fraiches vous sont proposées par la fée Stéphanie, qui vit depuis 20 ans en Italie. C'est vous dire si vous pouvez vous intéresser à sa recette de tagliatelles maison.

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Cette recette est une belle occasion de goûter de la betterave cuite maison. Avec de la patate douce, un petit potimarron, des dès de tofu grillés et sucré salé et du riz, cela vous fera un repas juste...

Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison

Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison

Deux bonnes raisons de vous intéresser à cette recette de couscous : vous le cuisinerez avec des légumes d'hiver, et vous préparerez des faucisses maison !

Frites de courge panée

Frites de courge panée

Vous roulerez vos tranches de courge (potiron, potimarron, etc.) dans du lait végétal et de la farine de maïs parfumée à votre goût, et votre four fera le reste du boulot.

Potimarron farci

Potimarron farci

Bien sûr que le potimarron se farcit, il adore ça même. Et tout spécialement cette farce au tofu + quinoa + champi+ sauce soja + beurre de cacahuète...

Tarte fine au potimarron

Tarte fine au potimarron

Elle est chouette cette tarte au potimarron, parfaite de simplicité et qui sera un régal avec une salade composée.

Gaufres de potimarron et panais

Gaufres de potimarron et panais

Une gaufre en version salée, à la fois surprenante et convaincante, pour une recette originale et déclinable à l'infini.

Purée de potimarron à la noisette

Purée de potimarron à la noisette

Un.e voisin.e vous a offert un potimarron... La belle affaire ! Heureusement que vous êtes tombé.e sur cette recette de purée à la noisette !

Velouté de potimarron, carottes et noisettes

Velouté de potimarron, carottes et noisettes

Au lait de noisette, au délicat parfum de muscade : c'est votre potimarron et vos carottes qui vont être content.e.s.

Velouté de potimarron et panais

Velouté de potimarron et panais

Un velouté tout en délicatesse et en rencontres inattendues : délicatesse de la muscade, franchise du romarin, texture de la patate douce et parfum des panais...

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Un bonne recette de couscous adaptée à la saison froide, avec sa sauce d'oignons caramélisés parfumés à la cannelle. Un plat qui ne se refuse pas.

Lentilles corail et potimarron rôti aux épices, sauce ciboulette

Lentilles corail et potimarron rôti aux épices, sauce ciboulette

Une recette de plat complet, coloré, épicé selon vos envies, avec potimarron rôti, une sauce crémeuse et votre frichti de lentilles corail préféré... What else ?

Steak de potimarron et olives noires

Steak de potimarron et olives noires

Simple, rapide, original, savoureux, congelable, déclinable à l'infini, bref, cette recette de steak végan est parfaite en toutes occasions.

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