Recettes véganes avec du potimarron

Il ne faut pas confondre le potiron et le potimarron, même si ces deux courges sont très similaires : le potimarron est effectivement plus petit que son copain le potiron et à une forme un peu plus allongé. Quant à son goût, il se rapproche de celui d’une purée de châtaignes. C’est une cucurbitacée de couleur orange, avec une chair farineuse et au goût sucré. On l’utilise en cuisine dans de nombreux mets, par exemple dans les potages, au four, frits, en tourte, en purée et bien d’autres préparations gourmandes encore, dont mêmes des sucrées… Vous pouvez retirer sa peau ou non car elle est comestible, et le potimarron peut également être consommé cru dans certains cas. Maintenant que vous avez fait plus ample connaissance avec cet étrange légume, il est temps de passer à la pratique !
En recettes véganes, nous vous conseillons de commencer par cuisiner une Tarte au potimarron et aux noisettes (onctueuse et complète grâce à la crème végétale et à son tofu émietté). Si vous voulez de la couleur dans votre assiette, c’est du côté du Tajine de légumes d'automne qu’il faudra aller voir, et si vous préférez le sucré (ça y est : on y est !), les Muffins à la courge, noisettes et chocolat vous tendent les bras, et ce serait un crime que de refuser cette invitation pour un délice culinaire à la fois original et healthy, pour une véritable découverte culinaire et gastronomique !

automne

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Miam.com vous propose 36 recettes véganes avec l'ingrédient « Potimarron » à cuisiner chez vous

Tarte au potimarron de Sébastien Kardinal
Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal
Risotto de quinoa au potimarron
Chaussons épinards-potimarron
Gratin de chou-fleur au potimarron
Voulet de PST au curry
Riz pilaf au potimarron, épinards et noix de cajou
Fondant au potimarron à la cacahuète
Soupe de potimarron épicée à la bière
Tajine de légumes aux fruits secs
Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes
Purée de potimarron et lardons de tempeh
Tarte au potimarron et aux noisettes
Penne à la crème de courge, citron et ail
Crumble au potimarron et aux noisettes
Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat
Muffins à la courge, noisettes et chocolat
Gâteau courge-carotte-noisette
Couronne à la courge et aux amandes
Tartines de houmous, potimarron caramélisé et brouillade de tofu
Petits hachis parmentier à la polenta de courge
Soupe de haricots rouges au potimarron
Tajine de légumes d'automne
Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons
Betterave et patate douce rôties, tofu grillé
Couscous de légumes d'hiver et saucisses de seitan maison
Frites de courge panée
Potimarron farci
Tarte fine au potimarron
Gaufres de potimarron et panais
Purée de potimarron à la noisette
Velouté de potimarron, carottes et noisettes
Velouté de potimarron et panais
Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya
Lentilles corail et potimarron rôti aux épices, sauce ciboulette
Steak de potimarron et olives noires

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