Cette recette de pâte à pancakes végane de base signée Cul de poule est très proche de celle de la pâte à crêpes, c’est la levure chimique qui est le seul ingrédient qui marque la différence entre les deux recettes, pour apporter du moelleux aux pancakes qui vont donc davantage gonfler que les crêpes. Mélanie le précise dans sa vidéo, elle utilise pour ses pancakes végans du lait de soja à la vanille, et c’est vrai que c’est une bonne idée de vous servir de lait végétal aromatisé, et cela peut être l’occasion pour vous de tester cette recette avec des boissons végétales sucrées : il y en a de plus en plus, avec des mélanges aussi du type coco-cajou, et qui peuvent être vraiment intéressants dans ce type de préparation gourmande…

Du côté de la farine, Mélanie précise qu’elle est une inconditionnelle de la farine de petit épeautre, qu’elle trouve plus digeste que la farine de blé. Mais l’une ou l’autre conviennent très bien à cette recette, dans les mêmes proportions. Et pour l’huile, c’est de l’huile d’olive qui est utilisée ici : elle va perdre son caractère poivré en cuisant, tout en résistant parfaitement bien à la cuisson. Une fois tous les ingrédients mélangés, pas besoin de temps de repos, vous pouvez passer directement à la cuisson de vos pancakes végans maison, dans une poêle chaude mais pas trop, en ajoutant des graines de sésame comme Mélanie si vous le souhaitez. Une recette en vidéo vraiment top, qui contient une révélation vers la cinquième minute : ces pancakes aux graines pourront vous faire un pain à burger maison parfaitement moelleux… Un truc de dingues !

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Ingrédients

farine de blé huile d'olive lait végétal aromatisé levure chimique sucre blanc