Les flocons d’avoine sont vraiment très utiles en cuisine, et carrément indispensables lorsque l’on évite le gluten. Ils seront parfaits pour cuisiner de délicieux pancakes, mais également des biscuits et cookies, du crumble et des bases de cheesecakes végans, sans oublier le porridge du petit déjeuner. Et l’on ne vous parle même pas des préparations salées, où ces flocons de céréales sont parfaits pour vous aider à façonner des boulettes végétales, des fteaks pour vos burgers, et l’on en passe. Avec cette recette de pancakes végans et sans gluten, Barbara French Vegan vous propose de découvrir ou de retrouver l’association idéale de la banane bien mûre écrasée et mixée avec des flocons d’avoine. Ajoutez du lait végétal, un yaourt de soja et l’inévitable levure chimique qui fera gonfler vos petites crêpes épaisses, et vous obtiendrez une base parfaite qui n’attendra que vos suggestions d’épices. Elles sont chaï ici, associées à la vanille, mais c’est vraiment à vous de les choisir en fonction de vos goûts (une pointe de cannelle ? De la fleur d'oranger ?).
Pour préparer chez vous ces pancakes sans gluten aux épices chaï, vous ferez infuser pendant cinq minutes une grande cuillère d’épices dans le lait végétal chaud de votre choix. Pendant ce temps, vous éplucherez une ou deux bananes bien mûres (en fonction de leur grosseur), et sortirez les flocons d’avoine, le yaourt de soja à la vanille, la levure et la vanille. Vous mixerez tout ce beau monde, et votre pâte à pancake sera prête : pas besoin de repos, elle est tout de suite dispo ! Et pour le reste, on vous laisse mariner dans vos envies gourmandes et définir avec quoi vous allez savourer vos pancakes maison : fruits frais ? Confiture ? Du Miel de pomme ?
