Découvrez cette version revisitée du carrot cake traditionnel, sublimée par les saveurs envoûtantes du Maroc. Ce gâteau moelleux aux carottes râpées s'enrichit de dattes, d'abricots secs et d'un mélange d'épices orientales qui transporteront vos papilles directement dans les souks de Marrakech. La texture fondante du gâteau contraste parfaitement avec le crémeux du glaçage au fromage frais légèrement parfumé à la fleur d'oranger. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur naturelle des carottes, le croquant des noix et la chaleur des épices. Idéal pour un goûter gourmand ou pour conclure un repas de fête, ce carrot cake marocain impressionnera vos invités par son originalité et sa saveur incomparable. Un véritable voyage culinaire qui marie avec brio les traditions pâtissières américaines et les parfums envoûtants du Maghreb.
Ingrédients et quantités
- 300g de carottes râpées
- 250g de farine
- 200g de sucre roux
- 50g de sucre blanc
- 3 œufs
- 150ml d'huile d'olive douce
- 50ml de jus d'orange frais
- 100g de dattes dénoyautées hachées
- 50g d'abricots secs hachés
- 80g d'amandes concassées
- 30g d'écorce d'orange confite
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/4 c. à café de cardamome moulue
- 1/2 c. à café de ras el hanout
- 1 pincée de sel
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 50g de beurre mou
- 150g de sucre glace
- 1/2 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 30g de pistaches concassées pour la décoration
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate, sel et épices (cannelle, gingembre, cardamome, ras el hanout).
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez l'huile d'olive et le jus d'orange en continuant de fouetter.
- Ajoutez les carottes râpées, les dattes et abricots hachés, les amandes concassées et l'écorce d'orange confite.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50-55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Pour le glaçage, battez le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
- Étalez généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez avec des pistaches concassées et un peu de cannelle saupoudrée.
