Découvrez notre velouté de courge à la thaïlandaise, une fusion délicieuse entre la douceur automnale de la courge butternut et les saveurs exotiques de la Thaïlande. Ce potage onctueux réchauffe les soirées fraîches d'automne tout en transportant vos papilles vers les marchés colorés de Bangkok. La courge butternut, riche en bêta-carotène, s'associe parfaitement au lait de coco crémeux et aux épices thaïlandaises pour créer un équilibre parfait entre douceur et caractère. Une touche de citronnelle et de gingembre apporte fraîcheur et profondeur à ce velouté réconfortant. Facile à préparer et impressionnant à servir, ce plat deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire automnal. Parfait comme entrée sophistiquée pour un dîner chic ou comme plat principal léger accompagné de naan croustillant. Une recette qui réchauffe le corps et l'âme.
Ingrédients et quantités
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café de sauce de poisson (nam pla)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre fraîche ciselée pour servir
- Piments rouges finement tranchés pour servir
Recette par étape
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de taille moyenne.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la citronnelle écrasée, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, puis faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les cubes de courge et remuez pour les enrober des épices.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la citronnelle et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et la sauce de poisson, puis réchauffez doucement sans faire bouillir.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée, de piments rouges finement tranchés et de quelques gouttes d'huile de coco.
