Succulentes recettes véganes avec de la coriandre fraiche

Pour la coriandre il y a deux camps : on l’aime ou on la déteste. Pourtant, cette herbe aromatique dévoile des arômes incroyables sans qui un éventail de plats n’aurait lieu d’être. En effet elle en sublime les saveurs, en arrondit les angles, met en exergue des notes cachées. En Inde, elle est reine et la variété de mets dans laquelle elle est présente le lui rendent bien. Pour les détracteurs de la coriandre sachez que le terme vient du grec koris qui signifie punaise. Peut-être est-ce la cause de votre rejet total… ? Elle est pourtant utilisée depuis l’antiquité sous nos latitudes, les grecs, les romains, les égyptiens l’affectionnaient tout particulièrement. Elle est incontournable dans la confection d’un Tajine végan aux citrons confits ou dans un velouté de poivron et de pois chiches, elle se révèle totalement dans un Tofu korma de Délia tandis qu’on la devine à peine dans les Pennes rigate aux noix de cajou . Franchement, on ne peut que vous conseiller d’y goûter, car une fois dans vos faveurs la coriandre sera toujours à vos côtés.

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Miam.com vous propose 115 recettes véganes avec l'ingrédient « Coriandre fraiche » à cuisiner chez vous

Beignets indiens de lentilles corail

Beignets indiens de lentilles corail

Ces beignets indiens de Pankaj Sharma sont préparés et cuits un peu comme des falafels. Faites juste tremper les lentilles, puis mixez-les avec cumin, ail, gingembre, coriandre et oignon. Et du piment !

Sauce verte à l'indienne

Sauce verte à l'indienne

Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

Salade de haricots verts, maïs et avocat

Salade de haricots verts, maïs et avocat

Vous composerez cette salade avec des légumes variés (ici : haricots verts, maïs, oignon rouge, herbes aromatiques), puis mixerez deux avocats avec du jus de citron vert, de l’ail et du yaourt de soja.

Riz à la saucisse végétale

Riz à la saucisse végétale

Ce riz aux faucisses est inspiré d’une recette portoricaine. Vous le cuisinerez avec une sauce « sofrito », un mélange de poivron et de piment rouge, d’oignon et d’ail parfumé à l’origan et à la coriandre...

Tomates farcies au quinoa

Tomates farcies au quinoa

Cette recette de tomates farcies crues au quinoa est parfaite en entrée d’un repas d’été : quinoa, simili-carné de votre choix, vromage frais, poivrons marinés, huile d’olive et herbe aromatique du jour.

Boulettes végétales « tandoori »

Boulettes végétales « tandoori »

Cette recette de boulettes aux épices « tandoori » est vraiment facile et rapide à faire. Mélangez du haché végétal avec chapelure, farine, coriandre, oignon, gingembre et tomate... et roulez boulettes !

Soupe de riz aux lentilles

Soupe de riz aux lentilles

Voici une soupe rustique en morceaux, archi complète (légumes, riz, lentilles, épices) et qui sera parfaite pour clôturer des journées trop froides. Une recette végane à noter dans vos tablettes !

Soupe de pois cassés aux épinards et à la mandarine

Soupe de pois cassés aux épinards et à la mandarine

Cette recette traditionnelle du Lesotho mérite toute votre attention à la fois gourmande et bienveillante : s’ils la dégustent là-bas avec autant de délectation, c’est qu’elle est forcément délicieuse.

Légumes lactofermentés façon kimchi

Légumes lactofermentés façon kimchi

Le kimchi est utilisé comme condiment dans la cuisine coréenne, comme le chutney anglais. Sauf que les légumes, pimentés, sont lactofermentés et non cuits. Une recette à tester chez vous, fenêtres ouvertes.

Buddha bowl façon burrito

Buddha bowl façon burrito

Au programme de cette recette de bol composé végan façon burrito : riz parfumé au citron vert et à la coriandre, chou-fleur rôti, haricots noirs, salsa de mangue, avocat et sauce pimentée. Prêt.e ?

Tajine de fruit du jacquier aux olives

Tajine de fruit du jacquier aux olives

Après son tajine de seitan, Éva vous propose de vous régaler avec sa recette de tajine végan de jacquier aux olives. Avec du chou-fleur et des cœurs d’artichaut : vous allez fondre de plaisir gustatif !

Kefta végan de Sébastien Kardinal

Kefta végan de Sébastien Kardinal

La kefta traditionnelle du Maghreb est ici véganisée par le chef Sébastien Kardinal. Avec des protéines de soja, du ras-el-hanout et des graines de cumin : cette recette est un délice avec une sauce citronnée.

Tartare végétal de Sébastien Kardinal

Tartare végétal de Sébastien Kardinal

Le bœuf du tartare des origines sera remplacé par du tempeh coloré au jus de betterave rouge. Pour le reste de cette recette végane, vous retrouverez l’assaisonnement habituel. À déguster avec des frites.

Tarte au potimarron de Sébastien Kardinal

Tarte au potimarron de Sébastien Kardinal

Cette recette végane de tarte au potimarron est particulièrement savoureuse. Le chef et gastronome Sébastien Kardinal y a mis beaucoup d’amour : graines de coriandre, crème de coco, vin blanc...

Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal

Rouleaux d'automne de Sébastien Kardinal

Ces rouleaux de printemps... d’automne sont une très belle déclinaison gustative de la recette habituelle. Avec deux découvertes : la sauce à l’intérieur et le potimarron cru, râpé. Alors, tenté.e ?

Quiche aux poireaux de Sébastien Kardinal

Quiche aux poireaux de Sébastien Kardinal

Quand un chef végan revisite la très classique quiche aux poireaux, cela donne une recette aux saveurs subtiles, où vin blanc, muscade, girofle et coriandre fraiche subliment un appareil au tofu soyeux.

Tomates farcies à la crème d'avocat

Tomates farcies à la crème d'avocat

Farcir des tomates avec une mousse d’avocat, cela donne toujours une belle entrée d’été, savoureuse et colorée. Et si le tout est parfumé de coriandre et relevé de piment d’Espelette, c’est encore mieux.

Beignets de maïs façon bakwan indonésien

Beignets de maïs façon bakwan indonésien

Il vous suffira d’une demi-heure pour préparer et cuire ces beignets de légumes au maïs issus d’une recette indonésienne. Pour un apéritif pimenté ou en accompagnement d’une salade, ils seront parfaits.

Cocotte de topinambours façon tajine

Cocotte de topinambours façon tajine

Si vous appréciez la saveur et le goût subtil de l’artichaut, alors il est probable que le topinambour vous fasse aussi craquer. Surtout si vous le cuisinez à la marocaine, façon tajine, avec cette recette.

Salade fraicheur à la thaïe

Salade fraicheur à la thaïe

Vous couperez les choux, concombre, tomate et poivron en lamelles fines et les mélangerez une heure avant de passer à table avec une sauce thaïe simple : jus de citron + tamari + sucre + lait de soja.

Papillote de légumes à la japonaise

Papillote de légumes à la japonaise

Vous désirez déguster des légumes qui auront conservé toute leur saveur ? Cette recette en papillotes va vous plaire : carottes, champignons et pois chiches à l’huile de sésame, sauce de soja et gingembre.

Salade thaïe au quinoa

Salade thaïe au quinoa

Cette recette végane de salade de quinoa façon thaïe, parfaite et savoureuse, vous promet du croquant, des couleurs, ainsi qu’un délice complet et piquant, avec chou rouge, poivrons, cacahuètes et gingembre.

Curry de mangue et courge butternut

Curry de mangue et courge butternut

Dans cette recette végane savoureusement sucrée salée, la mangue est réduite en purée avant d’être incorporée avec le lait de coco dans le mélange d’épices, d’oignon, d’ail et de gingembre.

Soupe de nouilles thaïe à la faucisse

Soupe de nouilles thaïe à la faucisse

Il suffit de lire les ingrédients de cette soupe d’inspiration thaïe pour vouloir la goûter. Une recette végane express, vraiment facile et hyper savoureuse, et qui vous réchauffera à coup sûr.

Voulet de PST au curry

Voulet de PST au curry

Choisissez de grosses protéines de soja texturées (PST) pour cette recette de simili-poulet au curry. Avec du riz et des légumes croquants, le tout crémeux au lait de coco, ce sera divin.

Wok végan de légumes et nouilles

Wok végan de légumes et nouilles

Dans sa recette végane en vidéo, Éva vous dit tout sur les bases d’un bon wok de légumes. Qu’ils soient frais ou surgelés, avec des nouilles de riz et des épices, c’est toujours un régal.

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

3 sauces blanches véganes pour kebab, falafel et crudités

Pour accompagner vos kebabs végans, falafels et crudités, Éva vous propose trois sauces blanches : citron et menthe, ail et persil, ou tahin et cumin. Pas la peine de choisir : faites-les toutes !

Riz au curry indien de tofu

Riz au curry indien de tofu

Votre tofu émietté en tailles différentes sera un délice à poêler après avoir mariné dans du yaourt de coco, du gingembre, ail, cumin, curcuma et cannelle. Pour un délice végan de riz au curry.

Riz sauté anti gaspi

Riz sauté anti gaspi

Éva vous propose ici de cuisiner votre reste de riz cuit en le faisant sauter à la poêle en suivant votre inspiration et le contenu de votre frigo. Une recette végane anti gaspi et riche en inventions.

Tajine de seitan parfait

Tajine de seitan parfait

D’après Éva, ce tajine de seitan est aussi bon que celui que prépare sa mère. Ce qui signifie forcément que cette recette végane est parfaite (citron confit, gingembre, artichaut, etc.).

Rouleaux de printemps végans faciles et rapides

Rouleaux de printemps végans faciles et rapides

Quoi de mieux qu'une recette en vidéo quand on n'a encore jamais préparé ses rouleaux de printemps maison ? Et avec Éva, vous allez cuisiner en bonne humeur !

Nouilles ramen au fruit du jacquier et beurre de cacahuète

Nouilles ramen au fruit du jacquier et beurre de cacahuète

Cette recette de nouilles ramen sautées au curry rouge, lait de coco et gingembre vous propose de partir en voyage entre Japon et Thaïlande. Avec un simili-carné à découvrir : le fruit du jacquier.

Ragoût de patate douce aux épices

Ragoût de patate douce aux épices

L'inspiration du ragoût de légumes est toujours à suivre pour les repas d'hiver. Quand les épices et le lait de coco sont au rendez-vous, c'est toujours un régal sans pareil.

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

Falafels simplissimes aux pois chiches cuits

On adore cette recette de falafels signée Barbara. À base de pois chiches cuits, vos falafels seront prêts en 10 minutes, avec cumin, coriandre, ail, et de la carotte râpée. Un vrai délice avec une polenta...

Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

Avec ce mix de légumes d'été et de potimarron, ces pois chiches et ces fruits secs (abricots et figues), ce tajine sera un délice de fondant sucré salé.

Falafels de Déliacious

Falafels de Déliacious

Faites tremper vos pois chiches au moins douze heures avant de les mixer avec le persil, la coriandre, le cumin, l'ail et l'oignon. Ces falafels de Délia, frits comme il se doit, vous allez les adorer.

Soupe thaïe à la cacahuète et au curry rouge

Soupe thaïe à la cacahuète et au curry rouge

Cette soupe asiatique fait la synthèse de tout ce que l'on adore dans une soupe thaïe : du sucré, du piquant, de la profondeur, et l'association cacahuète-coriandre.

Salade de petit épeautre tofu-mangue

Salade de petit épeautre tofu-mangue

Cette salade composée, sucrée salée, vous offrira un repas absolument complet, coloré, frais et parfumé. Avec de la coriandre fraiche et du tofu grillé à l'huile de sésame et à la sauce tamari.

Pad thaï végan de Rose Citron

Pad thaï végan de Rose Citron

Cette recette de pad thaï au tofu est très complète, mais n'y renoncez pas s'il vous manque un ingrédient (la liste est longue). Du moment que vous avez des nouilles de riz et de l'inspiration...

Chips de sarrasin au four

Chips de sarrasin au four

Rien de plus simple que ces chips de sarrasin dorées au four : vos galettes de sarrasin rôtiront prédécoupées avec leurs mélanges d’épices. Une recette ultra rapide, ultra croustillante, ultra parfumée.

Salade de quinoa aux choux de Bruxelles, grenade et avocat

Salade de quinoa aux choux de Bruxelles, grenade et avocat

Elle nous plait beaucoup, cette salade de quinoa rouge, composée et complète de Marie Laforêt. Avec du chou de Bruxelles cru-émincé, de l'avocat, des grains de grenade et des herbes aromatiques fraiches...

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Il n'y a pas à tortiller : un déjeuner de tacos de tortillas, c'est toujours parfait l'été. Surtout quand on arrive à dénicher une recette où l'aubergine grillée est associée au guacamole maison.

Muffins salés aux herbes

Muffins salés aux herbes

Si vous cherchez une recette pour une entrée originale, parfumée aux herbes, ces muffins salés feront leur petit effet à votre table. Si vous ne les engloutissez pas au cours de l'apéritif...

Galettes de riz coco-coriandre

Galettes de riz coco-coriandre

Laissez tomber vos boulettes habituelles et cuisinez ces galettes de riz parfumées au lait de coco, à la coriandre, au miso blanc et au fenugrec. Avec une salade, elles vous feront un vrai repas de fête.

Cupcakes de polenta à la tex-mex

Cupcakes de polenta à la tex-mex

Ces cupcakes salés feront sensation au moment de l'apéro. Et ces bouchées de polenta et leur topping de haricots rouges à la tex-mex qui seront également parfaites en buffet ou en brunch...

Falafels aux herbes et au cumin

Falafels aux herbes et au cumin

Ils sont parfaits ces falafels maison, avec ces herbes aromatiques fraiches, cette touche de coriandre moulue et de cumin. Et leur cuisson au four les rendra parfaitement healthy... à croquer sans modération...

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Voilà une chouette recette végane de pommes de terre farcies, façon « potato skins », où la chair de courge crémeuse et parfumée au paprika fumé sera associée à une crème d’avocat échalotée. Très tentant,...

Gaufres de pommes de terre aux herbes

Gaufres de pommes de terre aux herbes

Tenez, une excellente recette végane de gaufres salées à la pomme de terre et aux herbes, pour changer de la purée, c'est pas une bonne idée ça ?

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Si vous avez envie de déguster un velouté parfaitement parfumé, à la saveur profonde et réconfortante, chaude et ronde, cette recette de velouté de butternut est faite pour vous.

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