Recettes de soupes, veloutés et potages

Les soupes, veloutés et potages constituent le dîner végétal par excellence, hiver comme été, chaud ou tiède, toujours réconfortant, il se déguste les yeux fermés, c’est un mets simple qui est souvent économique, voire anti-gaspi quand il s’agit de cuisiner le dernier poireau et les deux dernières carottes du bac à légumes, ou un reste de lentilles. La soupe se veut roborative, plaisante, variée et imaginative. Eh non, la soupe n’est pas vieillotte même si elle peut être rustique, paysanne ou traditionnelle. Généreuse, la soupe vous offre des légumes coupés en morceaux dans leur bouillon, mais aussi des légumineuses ou des féculents, pour des plats uniques, complets, en plus d’être parfumés, inventifs et variés. Ce plat traditionnel et familial se laisse mijoter, dans une marmite ou un pot, d’où l’appellation de « potage », même si cette terminologie renvoie à des bouillons assez légers, mixés, mélangés, épicés. Et pour les veloutés, le secret est toujours dans la texture assez dense, mixée bien sûr, et souvent additionnée de crème végétale. C’est la valse de la soupe, la farandole du velouté, le ballet du potage. Vous pourrez faire chabrot, comme à l’ancienne, et avaler à grandes goulées votre soupe dans laquelle vous aurez mis un trait de vin rouge, biodynamique et végan, bien sûr. N'oubliez pas que ces soupes se consomment partout à travers le monde, et qu'elles peuvent être exotiques, surprenants et très épicées. Et, dernière chose : oui, vous pouvez tremper vos tartines dans votre bol. Sans oublier l’option des croutons, à l'ail ou non… Bref, il ne vous reste plus qu’à trouver vos recettes de soupes, veloutés ou potages préférées parmi notre sélection.

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108 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Soupes, veloutés et potages

Soupe à la choucroute

Soupe à la choucroute

Vous cherchez une recette végane de soupe originale ? Goûtez à cette soupe à la choucroute, parfumée au laurier et à l’aneth et cuite dans un bouillon de légumes avec des carottes. Un délice parfait ! il y a 2 jours

Soupe de chou-fleur et poireaux

Soupe de chou-fleur et poireaux

Cette soupe traditionnelle norvégienne a tout pour plaire : blanc de poireau, chou-fleur, oignon, ail, huile d’olive et la crème végétale que vos préférez. Pour un diner léger, tout en velours.

Soupe de riz aux lentilles

Soupe de riz aux lentilles

Voici une soupe rustique en morceaux, archi complète (légumes, riz, lentilles, épices) et qui sera parfaite pour clôturer des journées trop froides. Une recette végane à noter dans vos tablettes !

Soupe de pois cassés aux épinards et à la mandarine

Soupe de pois cassés aux épinards et à la mandarine

Cette recette traditionnelle du Lesotho mérite toute votre attention à la fois gourmande et bienveillante : s’ils la dégustent là-bas avec autant de délectation, c’est qu’elle est forcément délicieuse.

Velouté tomates-lentilles corail-lait de coco-curcuma

Velouté tomates-lentilles corail-lait de coco-curcuma

Cette recette vous propose un velouté vite préparé et très savoureux, sur une base très classique de lentilles corail, curcuma et lait de coco. Avec des tomates de saison bien mûres, c’est un régal absolu.

Soupe de brocoli à la patate douce

Soupe de brocoli à la patate douce

Cette recette de soupe a tout pour plaire : elle est facile, rapide, pas chère (ne jetez plus vos pieds de brocoli !), exotique avec sa touche de gingembre et de massalé, savoureuse et carrément réconfortante.

Velouté de champignons

Velouté de champignons

Si vous cherchez un velouté de champignons qui tient bien la route, cette recette végane de Myrtee est parfaite. Avec un peu de navet et une touche de cumin, il sera un délice d’onctuosité parfumée.

Soupe laitue-pommes de terre

Soupe laitue-pommes de terre

Une soupe basique, pas chère, express et trop facile à cuisiner, pour une recette végane que vous pourrez adapter à vos goûts aisément. Au duo laitue et pommes de terre, ajoutez ce qu’il vous plaira...

Soupe de pois cassés au curry

Soupe de pois cassés au curry

C'est de la poudre de cari que Jean-Philippe utilise dans sa recette de soupe de pois cassés au gingembre et au lait de coco. Mais votre mélange de curry ou de colombo préféré sera parfait dans cette recette.

Soupe de butternut aux épices

Soupe de butternut aux épices

Une recette très classique de soupe de courge, parfaitement réconfortante, chaude et onctueuse : de la butternut et des pommes de terre, avec cannelle, muscade et gingembre. Et votre lait végétal préféré.

Velouté de brocoli aux épices

Velouté de brocoli aux épices

Ce velouté de brocoli est parfumé de muscade et coriandre, mais surtout de carvi et céleri moulus. Et Melle Pigut vous invite à découvrir sa recette avec un peu de lait végétal et de la fécule.

Soupe soto ayam au seitan

Soupe soto ayam au seitan

Avec du seitan maison ou acheté tout fait, cette soupe indonésienne va vous faire voyager dès la première bouchée. Pour un repas complet savoureux et épicé, idéalement réconfortant et empli de peps.

Soupe de nouilles thaïe à la faucisse

Soupe de nouilles thaïe à la faucisse

Il suffit de lire les ingrédients de cette soupe d’inspiration thaïe pour vouloir la goûter. Une recette végane express, vraiment facile et hyper savoureuse, et qui vous réchauffera à coup sûr.

Soupe toscane végane à la faucisse

Soupe toscane végane à la faucisse

Cette recette de soupe paysanne italienne a été revisitée par Jean-Philippe qui l’a préparée à son goût. Avec des faufiffes, de la crème de cajou et du chou kale. Vous nous en direz des nouvelles !

Velouté de châtaignes et chou-fleur

Velouté de châtaignes et chou-fleur

Un bocal de châtaignes cuites, un beau chou-fleur, un demi-oignon, une brique de lait de coco et votre poivre préféré. Pas besoin de grand-chose pour se cuisiner un velouté parfait...

Velouté de chou-fleur aux pommes

Velouté de chou-fleur aux pommes

Cette recette de velouté légèrement sucré salé va devenir un classique d’automne chez vous. Cette association du chou-fleur et de la pomme est tout simplement parfaite. Et les croûtons seront les bienvenus.

Velouté de poireaux aux algues nori

Velouté de poireaux aux algues nori

La cuisine végétale permet de découvrir un univers culinaire à part entière : les algues. Et d'après Délia, l'association de la saveur du poireau aux parfums de l'algue nori est vraiment à découvrir !

Velouté de haricots blancs à l'artichaut

Velouté de haricots blancs à l'artichaut

Vous préfèrerez des petits artichauts pour cette recette de velouté de haricots blancs qui vous réchauffera de bas en haut de ses saveurs réconfortantes.

Soupe de maïs au curry rouge

Soupe de maïs au curry rouge

Cette recette de soupe de maïs relevée à la pâte de curry rouge, parfumée au basilic, sera servie avec du forizo poêlé et du râpé végétal. Pour un plat complet et végan, savoureux et original.

Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal

Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal

Envie de savourer une délicieuse soupe paysanne (oui, avec des morceaux) parfumée au pesto ou pistou ? Alors cette recette végane de soupe toscane vous tend les bras : vous n'avez plus qu'à faire un pas.

Soupe de potimarron épicée à la bière

Soupe de potimarron épicée à la bière

Cette recette de soupe est épicée aux curry et paprika fumé, et les saveurs sucrées du potimarron vont s'associer à la perfection avec la légère amertume de la bière. Avec un peu de piment et de crème...

Soupe japonaise miso, nouilles udon et algues wakamé

Soupe japonaise miso, nouilles udon et algues wakamé

Cette soupe de miso brun sera un délice en plat complet, pour une recette simple et express, avec blette ou chou chinois, champignons shiitake ou bruns. Et des nouilles japonaises de votre choix.

Velouté de carottes à l'échalote

Velouté de carottes à l'échalote

Ce velouté célèbre le mariage impeccable et quasi princier de la carotte en botte et de l'échalote. Ajoutez une belle patate, du bouillon de légumes et du sel, et la fête est complète.

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes

L’option de la soupe complète, avec légumineuse, légumes et pâtes est toujours à étudier pour les soirées d’hiver et quand l’appétit est grand. Dans le genre, cette recette de minestra va vous combler.

Soupe de lentilles vertes épinard-tomate

Soupe de lentilles vertes épinard-tomate

Ça n’a pas raté : avec sa recette de soupe de lentilles à la tomate, Délia n’a pas pu...

Soupe thaïe à la cacahuète et au curry rouge

Soupe thaïe à la cacahuète et au curry rouge

Cette soupe asiatique fait la synthèse de tout ce que l'on adore dans une soupe thaïe : du sucré, du piquant, de la profondeur, et l'association cacahuète-coriandre.

Velouté de poivrons grillés

Velouté de poivrons grillés

Ce velouté délicatement sucré au sirop d'érable délivrera des parfums exquis de poivrons rouges grillés. Et une gousse d'ail associée à de la muscade moulue viennent compléter ce beau tableau gustatif...

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Si vous avez envie de déguster un velouté parfaitement parfumé, à la saveur profonde et réconfortante, chaude et ronde, cette recette de velouté de butternut est faite pour vous.

Velouté de panais, chou-fleur et amandes

Velouté de panais, chou-fleur et amandes

Il est très inspiré et inspirant, ce velouté de panais et de chou-fleur parfumé à la crème d'amande. Une recette à déguster au chaud, avec des bonnes tartines.

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Un velouté parfaitement automnal, facile et rapide à préparer, et délicatement parfumé par le mariage impeccable de la saveur de la courge butternut avec les parfums de coco.

Soupe de légumineuses en folie

Soupe de légumineuses en folie

Cette recette reprend les bases rustiques des soupes paysannes, et vous la cuisinerez avec une sélection la plus large possible de légumineuses. Un régal d'automne ou d'hiver parfait.

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Ce velouté de légumineuse est un grand classique, accompagné de ses champignons sauvages rôtis au four. Une recette parfaite pour croûtonner !

Soupe de haricots rouges au potimarron

Soupe de haricots rouges au potimarron

Allez, cette recette de soupe de haricots rouges est encore plus appétissante en italien : « zuppa di fagioli lucani alla zucca »... ça le fait hein ?

Soupe de lentilles à l'italienne

Soupe de lentilles à l'italienne

Par ici la bonne "zuppa" de lentilles ! Une recette qui calmera tous les appétits, toutes les grandes faims des fins de journées trop froides.

Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé

Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé

Cette soupe est un parfait exemple de plat qui réalise une "fusion" entre plusieurs cuisines asiatiques. Un peu de Chine, un peu de Japon, et beaucoup de parfums.

Soupe d'orge mondé et légumes d'hiver

Soupe d'orge mondé et légumes d'hiver

Cette soupe d'orge est parfaite d'équilibre, pour un diner sain, complet et parfumé, où vous pourrez remplacer l'orge par du sarrasin ou du millet si vous souhaitez éviter le gluten.

Soupe wonton aux raviolis chinois farcis aux champignons

Soupe wonton aux raviolis chinois farcis aux champignons

Avec cette recette, vous apprendrez à faire vos raviolis wonton maison, ainsi qu'un bouillon asiatique parfaitement parfumé, exotique à souhait.

Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes

Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes

Rien qu'en lisant le titre de cette recette, vous avez pris votre décision : la prochaine fois que vous verrez des pommes de terre violettes, vous en achèterez. Et pour la poêlée de champignons, vous maitrisez...

Velouté de céleri-rave et topinambour au thym

Velouté de céleri-rave et topinambour au thym

Une recette de velouté toute simple, très parfumée par l'association du céleri-rave avec des topinambours. Facile, rapide et efficace.

Velouté de pois cassés et ses tartines de courge caramélisée

Velouté de pois cassés et ses tartines de courge caramélisée

Trois recettes en une : mousse de courge rôtie + velouté de pois cassé + fomage de cajou... C'est Noël !

Soupe miso végétalienne

Soupe miso végétalienne

Les soupes miso sont servies en entrée dans les restaurants japonais. Mais vous pouvez également vous en faire un plat unique, complet, réchauffant et parfumé. Testez cette soupe miso, elle est parfaite...

Soupe de quinoa, lentilles et légumes

Soupe de quinoa, lentilles et légumes

Un fond de paquet de quinoa ? Un reste de lentilles cuites ? Cette soupe est faites pour vous, avec quelques légumes de saison...

Soupe de polenta aux haricots blancs

Soupe de polenta aux haricots blancs

Cette recette de soupe complète est une merveille d'équilibre, entre les haricots blancs, la touche de chou vert, la pointe d'ail, le parfum du céleri branche, et la polenta roborative.

Soupe de patate douce coco-paprika fumé, et ses pois chiches croustillants

Soupe de patate douce coco-paprika fumé, et ses pois chiches croustillants

Cette recette est parfaite si vous voulez vous rabibocher avec la patate douce ET découvrir le paprika fumé. Et goûter à une association parfaite !

Soupe de nouilles piquantes aux arachides

Soupe de nouilles piquantes aux arachides

Cette soupe de nouilles chinoises, pimentée et parfumée, vous fera un repas complet, chaud et goûteux, qui comblera votre appétit et vos désirs de découvertes.

Soupe de courge et carottes au curcuma

Soupe de courge et carottes au curcuma

Cette recette de soupe se cuisinera avec votre courge préférée, potiron, citrouille ou potimarron, l'essentiel sera d'y trouver une chair parfumée et orange, de la même couleur que vos carottes et votre...

Soupe de champignons en croûte

Soupe de champignons en croûte

Vous adorez les champignons et cherchez une recette pour une entrée "classe" qui ouvrira sur un dîner de fête ? Optez pour ces champignons en croûte !

Soupe harira et ses mini batbouts

Soupe harira et ses mini batbouts

Les batbouts sont des petits pains marocains, cuits à la poêle. Ils seront délicieux avec votre soupe harira maison

Minestrone italien

Minestrone italien

Une soupe de légume rustique, riche de tous les légumes que vous y mettrez, parfumée de Provence, avec des petites pâtes italiennes.

Soupe de riz au chou frisé

Soupe de riz au chou frisé

Et si vous cuisiniez une soupe de riz pour changer ? Vous verrez, avec un bon bouillon de légume maison, et du chou frisé comme dans cette recette, vous vous régalerez.

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