Recettes de soupes, veloutés et potages

Les soupes, veloutés et potages constituent le dîner végétal par excellence, hiver comme été, chaud ou tiède, toujours réconfortant, il se déguste les yeux fermés, c’est un mets simple qui est souvent économique, voire anti-gaspi quand il s’agit de cuisiner le dernier poireau et les deux dernières carottes du bac à légumes, ou un reste de lentilles. La soupe se veut roborative, plaisante, variée et imaginative. Eh non, la soupe n’est pas vieillotte même si elle peut être rustique, paysanne ou traditionnelle. Généreuse, la soupe vous offre des légumes coupés en morceaux dans leur bouillon, mais aussi des légumineuses ou des féculents, pour des plats uniques, complets, en plus d’être parfumés, inventifs et variés. Ce plat traditionnel et familial se laisse mijoter, dans une marmite ou un pot, d’où l’appellation de « potage », même si cette terminologie renvoie à des bouillons assez légers, mixés, mélangés, épicés. Et pour les veloutés, le secret est toujours dans la texture assez dense, mixée bien sûr, et souvent additionnée de crème végétale. C’est la valse de la soupe, la farandole du velouté, le ballet du potage. Vous pourrez faire chabrot, comme à l’ancienne, et avaler à grandes goulées votre soupe dans laquelle vous aurez mis un trait de vin rouge, biodynamique et végan, bien sûr. N'oubliez pas que ces soupes se consomment partout à travers le monde, et qu'elles peuvent être exotiques, surprenants et très épicées. Et, dernière chose : oui, vous pouvez tremper vos tartines dans votre bol. Sans oublier l’option des croutons, à l'ail ou non… Bref, il ne vous reste plus qu’à trouver vos recettes de soupes, veloutés ou potages préférées parmi notre sélection.

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92 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Soupes, veloutés et potages

Velouté de poireaux aux algues nori
Velouté de haricots blancs à l'artichaut
Soupe de maïs au curry rouge
Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal
Soupe de potimarron épicée à la bière
Soupe japonaise miso, nouilles udon et algues wakamé
Velouté de carottes à l'échalote
Soupe de pois chiches noirs, courge et pâtes
Soupe de lentilles vertes épinard-tomate
Soupe thaïe à la cacahuète et au curry rouge
Velouté de poivrons grillés
Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre
Velouté de panais, chou-fleur et amandes
Velouté de butternut, carottes et lait de coco
Soupe de légumineuses en folie
Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail
Soupe de haricots rouges au potimarron
Soupe de lentilles à l'italienne
Soupe chinoise aux légumes, miso et tempeh grillé
Soupe d'orge mondé et légumes d'hiver
Soupe wonton aux raviolis chinois farcis aux champignons
Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes
Velouté de céleri-rave et topinambour au thym
Velouté de pois cassés et ses tartines de courge caramélisée
Soupe miso végétalienne
Soupe de quinoa, lentilles et légumes
Soupe de polenta aux haricots blancs
Soupe de patate douce coco-paprika fumé, et ses pois chiches croustillants
Soupe de nouilles piquantes aux arachides
Soupe de courge et carottes au curcuma
Soupe de champignons en croûte
Soupe harira et ses mini batbouts
Minestrone italien
Soupe de riz au chou frisé
Soupe de légumes printaniers
Minestrone au pesto
Soupe au chou vert et petit épeautre
Soupe d'orge aux petits pois et aux lentilles
Soupe de légumineuses mélangées et champignons
Soupe de châtaignes et pois chiches
Velouté de maïs ultra rapide
Velouté de brocoli aux noisettes
Velouté crémeux d'asperges vertes
Velouté de chou rouge
Soupe de lentilles au chou kale
Soupe de haricots pinto et au riz
Soupe de haricots blancs et légumes
Soupe au chou kale
Soupe aux choux majorquine
Soupe de riz méditerranéenne aux légumes

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