Découvrez notre Pot-au-Feu Vegan à la Grecque, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs méditerranéennes. Cette recette réinvente le classique pot-au-feu en version végétale, enrichie d'oignons caramélisés rappelant la célèbre soupe à l'oignon, mais avec une touche hellénique irrésistible. Parfait pour les soirées d'automne, ce plat combine légumes de saison, protéines végétales et aromates grecs dans un bouillon réconfortant. L'originalité de cette création réside dans son service inspiré du street food : le bouillon est servi dans un bol à part, tandis que les légumes et protéines sont présentés sur une assiette accompagnés de pain pita grillé et de tzatziki maison. Les notes d'origan, de thym et de citron transportent instantanément vos papilles sur une île grecque, même en plein cœur de l'automne. Une recette qui réconcilie tradition et innovation, idéale pour surprendre vos convives avec un concept de street food fait maison qui réchauffe le corps et l'âme.

Ingrédients et quantités

• 3 carottes moyennes
• 2 navets
• 1 céleri-rave
• 4 pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 200g de seitan
• 150g de pois chiches précuits
• 1,5L de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais
• 200g de yaourt végétal nature
• 1 concombre
• 4 pains pita
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préparez les légumes : épluchez et coupez en gros morceaux 3 carottes, 2 navets, 1 céleri-rave et 4 pommes de terre.
2. Dans une grande marmite, faites revenir 2 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à caramélisation (environ 15 minutes à feu doux).
3. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées et faites revenir 1 minute supplémentaire.
4. Incorporez les légumes coupés et faites-les dorer légèrement pendant 5 minutes.
5. Ajoutez 200g de seitan coupé en morceaux et 150g de pois chiches précuits.
6. Versez 1,5L de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, 1 branche de romarin et 1 cuillère à café d'origan séché.
7. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 40 minutes à couvert.
8. Pendant ce temps, préparez le tzatziki : mélangez 200g de yaourt végétal avec 1 concombre râpé et égoutté, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cuillère à café de jus de citron.
9. Faites griller 4 pains pita coupés en quartiers.
10. Avant de servir, ajoutez le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé au pot-au-feu.
11. Servez le bouillon dans un bol, les légumes et le seitan sur une assiette, accompagnés du tzatziki et des quartiers de pita grillés.