Recettes véganes avec du poivre (Atchoum !)

Les grains s’égrènent, roulent sous les doigts, viennent des quatre coins du monde, se déclinent sur toute une palette de couleurs, blanc, rose, rouge, noir, les noms sont évocateurs de voyage et de lointaines contrées, Jamaïque, Sichuan, Guinée. Le poivre est alléchant bien que qui s’y frotte s’y pique, la pipérine étant la coupable. Il faut savoir le doser avec grâce, parcimonie, sérénité. La jolie grappe de baies accrochées à la branche est une merveille, cadeau de la nature. Le poivrier est long, cubèbe, sauvage, piper nigrum. La nuance dépend de la maturité atteinte, le nom de son origine. En grains ou moulu, le poivre est séché, la rondeur se cabosse, l’authenticité du goût est bien là. Moulu, il se fane vite, il faut donc le consommer rapidement. Adoptez un moulin, bien pratique, ce dernier vous permettra de moudre au-fur-et-à-mesure de vos besoins. L’épice se glisse langoureusement dans un éventail de recettes toutes plus séduisantes les unes que les autres. Vous la retrouverez dans les spaghettis crémeuses sauce Alfredo, dans les Tartines houmous de betterave et avocat pour un apéro entre ami.e.s par exemple, dans notre chère Baba ganoush, cette tendresse qui nous vient du Liban, mais aussi dans l’Appareil à quiche végan. Sa petite touche est partout !

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Miam.com vous propose 239 recettes véganes avec l'ingrédient « Poivre » à cuisiner chez vous

Gyros (kebab) végan et sa sauce blanche
Soupe de maïs au curry rouge
Pâtes crémeuses au maïs et au citron
Quiche lorraine végane de Stéphanie
Lasagnes véganes aux légumes d'Éva
Tofu teriyaki et poivrons caramélisés
Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal
Ragoût de patate douce aux épices
Tourte crémeuse aux légumes d'hiver
Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards
Beignets de chou-fleur au paprika fumé
Choux de Bruxelles rôtis sucrés salés
Verrine de faux gras, crumble et chutney
Ragoût de champignons façon stroganoff
Falafels simplissimes aux pois chiches cuits
Polenta crémeuse aux herbes et falafels maison
Soupe de potimarron épicée à la bière
Curry indien aux champignons
Aubergine rôtie au miso blanc
Salade de haricots verts, tomates confites et feta végane
Poêlée de poivrons rouges et tomates
Chips de potiron aux herbes
Gratin végan façon brandade
Ravioles de vromage frais, citron confit et sauge
Accras de cœurs de palmier
Salade de patates, cornichons, pois chiches et sauce blanche
Carpaccio de courgettes au citron et à la menthe
Sticks de pois chiches au four
Lasagnes véganes aux cœurs d'artichauts
Brochettes de champignons au basilic
Ragoût de boulettes aux légumes
Pommes de terre à la boulangère
Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate
Gratin de pommes de terre à la crème de ciboulette
Orzotto végan à la courge spaghetti
Tofu laqué orange-café et purée de céleri
Gratin de gnocchis à la courge
Tourtière aux protéines de soja
Soupe de lentilles vertes épinard-tomate
Moussaka végane de Cul de poule
Poêlée de fenouil fondant
Riz cajun façon jambalaya
Sauce crémeuse aux algues
Cheesecake salé tomate-basilic
Chaussons ricotta végane et épinards
Salade de petit épeautre tofu-mangue
Nuggets à l'okara de soja
Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux
Trio de galettes bretonnes : champignons, poireaux ou façon pizza
Ketchup maison aux tomates rôties

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