Les meilleures recettes véganes de lentilles aux légumes

Imaginez un bol de lentilles, fumant, vous le tenez à deux mains, et en y en regardant de plus près vous vous apercevez que les lentilles ne sont pas seules. Elles sont accompagnées de petits légumes racines de saison, rôtis à souhait, dorés, épicés : carottes, navets, panais, betteraves, épinards, se font d'ailleurs une joie d’accompagner ces protéines végétales, divines, magiques pour un repas d’hiver ou d'automne réconfortant. N’oubliez pas de faire tremper vos lentilles la veille, sauf pour les lentilles corail, qui elles n’en ont pas besoin. Le citron, les graines de cumin, la coriandre moulue, la noix de muscade, le poivre noir, l’ail, les oignons, viendront magnifier parfaitement vos lentilles préférées. Si c'est la variété béluga qui a votre préférence, ces lentilles’amuseront à venir contraster visuellement votre plat, accompagnées de dés de tomates fraîches bien rouges, de brins de coriandre fraiche bien verts, de lamelles de carottes bien oranges. Vous aurez là un plat complet qui, agrémenté d’un jus de citron, sera dégusté lors d’un pique-nique dominical sur la plage ou sur les bords d'un lac ou d'un fleuve. N’oubliez pas que le riz peu venir se glisser entre les légumes et les lentilles, il aura là toute sa place pour un repas archi-complet et régalant.

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Moudardara libanaise de lentilles brunes
Kebbeh de lentilles corail
Lentilles corail aux tomates et épinards

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