Quand l’inspiration culinaire n’est pas au rendez-vous, cuisiner un plat de lentilles est toujours une bonne idée : pas besoin de beaucoup surveiller la cuisson, juste vérifier qu’il y a toujours assez d’eau pour ne pas que cela attache au fond de la cocotte, et il suffit de trouver quelques légumes qui trainent dans le coin pour les couper plus ou moins finement et les faire cuire en même temps que les lentilles sèches pour savourer une demi-heure plus tard un plat résolument chaud, réconfortant et complet d’un point de vue diététique. Un constat que vous pourrez vérifier avec cette recette de lentilles à la ratatouille imaginée, préparée et partagée par Julia sur son site Healthy Julia. Poivron rouge, tomates pelées en boite ou fraiches, aubergine et courgette, sans oublier l’ail et l’oignon, tels sont les légumes qui composent en effet une bonne ratatouille à la provençale, avec les herbes aromatiques de votre choix. Et si vous avez chez vous un reste de Ratatouille express au cumin, hé bien cette recette deviendra antigaspi et vraiment express dans son genre.

Quand on souhaite se régaler de lentilles cuites, le seul danger à éviter est de les faire cuire dans trop d’eau. (au pire, si le résultat est trop liquide, vous pourrez toujours mixer le tout pour savourer une soupe de lentilles !). Il faut donc les faire cuire dans trois fois leur volume d’eau, quitte à en mettre un peu moins s’il y a beaucoup de légumes et en rajouter ensuite si besoin. Si vous n’avez pas de Thermomix pour cuire ce plat de lentilles vertes à la ratatouille, sortez votre plus belle marmite ou cocotte du placard et faites revenir vos légumes coupés finement dans un fond d’huile d’olive, avec l’ail et l’oignon émincé ainsi que le thym. Dès que les légumes sont bien colorés, ajoutez une ou deux feuilles de laurier, les lentilles sèches et l’eau, salez et poivrez, puis laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de lentilles, à feu doux et avec le couvercle. Goûtez quelques lentilles au bout de vingt minutes, surtout si vous les appréciez encore légèrement croquantes. Ajoutez un peu de persil frais ciselé au moment de la dégustation. Et pour un régal encore plus complet, pensez pourquoi pas à ajouter dans vos assiettes quelques Croûtons à l'ail et aux herbes de Provence, ainsi que des cuillerées généreuses d’un Raïta végan de concombre râpé : c’est prêt en quelques minutes et cela ajoute de la fraicheur et de l’exotisme à tous les repas. Avec quelques tranches de Pain au curcuma maison, votre repas sera vraiment divin.