La fée Stéphanie vous propose ici une recette d'un de nos pains préféré : le pain au curcuma. Si vous n'en avez encore jamais goûté, méfiez-vous, après, ce pain aura tendance à prendre de plus en plus de place sur votre table ! Et ce n'est pas à cause de telle ou telle vertu du curcuma, associé ou non au poivre noir. Non, ce que l'on adore dans ce pain, c'est le goût de curcuma associé à celui de la farine et à celui du levain (ou de la levure fraiche de boulanger, les deux sont possibles dans cette recette de Stéphanie).
Du côté de la farine, Stéphanie vous conseille pour sa recette de pain au curcuma maison d'utiliser de la farine d'épeautre à part égale avec de la farine de kamut. Pour le reste des ingrédients, ce sera levain ou levure fraiche de boulanger donc, avec de l'eau, du sel, du curcuma en poudre, des flocons d'avoine et un mélange de graines (lin, tournesol, sésame, courge, pavot, etc.). Sans oublier une pincée de poivre noir, si vous ne savez pas pourquoi, lisez les explications de Stéphanie sur le sujet. Votre boule de pâte lèvera une première fois pendant 3 ou 4 heures (en fonction de la température ambiante chez vous), avant d'être façonnée puis roulée dans votre mélange de graines et de flocons d'avoine. Votre pain lèvera encore pendant au moins trois heures, éventuellement dans un moule pour qu'il conserve la forme que vous lui aurez donné. Votre pain cuira finalement dans un four chauffé à 240 degrés (Stéphanie précise bien : SANS chaleur tournante), pendant 40 minutes d'une attente impatiente, très bientôt récompensée... Et ce pain maison régalera vos petits déjeuners à venir...

Catégories & mots clés

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Ingrédients

curcuma en poudre farine d'épeautre flocons d'avoine levain mélange de graines poivre noir farine de kamut