Découvrez cette tarte tatin salée aux oignons caramélisés à la marocaine, une fusion audacieuse entre la technique française et les saveurs orientales. Ce plat combine la douceur des oignons longuement confits au miel avec le piquant du ras el-hanout et la fraîcheur de la coriandre. La pâte feuilletée croustillante contraste parfaitement avec le fondant des légumes caramélisés, créant une harmonie gustative surprenante. Idéale pour un déjeuner automnal ou un dîner léger, cette tarte se déguste tiède, accompagnée d'une salade verte. Le secret de sa réussite réside dans la patience lors de la caramélisation des oignons et le choix d'épices de qualité. J'adore la préparer pour impressionner mes invités lors de repas entre amis - leurs expressions quand je retourne la tarte devant eux valent tout l'or du monde! Une recette qui transforme de simples ingrédients en une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients et quantités
- 4 gros oignons rouges
- 1 pâte feuilletée
- 40g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de ras el-hanout
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 100g de feta
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Épluchez et coupez 4 gros oignons rouges en quartiers.
- Dans une poêle à fond épais allant au four, faites fondre 40g de beurre avec 2 cuillères à soupe de miel.
- Ajoutez les oignons, saupoudrez de 2 cuillères à café de ras el-hanout et 1 pincée de piment d'Espelette.
- Laissez caraméliser à feu doux pendant 25-30 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez harmonieusement les quartiers d'oignons caramélisés dans le fond de la poêle.
- Parsemez de 100g de feta émiettée et de 2 cuillères à soupe de graines de sésame.
- Couvrez avec un disque de pâte feuilletée légèrement plus grand que le diamètre de la poêle.
- Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur de la poêle.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez tiède.
