Découvrez cette délicieuse tarte tatin salée aux saveurs du Portugal, parfaite pour célébrer la fête des Mères avec originalité. Cette recette revisite la traditionnelle tarte tatin en version salée, en s'inspirant des saveurs ensoleillées de la cuisine lusitanienne. Les légumes caramélisés - poivrons, oignons rouges et tomates - se marient parfaitement avec la morue effilochée, ingrédient emblématique portugais. La pâte feuilletée croustillante contraste merveilleusement avec le fondant des légumes confits dans un caramel légèrement relevé au piment d'Espelette. L'ajout de l'huile d'olive portugaise et des herbes aromatiques comme le laurier et le thym apporte une dimension méditerranéenne irrésistible. Ce plat convivial, à la fois élégant et réconfortant, surprendra vos convives par son équilibre parfait entre douceur et caractère. Un véritable voyage culinaire qui ravira les papilles de maman tout en lui offrant un moment de dépaysement gustatif. À servir tiède avec une salade verte pour un repas complet qui sent bon les vacances.

Ingrédients et quantités

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 400g de morue dessalée
• 2 oignons rouges coupés en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en lamelles
• 1 poivron jaune coupé en lamelles
• 250g de tomates cerises coupées en deux
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 40g de beurre
• 30g de sucre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 3 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive portugaise
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. <p><strong>Étape 1 :</strong> Préchauffez votre four à 200°C.</p>
2. <p><strong>Étape 2 :</strong> Dans une poêle en fonte ou un moule à tarte tatin, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel blond.</p>
3. <p><strong>Étape 3 :</strong> Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et remuez délicatement.</p>
4. <p><strong>Étape 4 :</strong> Disposez harmonieusement les rondelles d'oignons rouges, les lamelles de poivrons et les tomates cerises coupées en deux dans le caramel. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.</p>
5. <p><strong>Étape 5 :</strong> Émiettez la morue dessalée et précuite sur les légumes, puis parsemez d'olives noires et de thym frais.</p>
6. <p><strong>Étape 6 :</strong> Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.</p>
7. <p><strong>Étape 7 :</strong> Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.</p>
8. <p><strong>Étape 8 :</strong> Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.</p>
9. <p><strong>Étape 9 :</strong> Arrosez d'un filet d'huile d'olive portugaise et parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche.</p>
10. <p><strong>Étape 10 :</strong> Servez tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.</p>