Découvrez cette recette de Pad Thaï Fusion qui marie habilement les saveurs traditionnelles thaïlandaises avec des influences vietnamiennes pour un plat équilibré et savoureux. Ce plat emblématique revisité offre un équilibre parfait entre les textures croustillantes du tofu doré, la fraîcheur des légumes croquants et la douceur des nouilles de riz. Riche en protéines végétales et en fibres, cette version fusion du pad thaï constitue un repas complet à indice glycémique modéré, idéal pour une alimentation équilibrée. La sauce umami, légèrement sucrée et relevée par des notes d'agrumes, enrobe délicatement chaque bouchée. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce plat convient parfaitement aux soirées où le temps manque sans compromettre la qualité gustative. Laissez-vous transporter par ce voyage culinaire entre la Thaïlande et le Vietnam qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives par son authenticité et sa créativité.

Ingrédients et quantités

• 400g de nouilles de riz plates
• 300g de tofu ferme
• 2 œufs battus
• 150g de pousses de soja
• 1 carotte julienne
• 1 poivron rouge émincé finement
• 3 oignons verts ciselés
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 échalotes finement hachées
• 60ml de sauce tamari (ou sauce soja)
• 30ml de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
• 50g de cacahuètes non salées
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 citrons verts coupés en quartiers
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques feuilles de basilic thaï

Recette par étape

1. Commencez par couper le tofu en cubes de 2 cm. Placez-les entre deux feuilles de papier absorbant et posez un poids dessus pendant 15 minutes pour extraire l'excès d'eau.
2. Pendant ce temps, faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le tamari, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de coco et la pâte de tamarin.
4. Dans un mortier, écrasez grossièrement les cacahuètes et réservez.
5. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
6. Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail et les échalotes pendant 1 minute.
7. Ajoutez les carottes et les poivrons, faites sauter pendant 2 minutes.
8. Poussez les légumes sur le côté du wok et versez l'œuf battu au centre. Brouillé-le rapidement.
9. Ajoutez les nouilles de riz égouttées et la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
10. Incorporez les pousses de soja, la coriandre ciselée (gardez-en un peu pour la garniture) et les oignons verts.
11. Remettez le tofu croustillant dans le wok et mélangez délicatement.
12. Servez immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche, de germes de soja crus et de quartiers de citron vert.
13. Pour une touche vietnamienne, accompagnez de quelques feuilles de menthe fraîche et de basilic thaï.