Les meilleures recettes de poêlées de légumes

Et si on vous plongeait dans la marmite des souvenirs culinaires ? Mais à feu doux hein, n’ayez crainte ! Vous vous souviendriez des poêlées de légumes que votre grand-mère vous cuisinait, point d’ancrage pour vous faire aimer les légumes. Parce qu'ils étaient épicés, revenus, rôtis, grillés, salés, mitonnés avec amour et tout fondants et moelleux, en plus d'être succulents. La poêlée de légumes fait partie de ces plats qui sont dans le don : ils se livrent sans résistance, en toute humilité et au naturel, avec candeur pourrait-on dire. Encore croquants et pourtant cuits, légumes d’hiver ou d’été, la poêlée offre du réconfort, un réconfort simple, végétal, digeste, léger, et bourré de vitamines quand ils ne sont pas trop cuits, ou mieux : presque crus, et qui s'assaisonne à toutes les sauces. La poêlée de légumes de saison vous imprègne de ce lien qui tend à se perdre aujourd’hui, un lien d'affection entre le légume, l’humain et la terre, le déroulé des saisons. L'enfant y verra aussi tout son bonheur, ce plat sera parfait pour éduquer un palais encore jeune et ouvrir l’esprit de celle ou celui qui plus tard taillera une place de choix aux légumes dans ses menus, parce que les recettes de poêlées sont variées, à l’infini, pour le plus grand plaisir de toutes et tous.

chou courge fenouil haricot vert oignon rouge poivron shiitake ou lentin saison

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20 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Poêlée de légumes

Blettes sautées à l'ail

Blettes sautées à l'ail

Choisissez des blettes entières pour cette recette toute simple de poêlée de blettes sautées à l’ail. Avec une touche de piment, elles vous feront un accompagnement délicieux et vite prêt.

Chicons braisés et caramélisés

Chicons braisés et caramélisés

C’est dans le nord de la France et en Belgique que les endives sont des chicons. Cette recette vous invite à les braiser et caraméliser à la poêle, pour un délice d’accompagnement.

Poêlée végane de sarrasin aux champignons

Poêlée végane de sarrasin aux champignons

Les parfums du sarrasin associés aux saveurs des champignons et de la châtaigne dans une recette de poêlée végane d’automne parfaite. Qui n’en veut ?

Poêlée de patates douces râpées

Poêlée de patates douces râpées

La base de cette recette risque de devenir classique chez vous : poêler de la patate douce râpée, c’est se régaler d’un accompagnement que vous parfumerez selon vos goûts (olives, tomates, épinards, etc.).

Poêlée de navets caramélisés au gingembre

Poêlée de navets caramélisés au gingembre

Une fois vos navets cuits à l’eau, vous les poêlerez avec du gingembre râpé et du sirop d’érable, puis de la sauge fraiche et du thym séché. Une recette à déguster avec des boulettes végétales ou un dahl.

Haricots verts aux noix

Haricots verts aux noix

Une recette végane très simple, classique en Russie, de haricots verts croquants aux noix et herbes aromatiques, qui vous fera un accompagnement parfait pour votre seitan stroganoff !

Poêlée de champignons à la bière

Poêlée de champignons à la bière

La plupart des marques de bière sont aujourd’hui véganes, profitez-en pour vous en servir et ajouter des saveurs fantastiques à vos poêlées de champignons. Brune, blonde ou rousse, testez-les toutes… hips !

Poêlée de poireaux et champignons au riz complet

Poêlée de poireaux et champignons au riz complet

Elle est tellement évidente cette recette végane de riz complet à déguster avec une poêlée fondante de poireaux et champignons que l’on a pas résisté, ni une ni deux, à s’en régaler le jour même. Miam !

Poêlée de poivrons rouges et tomates

Poêlée de poivrons rouges et tomates

Cette recette de poêlée de poivrons et tomates et une préparation incontournable des mois d'été. Avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes, cette poêlée accompagnera beaucoup de vos repas.

Poêlée de fenouil fondant

Poêlée de fenouil fondant

Cette recette très simple signée Déliacious vous offre un fenouil poêlé qui fera un accompagnement parfumé et fondant, parfait pour un repas d’automne empli de couleurs et de saveurs.

Poêlée de topinambours au romarin

Poêlée de topinambours au romarin

Vous aussi, craquez pour les topinambours : leur petit goût d'artichaut vous régalera, au naturel, dans cette recette de topinambours poêlés.

Poêlée de haricots plats à la tomate

Poêlée de haricots plats à la tomate

Cette recette est simplissime, basique et efficace, et vous pourrez la cuisiner avec votre sauce tomate maison. Haricots verts ou plats, dégustez-les encore un peu croquants.

Poêlée de légumes sauce sucrée salée

Poêlée de légumes sauce sucrée salée

Vous avez envie de légumes poêlés accompagnés d'une sauce sucrée salée, exotique, le tout dans une recette vite faite bien faite ? Ne cherchez plus !

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Cette recette est parfaite pour les repas un peu chic, avec ses belles tranches rondes de butternut, ses parfums exotiques et sa sauce citronnée.

Poêlée d'épinards frais

Poêlée d'épinards frais

Allez, on reprend les bases : comment préparer une belle poêlée d'épinards frais ?

Olives sautées à l'italienne

Olives sautées à l'italienne

Ces olives sautées seront dégustées sur des tartines à l'apéro, ou serviront d'accompagnement pour tous vos plats, en mode provençal.

Risotto de chou-fleur aux champignons

Risotto de chou-fleur aux champignons

Un risotto où le riz est remplacé par du chou-fleur haché et poêlé, pour accompagner en parfums et saveurs votre repas.

Poêlée de radis au miso et ciboulette

Poêlée de radis au miso et ciboulette

Oui : des radis CHAUDS, poêlés avec du miso et servis avec de la ciboulette fraîche, ça vous dit pour l'apéro ?

Poêlée de haricots verts, patates, châtaignes et lardons de tofu

Poêlée de haricots verts, patates, châtaignes et lardons de tofu

Cette recette d'automne, à la fois légère et roborative (si si, c'est possible !) sera parfaite avec des champignons de saison...

Carottes glacées au sirop d’agave et à la coriandre

Carottes glacées au sirop d’agave et à la coriandre

Le secret de cette poêlée de carottes ? Des carottes bien fraiches, en botte et bio, caramélisées au sirop d'érable et à la coriandre...

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