Les grains de sarrasin décortiqués sont de plus en plus présents dans les épiceries bio. Vous pouvez les découvrir mélangées à des lentilles corail et des graines de courge, pour vous préparer des salades composées de folie, avec du chou-fleur cru et de la roquette, ou faire des essais où cette pseudo-céréale aura la vedette, avec son goût puissant caractéristique, hyper réconfortant. Et que vous connaissez déjà si vous aimez les galettes bretonnes. Myrtee vous propose ici de découvrir sa recette végane de poêlée de sarrasin champignon-châtaigne, dans une composition très automnale et idéalement chaude, subtile en saveurs profondes légèrement sucrées salées. Pour une préparation qui vous fera un repas complet avec un petit apport de légumes en plus tels qu’une délicieuse Poêlée d'épinards frais ou carrément un épi de maïs croquant. Myrtee vous suggère de glisser quelques raisins secs dans votre cocotte pendant la cuisson, ainsi qu’une cuillère de vinaigre balsamique et du curry. Mais en remplacement des raisins secs, pensez aux grains de grenade, ce fruit est également un classique d’automne… Et vous pourrez remplacer le vinaigre et le curry par de la pâte de miso si vous l’adorez.

Vous commencerez à faire revenir un oignon émincé dans une cocotte, puis de même avec les champignons en tranches (n’hésitez pas d’ailleurs à tester cette recette avec des pleurotes ou autres variétés moins courantes et de saison). Dès que tout ce beau monde devient coloré, glissez dans votre marmite les derniers ingrédients et suivez les instructions de cuisson de Myrtee. Et voilà, votre poêlée de sarrasin aux champignons est prête. Si vous avez très faim ou prévoyez d’accueillir de gros mangeurs ou des gloutonnes, vous pourrez la compléter par un simili-carné tel que ce Tofu brouillé super crémeux...

Catégories & mots clés

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Ingrédients

champignon de Paris châtaignes curry oignon jaune raisins secs sarrasin décortiqué vinaigre balsamique