Cuisiner curry
Le curry est un mélange d'épices en poudre originaire d'Inde (mais pas que !) qui est utilisé dans de nombreux plats traditionnels de cette région. À tel point que le nom de cet ingrédient se confond avec le nom des plats que l’on cuisine avec… Il se compose généralement de , de , de (ce que l’on appelle « les trois c » chez miam, et qui sont complétés parfois par de la cannelle), de piment et de cardamome, mais les ingrédients peuvent varier selon les régions et les recettes. La dose de est d’ailleurs souvent de la partie, comme vous l’avez déjà constaté dans les restaurants indiens où il vous est arrivé de diner, en prenant un plat au hasard, un peu trop pimenté à votre goût… Si vous adorez les épices, nous ne pouvons d’ailleurs que vous conseiller de préparer ce dans votre cuisine, il vous garantira de belles saveurs authentiques, parfaitement adaptées à vos goûts, plutôt que de vous plier à tous ces mélanges de curry industriel, trop souvent coupés au paprika doux. Un truc sans goût mais qui possède une très belle couleur… et que les Indien.nes dédaignent dans leurs préparations traditionnelles ! Une fois que vous aurez un vrai mélange de curry en poudre, vous pourrez vous en régaler en vous inspirant de notre prodigieuse sélection de recettes cuisinées avec du curry, patiemment rassemblée rien que pour vous. Dans laquelle vous pourrez farfouiller en filtrant par ingrédients ou par mots-clés… Un truc de dingue !
Pour la forme, nous ne résistons pas à vous rappeler qu’il y a des tas de variantes de curry indien différentes, que vous pouvez avoir en tête parce que c’est toujours trop la classe de montrer qu’on maitrise un sujet hyper gourmand. Le fameux est certainement un des currys indiens les plus connus. En plus de sa base cumin – coriandre – poivre noir, il est composé de fenouil, cardamome, et . Il est une merveille avec n’importe quel similicarné à votre goût. Le non moins célèbre madras, particulièrement populaire dans le sud de l'Inde, a lui aussi la côte. Ses particularités sont issues de l’utilisation d’une bonne dose de piment, et il sera une merveille pour faire mariner des par exemple. Le curry dit tandoori : Il s'agit d'un mélange d'épices utilisé pour mariner la viande avant de la cuire dans un tandoor, un four traditionnel indien. Il possède une sublime note de , dont des notes d’agrume, très fruitées, parfaite pour le poisson quand on en mange. Et c’est un peu pareil pour le curry vindaloo., très épicé et originaire de l'État indien du Goa. Quant au curry korma, plus populaire dans le nord de l’Inde, il est réputé pour sa douceur, notamment issue de sa dose de cannelle.
Bref, vous l’avez compris, le curry est là pour vous régaler toute l’année, aussi bien en petites touches aromatiques qu’en plus grosses doses, pour enchanter vos dahls ou ce …
