Recettes véganes avec du miso

Miam ! Le miso est un condiment authentique, tout droit venu du pays du Soleil levant. Il s’agit d’une pâte de soja fermenté, riche en fibres, protéines, antioxydants et vitamines C, et le miso est devenu célèbre dans le monde entier grâce à la soupe miso. Vous savez, cette petite soupe servie en entrée dans les restaurants japonais, où nagent toujours quelques feuilles d’algue nori ainsi que des petits cubes de tofu ? Hé bien, cette pâte au goût prononcé, profond et salé, est très utilisée en cuisine végétale. Ce que nous vous prouvons ici avec notre sélection de recettes véganes avec du miso. Le miso est constitué de riz ou d’orge, de graines de soja, de sel, d’eau et du koji (un champignon qui tient le rôle de ferment). Après l’assemblage de ces ingrédients, la fermentation dure de quelques semaines à trois longues années. Le résultat ? Une pâte de couleur jaune pâle, beige, ou chocolat foncé, en fonction justement de la durée de fermentation (entre autres, car vous le savez peut-être, mais au Japon, tout est dans le détail…). Vite fait, on vous énumère quelques-uns des miso les plus courants : le kome miso (miso de riz, le plus clair), le mugi miso (miso d’orge, très doux, brun), et le mame miso (miso pur soja, le plus brun et le plus corsé de la famille). Mais on en oublie, bien sûr… Quid du goût du miso ? À l’inverse du tofu, très neutre en bouche (et qui n’attend justement que ça, que vous le fassiez rencontrer du miso brun par exemple !), le goût du miso est très salé et prononcé, intensément profond. Il s’emploie comme exhausteur de saveurs dans d’innombrables préparations véganes. Ainsi, il peut notamment se substituer aux bouillons de légumes en cubes, au sel et à la sauce soja, mais en quantité contrôlée. Comment utiliser le miso dans la cuisine végétalienne ? Il n’y a pas plus simple : il suffit de le délayer dans une sauce à la crème végétale, de l’eau, de légumes ou du jus de citron pour une préparation froide, d’en mettre un peu dans un wok de légumes ou dans votre plat en cocotte. Il se délaye également dans de l’eau chaude ou dans du bouillon pour concocter de délicieuses recettes véganes de fêtes. Le miso s’emploie donc comme ingrédient de base pour mijoter des bouillons et soupes, des vinaigrettes et des sauces, mais pas que ! Les cheffes véganes et les cuistots végétaliens présents sur miam.com l’emploient également pour cuisiner des nouilles, des plats de légumes et des recettes de légumineuses, mais également pour accommoder parfaitement les simili-carnés tels que le tempeh, le tofu et le seitan. Laissez-vous également tenter par des recettes sucrées véganes à base de miso, comme des cakes, des biscuits, de la tarte, de la pâte pour croustades, etc. Dans les préparations sucrées, le miso remplace de manière savoureuse et originale le sel de vos pâtisseries, en leur donnant une petite dimension très « umami ». Terminons cette présentation avec quelques recettes véganes incontournables avec du miso. Découvrez la célèbre Soupe miso aux champignons, qui allie saveur d’ailleurs et nutriments. Pour la préparer, il suffit de quelques ingrédients : champignon brun, nouilles japonaises, blette, … et miso brun ! De nombreuses sauces à base de miso feront également plaisir à vos papilles gustatives. D’ailleurs, le miso est un ingrédient de base pour rehausser le goût de plusieurs sauces véganes. Avec les sauces vromagères véganes, vous avez toutes les cartes en main pour préparer de délicieuses sauces pour accompagner vos plats fétiches. Le miso s’emploie également dans une marinade. Cette technique gastronomique consiste à macérer les légumes dans un liquide, dans notre cas à base de miso, avant de le cuire à la poêle, au four ou à la plancha. Délicieux, n’est-ce pas ?

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Miam.com vous propose 128 recettes véganes avec l'ingrédient « Miso » à cuisiner chez vous

Caviar végétal facile et rapide

Caviar végétal facile et rapide

Cette recette de caviar végétal à base de perles de tapioca, de miso et de jus de citron est vraiment fastoche. Et express. il y a 1 jour

Foie gras végétal express

Foie gras végétal express

La base de cette recette express de foie gras végétal ? Des noix de cajou, du miso, des épices, une touche d'alcool et de l'huile de coco. Entre autres. il y a 2 jours

Simili viande de bœuf express

Simili viande de bœuf express

Ce sont des protéines de soja ou de pois qui sont à la base de cette recette express de simili viande de bœuf, avec épices, vin et miso. Pour un résultat tellement bon… il y a 2 jours

Tartare de betterave divin

Tartare de betterave divin

Si on vous le dit qu'elle est divine cette recette de tartare de betterave ! Avec coriandre fraiche, câpres, huile de sésame, moutarde, jus de citron… MIAM ! il y a 4 jours

Wellington de légumes trop facile

Wellington de légumes trop facile

Que ce soit pour le réveillon de Noël, un repas de fête, ou un diner aux chandelles, cette recette facile de wellington de légumes va régaler tout le monde. il y a 4 jours

Gratin de reste de pâtes

Gratin de reste de pâtes

C'est votre reste de pâtes cuites qui va se régaler avec cette recette de gratin improvisé mais tellement bon ! il y a 5 jours

Terrine de faux gras maison

Terrine de faux gras maison

La base de cette recette facile et délicieuse de terrine de faux gras maison ? Des champignons séchés, du tofu, du cognac, du miso, …

Faux gras à tartiner

Faux gras à tartiner

Il vous faudra une douzaine d'ingrédients pour préparer cette recette de faux gras ou foie gras végan à tartiner. Mais pas question de se dégonfler pour le réveillon de Noël !

Quiche végane au tofu soyeux

Quiche végane au tofu soyeux

C'est un appareil au tofu soyeux et parfumé au miso blanc que cette recette végane vous propose de préparer pour déguster votre future quiche végétale préférée.

Bol du bouddha végan aux PST

Bol du bouddha végan aux PST

Pour préparer ce délicieux bol du bouddha végan, vos protéines de soja marineront dans un mélange de miso et de sauce soja, avant d'être dégustées avec du riz et des légumes crus.

Terrine de foie gras végan

Terrine de foie gras végan

Cette recette de terrine de foie gras végan est très inspirée, avec sa dose de pois chiches et sa touche de miso. N’attendez pas Noël pour la tester et qu’elle vous régale !

Béchamel végane à la crème de soja

Béchamel végane à la crème de soja

Cette recette de sauce béchamel végane à la crème de soja a tout pour vous plaire : inratable, express, option vromagée, sans gluten, ig bas et hypra onctueuse.

Soupe miso au tofu soyeux

Soupe miso au tofu soyeux

Cette recette de soupe miso au tofu soyeux vous propose une soupe un peu plus consistante que celle servie en entrée dans les restaurants japonais. Et plus gourmande aussi…

Bourguignon végan facile et rapide

Bourguignon végan facile et rapide

… et délicieux ! Car ce n'est pas le tout de trouver une recette végane de bourguignon facile et rapide, l'essentiel est de se régaler, non ?

Samoussa végan aux PST

Samoussa végan aux PST

Cette recette de samoussas végans est une délicieuse manière de tester et goûter chez vous à ces fameuses protéines de soja texturées (PST).

Sauce forestière végane au shiitake

Sauce forestière végane au shiitake

Vous cherchiez une sauce parfaite pour accompagner votre rôti de seitan ou de tofu ? Cette recette de sauce forestière végane au shiitake pourrait bien faire l'affaire…

Ramen végan aux PST

Ramen végan aux PST

Cette recette de ramen végan, avec son bouillon dashi, ses PST au miso et son kimchi maison est une splendeur absolue de saveurs exotiques et réconfortantes.

Risotto aux champignons végan parfait

Risotto aux champignons végan parfait

Du miso brun, de la purée de cajou, du vin blanc, de la sauce tamari et de la levure maltée : cette recette de risotto aux champignons végan est parfaite !

Ramen végan au tofu frit

Ramen végan au tofu frit

Rien que la bouillon hyper savoureux de cette recette de ramen végan au tofu frit va vous régaler. À déguster avec des shiitakes poêlés au tamari… Et des baguettes ?

Seitan maison pour barbecue

Seitan maison pour barbecue

Entre cette recette de seitan maison et celle de la marinade qui va avec, parfaite pour une cuisson sur le grill, votre barbecue végan va être tout simplement parfait.

Terrine de légumes de Marie Laforêt

Terrine de légumes de Marie Laforêt

Cette recette de terrine végane aux trois légumes signée Marie Laforêt est une splendeur : potimarron aux 5 baies, aubergine à la sauce soja, et topinambours au miso. Miam et reMiam !

Cake au citron au miso

Cake au citron au miso

Ni beurre ni œufs ni lait dans cette recette de cake au citron végan savoureux et fondant, parfumé au miso blanc et à la purée d'amande… Avec une touche de vanille…

Soupe de nouilles au chou pak choï

Soupe de nouilles au chou pak choï

Cette recette végane de soupe de nouilles chinoises est savoureuse, simplissime et très rapide. Et elle offre une façon très gourmande de découvrir le chou pak choï.

Riz sauté au miso

Riz sauté au miso

Cette recette végane de riz sauté au miso est aussi simple que rapide à préparer, avec un reste de riz, quelques morceaux de simili-carné et de légumes, ainsi que votre miso préféré.

Velouté de carotte au miso blanc

Velouté de carotte au miso blanc

Vous aimez le velouté de carotte ? Vous l'adorez avec du gingembre ? Alors vous allez craquer pour cette recette végane de velouté de carotte au miso blanc (et au gingembre !).

Carbonara végane à la courgette

Carbonara végane à la courgette

Si vous avez envie de déguster de délicieuses spaghettis à la sauce carbonara végane, cette recette au miso et à la courgette risque bel et bien de faire l'affaire.

Pain complet au miso

Pain complet au miso

Farine de petit épeautre complète, yaourt végétal, purée de légumes, miso rouges, graines et bicarbonate : cette recette végane de pain complet au miso est bientôt incontournable chez vous !

Kebab végan au seitan maison

Kebab végan au seitan maison

Et si cette cette recette de kebab végan était l'occasion pour vous de préparer enfin votre seitan maison ? Vous verrez, c'est aussi simple que délicieux !

Terrine de tofu au miso

Terrine de tofu au miso

Cette recette de terrine aux deux tofus, parfumée au miso brun, au vin blanc et aux baies roses, est parfaite à déguster en entrée ou en plat complet, avec une salade composée.

Salade d'algues séchées

Salade d'algues séchées

L'inspiration de cette recette est résolument japonaise, pour une salade d'algues parfumée au miso, au gingembre, à l'huile de sésame, et qui enchantera n'importe lequel de vos repas.

Tofu soyeux frit

Tofu soyeux frit

Vous avez peut-être déjà fait frire du tofu ferme. Mais avec cette recette végane, c’est du tofu soyeux décongelé que vous allez poêler avec sa marinade sucrée salée. À découvrir !

Pancake salé végan japonais

Pancake salé végan japonais

De la carotte et du chou rouge râpés, de la farine, du miso et du gingembre : cette recette végane de pancake japonais façon okonomiyaki va vous étonner. À déguster avec de la véganaise…

Soupe miso au radis blanc

Soupe miso au radis blanc

Cette recette végane de soupe miso au radis blanc est une merveille de simplicité et de saveurs, à décliner selon toutes vos envies de parfums japonais.

Brochettes de tofu au miso

Brochettes de tofu au miso

Cette marinade citronnée de miso rouge à la sauce tamari est au centre de cette recette végane de brochettes de tofu ferme d'inspiration japonaise. Un régal avec des tomates cerises.

Salade coleslaw végane

Salade coleslaw végane

Vous l'adorez déjà cette recette de coleslaw végan, avec son duo carotte-chou croquant, son miso blanc et sa touche moutardée, dans une petite salade savoureuse liée à l'huile d'olive.

Bacon végétal à l'eau amidonnée

Bacon végétal à l'eau amidonnée

Vous venez de faire votre seitan maison avec de la farine lavée. Ne jetez surtout pas l'eau amidonnée, cette recette de bacon végétal vous tend les bras !

Fromage végétal façon bûche de chèvre

Fromage végétal façon bûche de chèvre

Bûches ou crottins, cette recette végane de fromage végétal façon chèvre frais va vous autoriser pas mal de délires gourmands, sur une base de noix de cajou mixées et de lait de coco.

Soupe ramen au tofu fumé

Soupe ramen au tofu fumé

Des dés de tofu fumé poêlés au gingembre et à l'ail, au miso et à la sauce soja, des légumes rôtis, des nouilles ramen, un bouillon au vinaigre de riz et au tahin. La recette est ici.

Vromage fermenté au miso

Vromage fermenté au miso

Avec cette recette de vromage ou fauxmage à tartiner, vous allez faire fermenter pendant 24 heures des noix et graines mixées avec du miso, avant d'en tartiner un peu partout…

Pickles de légumes au miso

Pickles de légumes au miso

Avec cette recette japonaise de « misozuke », facile et rapide, vous allez pouvoir déguster chez vous des pickles de légumes au miso brun, rouge ou blanc.

Fromage végétal pour pizza

Fromage végétal pour pizza

Si vous appréciez les pizzas véganes maison, vous allez adorer cette recette de fromage végétal (vromage ou fauxmage) pour pizza : il est fondant, filant et gourmand. Et facile à préparer.

Tomates farcies au haché végétal maison

Tomates farcies au haché végétal maison

Cette recette de tomates farcies véganes vous propose ni plus ni moins que de préparer votre haché végétal maison, façon Beyond Meat... Un truc de dingue.

Keftas végans et sauce crémeuse au tahin

Keftas végans et sauce crémeuse au tahin

Envie de déguster une spécialité orientale juteuse, croustillante et moelleuse, incroyablement parfumée ? Essayez cette recette de keftas végans servis avec une sauce crémeuse au tahin.

Pizza au fromage végane maison

Pizza au fromage végane maison

Avec sa pâte à pizza et son vromage filant maison, cette recette de pizza végane va vous faire déguster des « margherita » aussi bonnes qu'à Naples.

Marinade japonaise végane

Marinade japonaise végane

Les ingrédients de cette marinade japonaise ? Du miso, du saké, du mirin et du sucre. Une recette végane également parfaite en dip, en sauce et pour une soupe miso savoureuse.

Marinade pour brochettes de tofu

Marinade pour brochettes de tofu

Cette recette de marinade est idéale pour aromatiser vos brochettes de tofu : sauce tamari, miso rouge, sirop d'érable et jus de citron jaune. Sans oublier les conseils d'experte de Délia !

Pain de viande végan parfait

Pain de viande végan parfait

Du pain de viande, c’est beurk ! Mais une recette de terrine de lentilles aux légumes, champignons et flocons d’avoine, parfumée au miso et aux herbes aromatiques, c’est miam !

Sauce au poivre végane

Sauce au poivre végane

C'est du miso brun qui colore, corse et parfume cette sauce au poivre végane, parfaite pour déguster un rôti de seitan accompagné d’une purée de céleri.

36 galettes bretonnes véganes

36 galettes bretonnes véganes

Il vous faudra plusieurs dizaines d'ingrédients pour préparer ces 36 garnitures pour galettes bretonnes véganes au sarrasin. Sans compter votre recette préférée !

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