Cuisiner miso blanc
Reflet de la Culture du pays du soleil Levant, le miso se fait mystérieux pour les occidentaux.ales que nous sommes. Pourtant il ne saurait être l’apanage de l’archipel nippon, car désormais nos cuisines l’ont adopté. Cela s’est fait peu à peu, à pas de souris, mais l’ancrage est bien là, fort, volontaire. Le miso blanc est le fruit d’une pâte à base de grains de soja de riz ou d’orge, à de l’eau, du sel marin et du koji (ferment).
Il s’agit donc, vous l’aurez compris d’un produit fermenté, offrant mille et une saveurs dont celle umami et mille et un bienfaits dont l’action probiotique. Le miso blanc ou shiro miso est celui ayant le moins fermenté, il est donc le plus doux au palais, la saveur est modérément salée, subtile, légèrement sucrée. Il s’allie avec grâce au et à différents fruits. Venez jeter un œil à nos recettes qui célèbrent ce condiment, comme par exemple le , la , le , la ou encore .
