Aude (the Green Quest) a mis au point sa recette facile de wellington de légumes en la préparant avec des champignons frais et des châtaignes, ainsi que de l’ail et de l’oignon, voilà pour sa sélection des fameux légumes qui entrent dans la définition de ce plat. Après, vous pouvez bien sûr ajouter votre touche personnelle à ce beau mélange, très automnal finalement, en y ajoutant quelques dès de courge ou de patate douce, mais pas trop, une poignée de feuilles d’épinards aussi pourquoi pas, sachant qu’une ou deux branche de céleri et une carotte émincée pourront toujours elles aussi apporter quelques saveurs bien rondes en bouche, tout en délicatesse. L’essentiel sera surtout de bien respecter les proportions de lentilles cuites et de haricots blancs en conserve, car ce sont ces deux légumineuses qui vont apporter le liant et la texture un peu compacte de la farce finalement végane que vous mixerez avant de la rouler entre deux couches de Pâte feuilletée végétale (sans beurre).

Si vous choisissez effectivement ce très beau duo champignon-châtaignes, essayez d’utiliser plusieurs variétés de champignons, y compris des shiitakes ou shiitakes séchés, le résultat sera encore plus savoureux. Aude apporte beaucoup de parfums à son wellington de légumes trop facile grâce au miso blond, à la sauce soja, au paprika fumé et à la levure maltée. Et quelques noix viendront apporter une belle touche croquante à l’ensemble, que vous ne mixerez pas trop afin qu’il conserve une texture gourmande plutôt que trop lisse. Prenez surtout le temps de goûter votre farce de légumes avant de finaliser votre wellington végan, histoire de lui ajouter un peu de sel ou de sauce soja, de poivre, un chouia de concentré de tomate en plus ou une pincée de romarin ou d’herbes de Provence. Et cette merveille idéale à servir lors d’un réveillon de Noël ou pour un diner de fête cuira dans un four à 200 degrés, le temps d’une grosse demi-heure et surtout que la pâte feuilletée se teinte d’une belle couleur dorée. Et vous pourrez déguster votre wellington de légumes maison avec cette Sauce vin rouge végane, également cuisinée par Aude, et que vous retrouverez sur son site en même temps que de nombreuses autres recettes parfaites pour Noël… On pense notamment à sa Terrine de faux gras maison, bien sûr, ainsi qu’à cette incontournable Bûche de Noël végane au chocolat. Ça y est, vous l’avez votre menu complet de Noël !!

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris châtaignes concentré de tomate haricot blanc lentilles vertes levure maltée miso blanc noix oignon jaune paprika fumé pâte feuilletée végane romarin sauce soja