Découvrez notre pudding festif de Noël à la danoise, une création gourmande qui réchauffe les cœurs pendant les froides soirées d'hiver. Cette recette traditionnelle revisitée combine la douceur des fruits secs avec le croquant des noix et la richesse du beurre danois pour un dessert qui émerveillera vos convives lors du réveillon. Cuit lentement dans une cocotte en fonte qui préserve toutes ses saveurs, ce pudding développe des arômes complexes de cannelle, de cardamome et d'orange qui parfumeront délicieusement votre maison. Sa texture à la fois moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur en fait un dessert irrésistible qui plaira aux petits comme aux grands. Facile à préparer à l'avance, ce pudding peut être réchauffé juste avant de servir, libérant ainsi du temps précieux pour profiter de vos invités pendant les festivités. Accompagnez-le d'une sauce à la vanille ou d'une boule de glace pour une expérience gustative complète qui clôturera votre repas de Noël en beauté.
Ingrédients et quantités
- 200g de beurre danois + un peu pour graisser la cocotte
- 200g de sucre brun
- 4 œufs
- 150g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 100g de cranberries séchées
- 100g de raisins secs
- 50ml de rhum ambré
- 75g d'amandes effilées
- 50g d'écorces d'orange confites
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
- 30g de chapelure
- 15g de sucre cristallisé
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le sucre brun et mélangez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la poudre d'amande, la cannelle, la cardamome et le sel.
- Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation humide en remuant délicatement.
- Incorporez les cranberries, les raisins secs préalablement macérés dans le rhum, les amandes effilées et les écorces d'orange confites.
- Versez la préparation dans la cocotte beurrée et saupoudrez de chapelure mélangée au sucre pour obtenir une croûte croustillante.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 1h15.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes pour dorer le dessus.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide.
- Laissez reposer 15 minutes avant de démouler et servir tiède, décoré de quelques feuilles de houx (non comestibles) pour l'esprit de Noël.
