Découvrez notre salade de quinoa thaï ensoleillée, une fusion audacieuse entre la cuisine méditerranéenne et les saveurs exotiques de Thaïlande. Cette recette équilibrée et colorée transforme le quinoa, cette graine ancestrale des Andes, en un festin aux accents asiatiques qui ravira vos papilles. L'alliance du quinoa moelleux avec la fraîcheur des légumes croquants et la puissance aromatique de la coriandre et de la menthe crée un équilibre parfait. La vinaigrette au lait de coco et citron vert apporte une onctuosité et une acidité qui subliment l'ensemble. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette salade se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement d'une viande grillée. Facile à préparer à l'avance, elle est parfaite pour les repas à emporter ou les buffets entre amis. Un véritable voyage gustatif qui vous transportera directement sous les palmiers thaïlandais sans quitter votre table !

Ingrédients et quantités

• 250g de quinoa
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 poivron jaune coupé en petits dés
• 2 carottes râpées
• 1 oignon rouge émincé finement
• 100g d'edamames décortiquées
• 100g de pousses de soja
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 1/2 bouquet de menthe fraîche ciselée
• 10 feuilles de basilic thaï ciselées
• 50g de cacahuètes non salées concassées
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 100ml de lait de coco
• Le jus et le zeste de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï

Recette par étape

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
2. Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d'eau légèrement salée. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3. Égrainez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le lait de coco, le jus et le zeste de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel et la pâte de curry rouge.
5. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les poivrons, les carottes, les oignons rouges, les edamames et les pousses de soja.
6. Ajoutez les herbes fraîches ciselées : coriandre, menthe et basilic thaï.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
8. Parsemez de cacahuètes concassées et de graines de sésame.
9. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
10. Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles d'herbes fraîches et des quartiers de citron vert.