Cuisiner menthe fraîche
La menthe est une plante aromatique qui n’est franchement plus à présenter. On la connaît toutes et tous par cœur, et quand on a la chance d’avoir un jardin, c’est bien souvent l’une des premières plantes aromatiques à s’y épanouir… à tel point qu’elle peut devenir envahissante. Un peu comme son goût qui, lorsqu’il est trop présent dans un mets, a tendance à prendre un peu trop de place en bouche…
Mais commençons par le commencement ! La menthe est une plante qui pousse généralement dans les sols humides et bien drainés, pas forcément en plein soleil, même si elle est résistante et résiliente. La menthe pousse toute l'année dans les régions chaudes et en dans les régions plus fraîches, où elle disparaît totalement en hiver.
Pour être vendue fraîche, la menthe est récoltée à la main. Les feuilles sont cueillies tôt le matin, lorsque leur concentration en huiles essentielles est à son maximum. Elles sont ensuite lavées soigneusement et conditionnées pour être expédiées vers les distributeurs en tous genres, spécialisés en bio ou non. Ces dernières phrases ne sont vraiment pas très intéressantes, mais comme ça on fait comme si on s’y connaissait un maximum…
La menthe est également reconnue pour ses qualités nutritionnelles. Elle est riche en vitamines C, A, en antioxydants, et elle a des vertus anti-inflammatoires et cicatrisantes. Elle peut aider à améliorer la digestion et à soulager les maux d'estomac. La menthe est également connue pour ses propriétés rafraîchissantes et tonifiantes, que l’on évite lorsque l’on possède un sommeil un peu léger.
Il existe de nombreuses recettes classiques dans lesquelles la menthe est utilisée en feuilles, ainsi que d’autres qui le sont moins. D’où notre fabuleuse collection de recettes avec de la menthe fraiche dedans, qui seront parfaites pour vos inspirer en cas de panne. Parmi les plus célèbres des recettes parfumées à la menthe fraiche, on peut citer l’incontournable et célébrissime thé à la menthe, une boisson chaude originaire du , la sauce à la menthe anglaise ainsi que leurs fameux petits pois à la menthe, sans oublier l’incontournable , une salade libanaise traditionnelle à base de semoule, de jus de citron et d’herbes aromatiques. Sans oublier les rouleaux de printemps vietnamiens, et l'on en oublie tellement d'autres !
Après, pour finir ce petit tour de à la menthe, ses feuilles sont également utilisées pour aromatiser les desserts, comme la crème glacée à la menthe ou les truffes au chocolat à la menthe, ou encore ces petits chocolats anglais fourrés de menthe bien fraiche, les fameux After 8… Et nous arrêtons ici cette présentation, avec un petit doute à l’esprit, puisque nous nous demandons qui donc va lire toutes ces lignes sur un sujet aussi peu mystérieux. Un extra-terrestre ? N’ayez pas peur, on ne vous mangera pas ! En tout cas, pas nous, les femmes véganes et les hommes végétaliens qui peuplent cette planète !!
