Cuisiner pousses de soja
Les pousses de soja sont un ingrédient très populaire dans la cuisine asiatique, et il n’est pas impossible que vous en ayez mangé la première fois dans un restaurant chinois, thaïlandais ou vietnamien. Après, la popularité culinaire de ces jeunes pousses s'étend aujourd’hui dans le monde entier en raison de leur saveur unique et de leur croquant, et il n’est pas rare d’en croiser en mode des cuisines du monde dans des recettes issues de patrimoines gastronomiques qui n’ont rien à voir avec l’Asie.
En tout premier lieu, une précision importante s’impose : les pousses de soja ne sont absolument pas… des pousses de soja ! Ces graines germées sont en effet le résultat de la germination de graines de … Et l’on se demande comment de telles confusions alimentaires et sémantiques parviennent ainsi à s’installer. Pour le reste, et comme vous vous en doutez, ces pousses de haricots mungo sont principalement cultivées en , au et en . Sauf celles que vous dégustez de temps en temps, et qui sont normalement produites pas très loin de chez vous.
Les pousses de soja ont un goût frais et croquant qui est légèrement sucré et légèrement terreux, une douceur subtile qui se marie bien avec une variété d'ingrédients. Comme toutes les pousses de , elles sont également bourrées de nutriments, de fibres et d’autres trucs qui ne nous passionnent pas chez miam.com, donc pardon de ne pas vous étaler ici des informations pas très claires, et forcément sujettes à discussion : entre les vitamines qui n’existent pas vraiment, les nutriments que nos organismes n’arrivent pas à assimiler, et d’autres trucs qui finalement ne sont pas très bons pour notre santé, nous ne nous forcons vraiment pas sur le sujet. Par contre, quand c’est pour se régaler en mangeant le plus varié possible, ça : on sait faire !
Les pousses de soja peuvent être utilisées en cuisine aussi bien crues ou cuites, comme vous le constatez avec notre sélection de recettes préparées avec des pousses de soja. Elles adorent ainsi être dégustées dans des salades, des sandwichs et des wraps pour ajouter de la texture et de la saveur. Elles sont également excellentes dans les soupes, les sautés et les plats de et de s de légumes. Elles peuvent être rapidement sautées dans de l'huile chaude avec des épices et d'autres légumes pour faire un plat sain et savoureux. Et elles sont bien sûr très gourmandes dans les incontournables rouleaux de printemps, les nems, ainsi que ce pad thaï qui vous régale tant.
