Recette végane de soupe façon bo bun

Clémentine ne partage sur son site Amande et Basilic que des recettes garanties savoureuses, inventives et sans produits d’origine animale. Et il se pourrait bien que sa recette de soupe façon bo bun végan vous réjouisse et vous comble tant elle est complète et bourrée de parfums terriblement exotiques. Sachant que vous la dégusterez avec des boulettes végétales maison aux protéines de soja texturées préparées avec du gingembre frais râpé, de la citronnelle, de la sauce tamari et de la farine de riz (entre autres ingrédients que vous découvrirez tous sur le site de Clémentine, avec les proportions qui vont avec). Ce qui vous fera un plat très rassasiant et incroyablement réconfortant, empli de chaleur, une véritable invitation au voyage… Mais d’abord, il va falloir le préparer !

Pour cuisiner et déguster chez vous cette soupe végane façon bo bun, vous allez mitonner un bouillon de légumes aux petits oignons, avec de la carotte, du chou chinois, de l’échalote et de l’ail, sans oublier des pousses de soja, des cacahuètes concassées et de la menthe à ajouter au moment de servir. Un bouillon qui sera parfumé avec une tige de citronnelle, et dans lequel vous plongerez des vermicelles de riz, la base du bo bun des origines. Une sauce viendra ajouter encore du goût à ce beau bouillon, à base de citron vert, gingembre, sauce soja ou tamari, un peu de sucre, etc. Clémentine y ajoute des gouttes d’une huile essentielle de lemon grass, que vous pourrez remplacer par une ou deux feuilles de citron kaffir (qui se conservent très bien au congélateur et qui sont vraiment parfaites pour apporter une saveur de citronnelle incroyable dans tous vos plats inspirées par la Thaïlande). Et pour les boulettes végétales maison aux PST, elles vous apporteront une belle ration de protéines, en plus d’un moelleux agréable qui pourra être arrosé de votre magnifique bouillon. Et si vous adorez la coriandre fraiche, n’hésitez pas : faites-vous plaisir !