Cuisiner chou chinois
Le chou chinois est un légume-feuille populaire originaire d'Asie de l'Est, où il est largement cultivé et consommé depuis des siècles. Cette plante appartient à la famille des brassicacées, tout comme le , le et le (entre autres !). Il est souvent confondu avec le petit , qui n’a pourtant rien à voir avec lui, sinon ses origines asiatiques. Et, en fait, ce fameux chou chinois est plus proche d’aspect et même de goût de la ou même de la blette, que des choux vert, blanc ou rouge.
Le chou chinois a une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture croquante et juteuse. Les feuilles sont vertes et charnues, tandis que les tiges sont blanches et fermes. Après, il existe bien sûr plusieurs variétés de chou chinois, qui varient en taille, forme et couleur.
Le chou chinois est facile à cultiver et pousse rapidement dans des sols riches en nutriments et bien drainés. Il est généralement planté au printemps ou à l'automne et peut être récolté en quelques semaines à quelques mois, selon la variété et les conditions de croissance. De fait, les choux chinois que l’on peut acheter en France y sont cultivés, ou bien ils arrivent de voisins proches.
Le chou chinois est un ingrédient polyvalent en cuisine et est utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques, notamment les woks de légumes, les soupes de nouilles, les salades et même les incontournables . Il sert également de base à la préparation du fameux coréen. Il peut donc être consommé , grillé ou mariné, et être accommodé dans des recettes « à la française », où il se plait beaucoup. Et pour vous donner une idée concrète de ce que vous pouvez en attendre dans votre cuisine, notre sélection de recettes pour découvrir le chou chinois est là pour vous y aider. Sachant que vous aurez bien sûr besoin de pour l’accommoder comme il se doit, ainsi que d’huile et de graines de sésame, entre autres ingrédients auxquels il est souvent associé…
Pour finir, le chou chinois est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en calcium et en potassium. Il est également faible en calories et en gras, forcément, vu que c’est avant tout de la salade !
