Recette végane de nems aux vermicelles de riz et aux légumes

Allez, on va le dire franchement ce que l’on pense de cette recette de nems cuits au four signée par la fée Stéphanie : cette recette de nems maison est facile. Oui, vraiment, même si vous n’avez encore jamais cuisiné de nems dans votre cuisine, vous attaquer à ce monument de la gastronomie asiatique est un projet culinaire que vous allez mener à bien, sans stress, pour un résultat qui fera plus que vous satisfaire. Cette recette de nems est facile parce que Stéphanie vous l’explique en détail et en photos, étape par étape, parce que la farce ne sera pas cuite, parce que votre bonne fée vous montre exactement comment plier et rouler vos feuilles de riz, et parce que la cuisson au four garantira le croustillant de vos nems en même temps que leur haute valeur diététique.

Pour la farce, vous réhydraterez des champignons séchés (sauf si vous avez mieux) et vous ferez tremper les protéines de soja dans un bouillon de légumes. Les vermicelles de riz sont juste à recouvrir d’eau chaude puis à rincer sous l’eau froide, et vous mélangerez dans un saladier ces trois premiers ingrédients avec des carottes râpées et de l’oignon émincé. Sans oublier du sel et du poivre, ainsi que du vinaigre de riz. La farce de vos nems est prête, et si vous la trouvez un peu basique, ajoutez quelques herbes aromatiques si ça vous dit. Ensuite vient l’étape de pliage : n’hydratez les feuilles de riz que le temps d’un aller-retour dans un fond d’eau froide, et allez-y tranquillement, ça va se faire tout seul, avec des doigts mouillés. Vos nems partiront au four pour 40 minutes à 220 degrés après avoir été badigeonnés d’un peu d’huile de votre choix, ce qui contribuera à les faire dorer. Et pour le reste ? Une bonne sauce pour nems, de la salade et de la menthe fraîche, et pourquoi pas des feuilles de coriandre, du persil, de l’estragon... Ce sera très bon !