Découvrez nos délicieux nems de poisson à la thaïlandaise, une fusion parfaite entre la street food asiatique et les saveurs fraîches de la Thaïlande. Cette recette originale transforme de simples filets de poisson blanc en rouleaux croustillants garnis d'herbes aromatiques, de citronnelle et de gingembre. Idéale pour un dimanche en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un apéritif dînatoire, cette préparation allie la légèreté des fruits de mer aux épices caractéristiques de la cuisine thaï. La sauce d'accompagnement, subtilement acidulée et légèrement piquante, sublime parfaitement ces nems dorés. Faciles à préparer à l'avance, ces petites bouchées croustillantes peuvent être servies chaudes comme entrée ou comme plat principal accompagnées d'une salade de papaye verte. Un voyage culinaire qui transportera vos papilles directement dans les marchés animés de Bangkok sans quitter votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 400g de filets de poisson blanc (cabillaud ou lieu)
- 12 feuilles de riz (22cm de diamètre)
- 2 ciboules
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
- 1 litre d'huile pour friture
- 1 piment rouge frais
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Quelques feuilles de salade pour servir
Recette par étape
- Émincez finement 2 ciboules, 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre.
- Hachez grossièrement la coriandre et la menthe.
- Dans un bol, émiettez les filets de poisson blanc et ajoutez les herbes et épices hachées.
- Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce poisson, le jus d'un citron vert et 1 cuillère à café de pâte de curry rouge.
- Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.
- Trempez les feuilles de riz une par une dans de l'eau tiède pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille de riz.
- Repliez les côtés puis roulez fermement pour former des nems.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les nems par petites quantités et faites-les frire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, mélangez le jus d'un citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 1 piment rouge émincé.
- Servez les nems chauds avec la sauce et des feuilles de salade pour les envelopper.
