Les meilleures recettes de paella végane

Todos gustos la paella ! On se souvient tous de s’en être bâfré enfant, et ce plat classique espagnol qu’on avoue un peu fourre-tout parfois, on a eu envie de vous le présenter au travers d’une petite sélection de recettes véganes. C’est chose facile avec la paella parce qu’on a tous dans notre épicerie du riz, et au frigo ou au congélateur quelques légumes type poivrons et haricots verts. On utilise à Valence, ville d’origine du plat, du riz bomba, mais un reste de riz au frigo ou un riz thaï par exemple remplira bien son rôle de riz, puisque c’est quand même du riz et que ce qu’on veut, nous, c’est cuisiner du riz ! Même si le riz bomba tient beaucoup mieux la cuisson longue que les autres variétés, et qu'il se gorgera de parfums et de saveurs. On n’est pas obligé d’y incorporer un simili-carné mais on peut aussi aller acheter de la saucisse et/ou du chorizo végan, ou bien s'inspirer de notre sélection de recettes de saucisses végétales maison. C’est le safran qui donne à la paella ce goût de reviens-y de folie folle, chacun.e pourra utiliser le mélange d’épices pour paella, vu que le safran, ça coûte quand même un rein. Enfin, le secret tient aussi dans le bouillon de légumes, parce que le riz se doit d’être à la fois onctueux mais sauté, doré à souhait, quasi caramélisé en fait. C’est ça qui nous faisait bien saliver étant gamin.e !

épice cajun paprika piment en poudre riz bomba Espagne

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