Bien sûr que la paella traditionnelle espagnole peut se cuisiner un peu comme un riz pilaf ou du riz sauté. La preuve avec cette recette de paella végane inratable que Coraline vous propose de découvrir sur son site l’Herboriste ou sur sa chaine YouTube, qu’elle cuisine à la cocotte (mais le wok ou une grande poêle à bords hauts feront également l’affaire) et qu’elle tient de sa mère… C’est dire si cette recette familiale a été testée et approuvée des centaines de fois avant cette version finale, très gourmande et que vous pourrez même décliner en fonction des saisons et de vos envies (avec de l’artichaut, des asperges, des haricots verts, du poivron vert, etc.). Vous y retrouverez évidemment du safran et du riz blanc (bomba, arborio, riz long, riz de Camargue, faites un peu avec ce que vous avez sous la main… pensez surtout à ne versez que la quantité parfaite d’eau pour la cuisson, et en la surveillant un peu comme un risotto…), du poivron rouge, de l’oignon et de l’ail. Mais Coraline y met également du paprika doux et du paprika fumé, du poivre noir ainsi qu’une touche de curcuma (notamment pour la couleur). Une pointe de piment en poudre est facultative, mais pas les herbes aromatiques de la liste : thym, laurier, origan et bouillon de légumes en cube.

Du côté des légumes de cette paella végane inratable, le poivron rouge est ici associé aux petits pois en fin de cuisson. Mais comme dit précédemment, vous pouvez bien sûr décliner cette recette avec d’autres légumes. Pour faire de cette préparation un plat vraiment complet, plusieurs options s’offrent à vous : faire griller deux poignées de noix de cajou avant de les ajouter dans votre plat, là aussi en fin de cuisson, ou opter pour des simili-carnés à votre goût. Le tofu fumé est toujours un bon choix dans ce type de plat, mais les saucisses végétales maison ou du commerce sont bien sûr les bienvenues. Nous vous conseillons d’ailleurs de vous intéresser de près à ce Chorizo végan ou seitan façon « forizo » ou à cette Merguez de seitan maison, iels seront vraiment parfaits ici pour un régal total, hypra gourmand et finalement assez simple à préparer…

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes citron jaune coulis de tomates curcuma en poudre laurier oignon jaune origan paprika paprika fumé petits pois piment de Cayenne poivre noir poivron rouge safran saucisses végétales thym tofu fumé riz bomba