Les meilleures recettes avec du safran dedans
Le safran est une épice précieuse qui est utilisée depuis des milliers d'années pour sa saveur distinctive, proche du miel, et pour sa couleur jaune-orangée vibrante (ouais, c’est comme ça qu’on dit). Il est produit à partir des stigmates rouges et odorants des fleurs de crocus, qui sont récoltées à la main le matin, lorsqu’ils sont frais et humides (pour ne pas qu’ils cassent). Ceux-ci sont ensuite lentement déshydratés puis triés à la main. Une technique de production très longue et minutieuse, qui explique le coût de cette épice qui est la plus chère au monde, également appelée or rouge. Au kilo, comptez pas moins de trente mille euros ! Ce qui explique qu’on lui préfère bien souvent le curcuma en poudre et le paprika quand il s’agit de colorer les plats. Le safran est plus ou moins largement utilisé dans la plupart des gastronomies du monde, soit sous sa forme originelle de stigmates (également désignés sous le nom de pistils ou de filaments), soit en poudre. En France, il est surtout connu et célébré pour entrer dans la composition de la bouillabaisse ou de la soupe de poisson en général, mais il sert également à colorer certains fromages. La paella en a carrément fait son ingrédient phare, sachant que ce plat se partage historiquement des deux côtés des Pyrénées, pour être également très apprécié en Espagne. En Italie, on le retrouve dans l’incontournable risotto alla milanese, ainsi que dans d’autres plats de riz. Et l’on retrouve cette épice également dans tous les pays du Maghreb, où elle est utilisée dans une variété de plats traditionnels tels que certains tajines, les keftas, la soupe harira, le couscous marocain et de nombreux ragoûts variés, tous plus délicieux les uns que les autres. Et le safran sert également pour parfumer et colorer le thé et les desserts, dont une variante du fameux baklava, qui se déguste également dans les Balkans et dans les pays du Moyen-Orient. Mais bon, plutôt que de poursuivre cette liste un peu fastidieuse, pourquoi ne vous intéresseriez-vous pas de près à notre sélection des meilleures recettes cuisinées avec du safran ? Ça reposerait tout le monde ! Au fait, pour bien utiliser les pistils de safran, il est toujours recommandé de les émietter et de les faire infuser dans un chouia d’eau pendant une demi-heure avant de les incorporer dans les plats, où ils vont également agir comme un exhausteur de goût. Et pour le reste, nous vous laissons entre les mains des chef.fes végan.es qui partagent leurs recettes avec vous, via le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com.
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Filtrer par mots clés
Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 25 recettes véganes avec l'ingrédient « Safran » à cuisiner chez vous
Mélange d'épices pour couscous
Le mélange d'épices maison que vous cherchez pour cuisiner votre couscous, vous le voulez pour faire un couscous algérien, marocain ou tunisien ?
Soupe de lentilles corail au citron
Cette soupe de lentilles corail parfumée au citron va vous régaler : maïs, carotte, cumin, curry, ça va vraiment être trop, trop bon. Et c'est tant mieux.
Mayonnaise provençale façon rouille
Pas de poisson ni jaune d’œuf dans cette recette de mayonnaise végane préparée comme la fameuse rouille provençale, à l'ail et au safran, avec une belle touche pimentée.
Lassi végan à la mangue
Cette recette de lassi végan à la mangue, parfumée à la cardamome, est parfaite pour accompagner vos plats indiens préférés.
Risotto végan parfait
Cette recette de risotto végan est parfaite, puisque Nico est un chef italien gourmand et gourmet, qui n'utilise que des produits d'origine végétale dans sa cuisine.
Tajine végétarien de Jamie Oliver
Jamie Oliver n'est peut-être pas une référence pour vous. Mais sa recette de tajine végétarien (et même végan) mérite toute votre attention gourmande…
Paella végane inratable
C'est à la cocotte que vous cuisinerez cette paella végane inratable, grâce à une recette savoureuse et adaptable à toutes vos envies.
Paella végane au tofu fumé
Cette recette de paella végane au tofu fumé est parfaite dans son genre : vous allez y retrouvez toutes les saveurs que vous adorez dans ce plat typique espagnol.
Soupe harira végane aux PST
Cette soupe paysanne est traditionnelle au Maghreb et cette recette végane de harira aux protéines végétales va vous la faire découvrir dans un fabuleux festival épicé.
Tajine de fruit du jacquier aux olives
Après son tajine de seitan, Éva vous propose de vous régaler avec sa recette de tajine végan de jacquier aux olives. Avec du chou-fleur et des cœurs d’artichaut : vous allez fondre de plaisir gustatif !
Gastrique à l'orange de Sébastien Kardinal
Quand un chef végan vous explique comment il cuisine sa gastrique à l’orange, parfumée au safran. Qui sera à tomber par terre de plaisir gustatif avec des aiguillettes de seitan maison ou du commerce...
Couscous marocain végan d'Éva
Avec son confit d’oignons et de raisins secs, cette recette de couscous végan revisité par Éva les petits plats est un pur bonheur de saveurs et de parfums (citron confit, safran et gingembre…).
Tajine de seitan parfait
D’après Éva, ce tajine de seitan est aussi bon que celui que prépare sa mère. Ce qui signifie forcément que cette recette végane est parfaite (citron confit, gingembre, artichaut, etc.).
Riz sauté au safran à la libanaise
Cette recette de riz au safran vous offrira un formidable délice sucré salé aux fruits secs et à la grenade. Et parfumé au safran, à la cannelle et à la cardamome. À déguster avec des falafels, bien sûr !
Paella valencienne simplissime
Si vous cherchez une recette de plat complet, parfumé, roboratif, coloré et qui associe légumes et riz, vous allez craquer pour cette paella « valenciana » végane.
Paella végane aux asperges
Cette paella cuisinée avec des asperges vertes et des fèves fraiches va monter au firmament de vos recettes de printemps préférées. Mmm, ces asperges parfumées au safran, un délice !
Paella végane aux légumes
Cette paella basique, cuisinée sans produits d'origine animale, est parfaitement safranée, parfumée... et rassasiante ! Les bases, quoi !
Tomates farcies de risotto safrané aux fèves et petits pois
Le mariage parfait entre le risotto au safran, la tomate farcie, le riz et les petits pois. Avec plusieurs fèves !
Risotto au safran et aux fleurs de courgette
Ce risotto parfumé au safran pourrait bien vous conquérir entièrement, avec sa touche de vin blanc et ses fleurs de courgette aux parfums tout en délicatesse.
Arancini : boulettes de riz italiennes
Ces boulettes ou croquettes italiennes sont parfaites pour accompagner un brunch ou pour emporter en pique-nique. Avec leur farce de ragoût parfumé, elles vont surprendre tout le monde.
Paella valencienne de la petite Okara
Une recette de paella végane, c'est toujours la certitude de se régaler de légumes parfumés au safran et de riz cuit à l'étouffé, bourré de saveurs et fondant en bouche.
Soupe de poisson végane
Avec cette recette, ça va croûtonner sec dans les chaumières. Avec la question : tu es sûr.e qu'il n'y a pas de poisson dans ta soupe ?
Velouté de chou-fleur et patates douces aux épices
Vous associerez le cumin, la cardamome et le safran pour épicer ce velouté, déjà crémé à la coco. C'est votre chou-fleur qui va être content.
Harira veggie express et délicieuse
Cette recette est parfaite pour un repas familial, idéal pour une grande tablée de convives affamés, qui tous se régaleront de cette harira végane délicieusement parfumée.
Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya
Un bonne recette de couscous adaptée à la saison froide, avec sa sauce d'oignons caramélisés parfumés à la cannelle. Un plat qui ne se refuse pas.
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