6ingrédients à préparer
25 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre recette de parmesan végétal à l'italienne, une alternative gourmande et savoureuse au fromage traditionnel. Cette préparation simple et rapide vous permettra d'ajouter une touche d'authenticité à vos plats italiens préférés sans produits d'origine animale. À base de noix de cajou et d'assaisonnements méditerranéens, ce parmesan végétal offre des notes umami qui sublimeront vos pâtes, risottos et salades. Sa texture granuleuse et son goût légèrement salé rappellent étonnamment le vrai parmesan, tout en étant plus léger et riche en nutriments essentiels. Parfait pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien, ce condiment maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Prêt en moins de 10 minutes, il deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine italienne revisitée. Saupoudrez-le généreusement sur vos plats pour une expérience gustative authentique et pleine de caractère.
Ingrédients et quantités
- 200g de noix de cajou non salées
- 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 pincée de curcuma (facultatif, pour la couleur)
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un robot culinaire, versez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, l'ail en poudre, le sel et les herbes de Provence.
- Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du parmesan râpé. Attention à ne pas trop mixer pour éviter d'obtenir une pâte.
- Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson pour un séchage uniforme.
- Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un pot hermétique.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
