Les meilleures recettes de tofu, seitan et autres simili-carnés maison

Devenir végan.e cela veut dire lentement réapprendre à cuisiner, à composer une assiette ou à imaginer un repas complet. Cela non seulement en abandonnant l’idée traditionnelle d’un plat unique viande/légumes, mais également en vous initiant patiemment à l’accommodation des simili-carnés, ces substituts de viande qui vous apporteront une bonne dose de protéines ainsi qu’un air de déjà-vu originaire de votre vie gastronomique et culinaire « d’avant ». Et ils sont nombreux, ces simili-carnés que vous trouverez sous forme de faucisses, de fteaks, de haché végétal ou en pavés de tofu (aromatisé, ferme et nature, ou tofu soyeux), de seitan, de tempeh. Sans oublier les protéines de soja texturées, ces fameuses PST. Mais les céréales, les graines de lupin, les petits pois, le haricot rouge, les champignons s’invitent également dans la danse de la fausse viande. Et il ne s’agit pas de coller au goût carné originel, mais plutôt de vous permettre une transition alimentaire tranquille, de garder un pied dans une assiette que vous ne pratiquez plus, mais dont vous souhaitez continuer de vous inspirer. Saveurs, textures et apparences sont autant de défis à relever, surtout si vous souhaitez bluffer des hôtes omnivores...

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21 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Simili-carnés

Bacon végan de feuilles de riz

Bacon végan de feuilles de riz

Cette recette végane est parfaite pour réaliser une expérience culinaire originale et croustillante. Sortez vos feuilles de riz, avec cette marinade magique, elles vont se transformer en bacon végétal !

Steaks de seitan parfaits

Steaks de seitan parfaits

Il ne s’agit pas de préparer des fteaks pour vos burgers végans. Non, vous dégusterez ici de belles tranches de seitan poêlées ou grillées grâce à cette recette parfaite mise au point par la fée Stéphanie.

Seitan façon chorizo de Sébastien Kardinal

Seitan façon chorizo de Sébastien Kardinal

Cette recette signée du chef et gastronome végan Sébastien Kardinal vous propose ni plus ni moins de déguster une savoureuse faucisse de seitan façon chorizo, préparée avec du poivron rouge et du piment.

Chorizo végan ou seitan façon « forizo »

Chorizo végan ou seitan façon « forizo »

Attention, autant vous prévenir tout de suite : vous allez totalement craquer pour cette recette de seitan façon chorizo végétal. Vous le dégusterez en tranches, froid ou chaud, et même au petit déjeuner...

Tofu maison, nature ou aromatisé

Tofu maison, nature ou aromatisé

Mélanie vous propose avec cette recette de faire votre lait de soja maison, puis de le faire cailler pour produire un tofu nature que vous aromatiserez à votre goût. Pas cher, efficace, gourmand. Végan.

Éminces de seitan au soja

Éminces de seitan au soja

Cette recette de seitan maison à la farine de soja pourrait bien changer votre quotidien à jamais. Vous cuisinerez ce simili-carné maison toutes les semaines... On vous aura prévenu.e !

Fricadelles véganes

Fricadelles véganes

Faites chauffer la friteuse, vous allez y faire cuire vos fricadelles véganes maison ainsi que les frites qui iront naturellement avec. À accompagner d’une petite salade quand même, hein !

Saucisses de seitan aux haricots blancs

Saucisses de seitan aux haricots blancs

Cette base de faucisses maison va vous régaler. Non seulement parce que leur texture est parfaite, issue du couple seitan + haricots, mais parce que vous pourrez les aromatiser comme vous voulez.

Saucisses véganes à l'italienne

Saucisses véganes à l'italienne

La texture de ces faucisses sera assurée par du tofu et des haricots, et le côté « italien » par des herbes de Provence. Une recette à cuisiner pour les barbecues et buffets végans.

Merguez de seitan maison

Merguez de seitan maison

Oui, cuisiner ces merguez véganes maison va vous prendre du temps et des petits ajustement d'assaisonnement. Mais le résultat sera parfait pour votre prochain couscous végétalien.

Bacon de champignons

Bacon de champignons

Ces champignons rôtis au four seront un délice dans des salades, sandwichs ou burgers, et même des verrines apéritives. Découvrez-les.

Charcuterie de seitan maison

Charcuterie de seitan maison

Une préparation de seitan maison, cuisiné avec des haricots blancs à la place d'une partie de la farine de gluten, pour un seitan plus moelleux et tendre, parfait à déguster à l'apéritif.

Saucisse végétale au tofu façon chorizo

Saucisse végétale au tofu façon chorizo

Ces faucisses un peu piquantes et relevées pourront être congelées avant d'être poêlées et dégustées. Une recette à adopter !

Faucisses viennoises

Faucisses viennoises

Ces faucisses seront parfaites pour accompagner un plat de lentilles, une salade, ou pour être incorporée dans un hot-dog végan.

Bacon d'aubergine grillée

Bacon d'aubergine grillée

Une recette très simple, que vous pourrez peaufiner au fur et à mesure de votre production de bacon tout végétal, de tranches d'aubergines assaisonnées et grilles, parfaitement croustillantes.

Lardons de tofu fumé

Lardons de tofu fumé

Une recette de lardons fumés végans qui enchantera pas mal de vos plats, salades ou quiches. Adoptez-les !

Seitan maison façon bœuf aux oignons asiatique

Seitan maison façon bœuf aux oignons asiatique

Un seitan maison basique mais un mode de cuisson inédit, inventif et qui donne envie de tester cette recette...

Seitan maison laqué à l’orange

Seitan maison laqué à l’orange

L'une des meilleures recettes de seitan maison de tout l'univers végan. Une pure merveille, délicieusement parfumée et sucré salée.

Seitan de Jean-Philippe

Seitan de Jean-Philippe

Une recette de seitan maison hypra parfumé, à grand renfort de sauces (ketchup + worcester + soja). Et pour une fois avec JP, SANS sirop d'érable !!

Seitan express avec 4 ingrédients

Seitan express avec 4 ingrédients

Votre seitan maison, cuit à la vapeur, vous servira pour faire du kebab, des rôtis, des steaks, etc. Une recette parfaite pour les débutant.e.s.

Seitan aux pois cassés amande coco

Seitan aux pois cassés amande coco

Une recette de seitan maison hypra parfumée, épicée et goûteuse, pour un simili-carné passe-partout et savoureux. Un basique de la cuisine végane.

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