Les meilleures recettes de tofu, seitan et autres simili-carnés maison

Devenir végan.e cela veut dire lentement réapprendre à cuisiner, à composer une assiette ou à imaginer un repas complet. Cela non seulement en abandonnant l’idée traditionnelle d’un plat unique viande/légumes, mais également en vous initiant patiemment à l’accommodation des simili-carnés, ces substituts de viande qui vous apporteront une bonne dose de protéines ainsi qu’un air de déjà-vu originaire de votre vie gastronomique et culinaire « d’avant ». Et ils sont nombreux, ces simili-carnés que vous trouverez sous forme de faucisses, de fteaks, de haché végétal ou en pavés de tofu (aromatisé, ferme et nature, ou tofu soyeux), de seitan, de tempeh. Sans oublier les protéines de soja texturées, ces fameuses PST. Mais les céréales, les graines de lupin, les petits pois, le haricot rouge, les champignons s’invitent également dans la danse de la fausse viande. Et il ne s’agit pas de coller au goût carné originel, mais plutôt de vous permettre une transition alimentaire tranquille, de garder un pied dans une assiette que vous ne pratiquez plus, mais dont vous souhaitez continuer de vous inspirer. Saveurs, textures et apparences sont autant de défis à relever, surtout si vous souhaitez bluffer des hôtes omnivores...

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37 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Simili-carnés

Kofu ou tofu de pois chiches maison

Kofu ou tofu de pois chiches maison

Si vous évitez le soja et donc le tofu, vous allez flasher sur cette recette maison simplissime de tofu de pois chiches, appelé « kofu ». Au moins, on vous aura prévenu.e.

Lardons de tempeh

Lardons de tempeh

Grâce à cette recette de lardons de tempeh, vous allez pouvoir déguster des pâtes carbonara véganes de folie… Entre autres !

Faucisses de tofu façon knacki

Faucisses de tofu façon knacki

Cette recette végane vous propose de découvrir chez vous une saucisse végétale, ou faucisse, ou faufiffe, élaborée avec du tofu et des champignons. Fafon knacki.

Seitan blanc maison

Seitan blanc maison

Cette recette de seitan blanc maison est idéalement basique, simplissime et express, pour déguster chez vous une fausse viande blanche façon poulet… à tester très vite !

Seitan façon pilon de poulet

Seitan façon pilon de poulet

Il y a un os ? Non : impossible avec cette recette végane de seitan maison façon pilon de poulet, croustillant à souhait grâce aux feuilles de riz caramélisées et grillées !

Merguez végétales maison

Merguez végétales maison

Cette recette de merguez véganes, facile et rapide, est parfaite si c'est la première fois que vous préparez des saucisses végétales maison : testez-la sans tarder !

Bacon végétal à l'eau amidonnée

Bacon végétal à l'eau amidonnée

Vous venez de faire votre seitan maison avec de la farine lavée. Ne jetez surtout pas l'eau amidonnée, cette recette de bacon végétal vous tend les bras !

Émincé végétal maison

Émincé végétal maison

Si vous avez du temps et êtes curieuse ou rieux, intéressez-vous à cette recette d'émincé végétal maison à la farine lavée. Ce seitan sera une merveille à déguster de mille manières…

Saucisses véganes façon merguez

Saucisses véganes façon merguez

Faire ses faucisses maison, c'est toujours du boulot. Mais ça vaut vraiment le coup, surtout avec une recette aussi bonne que celle de ces saucisses véganes façon merguez…

Bacon végétal de peau de banane

Bacon végétal de peau de banane

Cette recette de bacon végétal de peau de banane fait partie de celles que l'on teste chez soi le jour-même. Ça va croustiller dans les chaumières !

Bacon végan de tempeh

Bacon végan de tempeh

Avec le tofu, le tempeh est un simili-carné parfait pour préparer du bacon végétal. Surtout avec cette recette végane signée JP. Et c'est ni du lard, ni du cochon !

Bacon végan de tofu

Bacon végan de tofu

C'est du tofu ferme, nature, que cette recette de bacon végétal vous propose de faire mariner puis rôtir au four. Ce sont vos burgers et sandwichs végans qui vont se régaler !

Lardons végans de champignons

Lardons végans de champignons

Avec cette recette végane, Alexandre vous propose de transformer vos champignons frais en bacon végétal ou en lardons végans. Et vous allez adorer.

Seitan maison à la farine lavée

Seitan maison à la farine lavée

Pas de farine de gluten dans cette recette de seitan maison, mais uniquement de la farine blanche, que vous allez laver pour n'en conserver que le gluten et en faire un seitan d'exception !

Faucisses de seitan aux herbes

Faucisses de seitan aux herbes

Cette recette de saucisses végétales aux herbes est impeccable. Et parfaite si vous n’avez encore jamais fait de seitan maison. À poêler puis à déguster avec des frites !

Seitan façon poulet au curry

Seitan façon poulet au curry

Faites votre émincé végétal vous-même avec cette recette de seitan maison, façon poulet au curry, parfait à cuisiner en brochettes (entre autres !).

Seitan à l’okara façon poulet

Seitan à l’okara façon poulet

Cette recette de seitan maison est la plus simple jamais inventée et la plus rapide à préparer : 3 ingrédients, de l’eau et du sel, 15 minutes de cuisson, et c’est prêt !

Seitan maison pour sandwichs

Seitan maison pour sandwichs

Ce seitan maison est parfait pour vos sandwichs, mais également pour l’apéritif ou pour composer des salades inventives. Une recette facile et rapide, idéale pour les premières fois !

Bacon végan de feuilles de riz

Bacon végan de feuilles de riz

Cette recette végane est parfaite pour réaliser une expérience culinaire originale et croustillante. Sortez vos feuilles de riz, avec cette marinade magique, elles vont se transformer en bacon végétal !

Steaks de seitan parfaits

Steaks de seitan parfaits

Il ne s’agit pas de préparer des fteaks pour vos burgers végans. Non, vous dégusterez ici de belles tranches de seitan poêlées ou grillées grâce à cette recette parfaite mise au point par la fée Stéphanie.

Seitan façon chorizo de Sébastien Kardinal

Seitan façon chorizo de Sébastien Kardinal

Cette recette signée du chef et gastronome végan Sébastien Kardinal vous propose ni plus ni moins de déguster une savoureuse faucisse de seitan façon chorizo, préparée avec du poivron rouge et du piment.

Chorizo végan ou seitan façon « forizo »

Chorizo végan ou seitan façon « forizo »

Attention, autant vous prévenir tout de suite : vous allez totalement craquer pour cette recette de seitan façon chorizo végétal. Vous le dégusterez en tranches, froid ou chaud, et même au petit déjeuner...

Tofu maison, nature ou aromatisé

Tofu maison, nature ou aromatisé

Mélanie vous propose avec cette recette de faire votre lait de soja maison, puis de le faire cailler pour produire un tofu nature que vous aromatiserez à votre goût. Pas cher, efficace, gourmand. Végan.

Émincés de seitan au soja

Émincés de seitan au soja

Cette recette de seitan maison à la farine de soja pourrait bien changer votre quotidien à jamais. Vous cuisinerez ce simili-carné maison toutes les semaines... On vous aura prévenu.e !

Fricadelles véganes

Fricadelles véganes

Faites chauffer la friteuse, vous allez y faire cuire vos fricadelles véganes maison ainsi que les frites qui iront naturellement avec. À accompagner d’une petite salade quand même, hein !

Saucisses de seitan aux haricots blancs

Saucisses de seitan aux haricots blancs

Cette base de faucisses maison va vous régaler. Non seulement parce que leur texture est parfaite, issue du couple seitan + haricots, mais parce que vous pourrez les aromatiser comme vous voulez.

Saucisses véganes à l'italienne

Saucisses véganes à l'italienne

La texture de ces faucisses sera assurée par du tofu et des haricots, et le côté « italien » par des herbes de Provence. Une recette à cuisiner pour les barbecues et buffets végans.

Merguez de seitan maison

Merguez de seitan maison

Oui, cuisiner ces merguez véganes maison va vous prendre du temps et des petits ajustement d'assaisonnement. Mais le résultat sera parfait pour votre prochain couscous végétalien.

Bacon de champignons

Bacon de champignons

Ces champignons rôtis au four seront un délice dans des salades, sandwichs ou burgers, et même des verrines apéritives. Découvrez-les.

Charcuterie de seitan maison

Charcuterie de seitan maison

Une préparation de seitan maison, cuisiné avec des haricots blancs à la place d'une partie de la farine de gluten, pour un seitan plus moelleux et tendre, parfait à déguster à l'apéritif.

Saucisse végétale au tofu façon chorizo

Saucisse végétale au tofu façon chorizo

Ces faucisses un peu piquantes et relevées pourront être congelées avant d'être poêlées et dégustées. Une recette à adopter !

Faucisses viennoises

Faucisses viennoises

Ces faucisses seront parfaites pour accompagner un plat de lentilles, une salade, ou pour être incorporée dans un hot-dog végan.

Bacon d'aubergine grillée

Bacon d'aubergine grillée

Une recette très simple, que vous pourrez peaufiner au fur et à mesure de votre production de bacon tout végétal, de tranches d'aubergines assaisonnées et grilles, parfaitement croustillantes.

Lardons de tofu fumé

Lardons de tofu fumé

Une recette de lardons fumés végans qui enchantera pas mal de vos plats, salades ou quiches. Adoptez-les !

Seitan express avec 4 ingrédients

Seitan express avec 4 ingrédients

Votre seitan maison, cuit à la vapeur, vous servira pour faire du kebab, des rôtis, des steaks, etc. Une recette parfaite pour les débutant.e.s.

Seitan aux pois cassés amande coco

Seitan aux pois cassés amande coco

Une recette de seitan maison hypra parfumée, épicée et goûteuse, pour un simili-carné passe-partout et savoureux. Un basique de la cuisine végane.

Seitan maison trop facile

Seitan maison trop facile

Une recette de seitan maison hypra parfumé, à grand renfort de sauces (ketchup + worcester + soja). Et pour une fois avec JP, SANS sirop d'érable !!

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