Vous êtes peut-être déjà tombé.e sur cette recette de Seitan maison à la farine lavée et en étiez resté.e baba mais indécis.e, et vous n’êtes pas passé.e à la pratique. Ce projet vous semblait trop expérimental, ou bien vous l’avez découvert à un moment où vous n’aviez pas autant de temps à consacrer à un projet culinaire aussi ambitieux. Et puis, l’air de rien, celui-ci a mûri en vous, si si, et cette recette d’émincé végétal maison tombe à pic, car vous venez de regarder la météo pour le week-end prochain, et la journée de dimanche va être absolument pourrie, du coup, vous en aurez du temps à remplir avec un chouette atelier totalement délirant qui débouchera sur des préparations gastronomiques végétales qui ne le seront pas moins. Tout ça sous la direction impeccable de Camille, de la chaine YouTube Om Kitchen, qui ne manquera pas de vous indiquer toutes les petites variations gourmandes qui s’offrent à vous à toutes les étapes de cette préparation. Du coup, dimanche soir, ça sera… kebab végan !

Il est possible de réaliser ce seitan maison en forme d’aiguillettes ou d’effilochés avec toutes les farines de blé, puisqu’elles contiennent toutes du gluten. Camille a choisi de la farine à pain maison, mais sachez que le plus important est de sélectionner une variété de farine qui contient le plus fort taux de protéines (à partir de 12 %, c’est top), et si possible bio bien sûr, surtout que cette recette ne vous reviendra vraiment pas cher : le prix de la farine additionné de celui des épices et condiments que vous incorporerez dans votre émincé végétal maison pour lui donner du goût. Il faut séparer l’amidon du gluten, et pour faire ça, il faut tout simplement laver la farine. Et c’est ici que nous arrêtons les explications pour laisser la place à Camille, qui le fait très bien, en plus en vidéo… que demande de plus ?

Et si vous avez envie de découvrir des recettes toutes prêtes pour cuisiner votre simili-carné maison, vous pouvez jeter un coup d’œil à notre sélection de recettes préparées avec de l’émincé végétal, il se pourrait bien que vous les adoriez toutes… paella, wraps, sandwichs végans, tourtes en tous genres, sachant que vous pourrez bien sûr partir également sur des pistes très exotiques, avec des plats de seitan laqué ou au curry, etc. Oui, l’ennuie n’existe pas en cuisine végétale !

Et puis n’oubliez pas de récupérer l’eau amidonnée, elle vous servira pour fabriquer un Bacon végétal à l'eau amidonnée incroyable, toujours en suivant les instructions de Camille.

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Ingrédients

bouillon de légumes farine de blé herbes de Provence liquid smoke paprika fumé sauce soja