Cuisiner émincé végétal
L’émincé végétal, également appelé émincé végan, est une alternative à la viande savoureuse et de plus en plus populaire. De nombreuses entreprises se sont lancées sur ce créneau des simili-viandes ou fausses viandes, pour des produits fabriqués à partir de divers ingrédients tels que le soja, la (celle avec laquelle on fabrique le ), les pois, les , le quinoa, les champignons, et plus encore. Ces ingrédients sont mélangés avec des épices et condiments de toutes sortes, transformés et parfois texturés pour créer une texture semblable à celle de la viande. Ce qui donne d’ailleurs également de succulentes , les fameuses faucisses, mais également du et pas mal d’imitations de toutes sortes de charcuteries (forizo, de tofu, faufiffon, etc.).
Les émincés végans, tout comme le peuvent être cuisinés d’autant de manières différentes que leur modèle, la viande de bœuf, de poulet, de mouton, etc. Ils sont souvent marinés ou assaisonnés avec des épices pour rehausser leur saveur, et l’on trouve de plus en facilement de l’émincé végétal façon tex-mex ou kebab, qui est parfait pour se préparer vite fait des sandwichs, des wraps, des tacos ou des plats chauds vraiment délicieux, dans des tajines ou des paellas, en les accompagnant de légumes, de céréales ou de féculents. On peut donc faire sauter les morceaux d’émincé végétal, mais également les griller, rôtir, cuire à la vapeur ou même les faire frire pour obtenir une texture croustillante. Et comme vous le constatez avec notre sélection de recettes gourmandes à base d’émincé végétal, vous pourrez même en faire des brochettes de folie !
Ces émincés végans sont une excellente source de protéines végétales et sont également riches en fibres et en minéraux. Et contrairement à la viande, ils se conservent facilement et assez longtemps au réfrigérateur. Pour finir, de nombreuses marques commercialisent des paquets d’émincé végétal surgelé, ce qui est bien pratique quand on ne sait pas quoi faire à manger pour le dîner…
