La fée Stéphanie s'y est reprise à plusieurs fois avant d'obtenir une recette parfaite de saucisses à l'italienne. Le souci avec les saucisses végétales maison (les fameuses « faucisses »), c'est toujours la texture : elles doivent être fermes et souples, pas sèches quand on les déguste, en même temps que goûteuses et délicieuses, prêtes à être cuites à la poêle ou au barbecue. Avec ses saucisses à l'italienne, parfumées aux herbes de Provence, Stéphanie vous offre une recette un peu longue à préparer, mais finalement assez simple à maitriser.

La base de ces saucisses véganes, c'est le tofu ferme et les haricots borlottis (ou haricots coco, haricots blancs, etc.), renforcés par la texture particulière des graines de lin humidifiées. Et pour le parfum italien de cette préparation de faucisses, les herbes de Provence seront renforcées par un petit coup de vin rouge et des tomates confites, sans oublier de l'ail et de l'oignon en poudre. Tous ces ingrédients seront mixés ensemble, avec du sel et du poivre, avec un chouia de persil pendant que vous y êtes, ainsi que de la farine de pois chiches (ou de maïs). Vous formerez ensuite les bâtonnets de vos saucisses et les cuirez à la vapeur emballées dans du film alimentaire. Faites-en pas mal, ces saucisses végétales peuvent se congeler avant d'être cuites à la poêle !