Cuisiner graines de lin
Si vous n’êtes pas encore très branché.e sur la cuisine 100 % végétale, vous n’avez sûrement pas encore rencontré les graines de lin. Vous les connaissez de nom bien sûr, et notamment parce que c’est la plante avec laquelle on fabrique le lin qui sert à faire du tissu et donc des vêtements. Un végétal qui est d’ailleurs de plus en plus cultivé en France, aussi bien pour faire du lin que des graines. Le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com a compilé pour vous de très nombreuses recettes préparées avec des graines de lin, et ceci vous surprendra certainement. Surtout qu’elles sont le plus souvent totalement invisibles dans ces gâteaux, biscuits ou boulettes végétales, puisqu’elles sont toujours moulues.
Nous ne vous présenterons pas sur miam.com les principales qualités nutritives de la graine de lin, parce que ces informations ne nous intéressent vraiment pas beaucoup. Toutes les graines sont des trésors alimentaires car ce sont des condensés de nutriments et de vitamines en tous genres. Mais par contre, le point sur lequel nous insistons toujours, c’est que vous devez moudre les graines de lin si vous souhaitez que votre organisme les assimile. Si vous les mangez entières, ces graines vont vous traverser de part en part. Ce qui est un projet plutôt marrant en soit, mais qui ne vous apportera rien de rien. Leur enveloppe résiste à la digestion (contrairement à celles des , qu’il faut toujous tremper avant ingestion), donc vous devez les mixer ou les passer au mortier pour les casser. Ou les moudre, carrément. Surtout pour préparer ce que l’on appelle un œuf de lin en cuisine végane : remplissez une cuillère à soupe de graines de lin moulues puis deux d’eau, et mélangez. Au bout de cinq minutes, vous obtenez un gel végétal naturel qui remplace un œuf entier dans n’importe quelle recette. Avec un pouvoir de liant qui convient aussi bien aux gâteaux moelleux qu’au pain de mie végan ou aux préparations de fteaks ou de faufiffes. Un truc de dingue, ni plus ni moins. Mais si vous vous intéressez à la fameuse question , vous connaissez bien d’autres moyens de débarrasser toutes vos gourmandises, sucrées ou salées d’ailleurs, de tous leurs ingrédients d’origine animale. Et c’est tant mieux pour tout le monde et pour la planète.
